Vegetarische recepten uit Indonesië

Uit Mieke's Indonesische keuken
(alle recepten zijn bedoeld voor 1 persoon)

Asem asem tahoe
150 gram tahoe, 2 eetlepels gesnipperde ui, 2 teentjes knoflook in schijfjes, 1 rode en 1 groene Spaanse peper, stukje asem ter grootte van een walnoot, 1 salamblaadje, 1 theelepel laos, 1/2 eetlepel ketjap, olie

Doe de asem in een kommetje met 4 eetlepels warm water. Knijp goed door elkaar. Snij de tahoe in kleine dobbelsteentjes. Halveer de pepers, verwijder het zaad en snijd ze in stukjes. Fruit ui, knoflook, pepers en laos 2 minuten in een beetje olie. Doe er een kopje water bij, salam, tahoe, asemwater (door een zeefje) en de ketjap. Laat een kwartiertje sudderen. Proef voor zout. Maak er een volledige maaltijd van door groente mee te koken. Lekker is hierin schijfjes gesneden prei (5 minuten meekoken) of taugé (1 minuut meekoken).

Of we geïnteresseerd waren in Indonesische recepten voor vegetariërs en veganisten, vroeg Mieke Markus een tijdje terug op het Vegatopia Webforum. Maar natuurlijk! En vandaar dat we haar op deze plaats de ruimte geven om te laten zien hoe je zonder al te veel moeite de lekkerste Indonesische gerechten maakt.