Vegetarische recepten uit Indonesië

Uit Mieke's Indonesische keuken
(recepten bedoeld voor 1 persoon)

Besengèk van eieren
2 eieren, 1/10 blok santen (20 gram), 2 eetlepels gesnipperde ui, 1 gesnipperd teentje knoflook, 1 theelepel sambal oelek, 1 theelepel witte suiker, 2 theelepels ketoembar, 1/2 theelepel djinten, 1 theelepel laos, 1/2 theelepel koenjit, 2 kemirinoten, olie.

Kook de eieren nèt niet hard. Stamp de kemiri fijn en wrijf ze stevig met ui, knoflook, suiker en alle kruiden. Bak dit 2 minuten in een beetje olie. Doe er een kopje water bij en de santen. Proef voor zout. Snij de eieren doormidden en stoof ze een kwartiertje in het sausje. In plaats van water is bouillon (bijv. van poeder) ook lekker.

Of we geïnteresseerd waren in Indonesische recepten voor vegetariërs en veganisten, vroeg Mieke Markus een tijdje terug op het Vegatopia Webforum. Maar natuurlijk! En vandaar dat we haar op deze plaats de ruimte geven om te laten zien hoe je zonder al te veel moeite de lekkerste Indonesische gerechten maakt.