Vegetarische recepten uit Indonesië

Uit Mieke's Indonesische keuken

Atjar tanpa (bijgerecht)
10 cm komkommer, 1 tomaat, 2 sjalotjes, 2 groene Spaanse pepers, 1 gesnipperd teentje knoflook, 1 theelepel koenjit, 2 theelepels suiker, 1 eetlepel citroensap, olie.

Snij de komkommer in de lengte in achten en verwijder het zaad. Snij de tomaat in vieren en de sjalotjes doormidden. Halveer de pepers, verwijder het zaad en snij ze in smalle reepjes van 2 cm lang. Wrijf knoflook stevig met koenjit, suiker en een snufje peper en zout. Fruit dit 2 minuten in een beetje olie. Doe er de sjalotten bij en de pepers en fruit die even mee. Schep komkommer, tomaat en citroensap erdoor. Breng aan de kook en dien onmiddellijk op.

Of we geïnteresseerd waren in Indonesische recepten voor vegetariërs en veganisten, vroeg Mieke Markus een tijdje terug op het Vegatopia Webforum. Maar natuurlijk! En vandaar dat we haar op deze plaats de ruimte geven om te laten zien hoe je zonder al te veel moeite de lekkerste Indonesische gerechten maakt.