Vegetarische recepten uit Indonesië

Hoe stel je een rijsttafel samen?
Voor één persoon neem je een tahoe-groentegerecht of een groente- met een tahoe- of eier-gerecht. Maar je wil natuurlijk ook wel eens mensen uitnodigen. Voor twee personen kies je drie gerechten die je alle drie in een dubbele hoeveelheid maakt.
Voor elke persoon meer komt er een gerecht bij, in een dubbele hoeveelheid. Met meer mensen rond de tafel smaakt het immers veel lekkerder.
Houd dus als vuistregel aan: aantal gerechten = aantal personen + 1. En die gerechten maak je dan klaar in een dubbele hoeveelheid.
Begin met tahoe en een sajoer en breid dat uit met ei, salade, sambal goreng , tempeh, koekjes, enz.
Als voorbeeld een menu dat ik nogal eens klaarmaak voor zes personen: Tahoe boemboe roedjak, Sajoer kerrie, Belado ei, Oelang oelang bebotok, Telor boemboe goelé, tahoeballetjes. Als je een eiergerecht maakt of koekjes, zorg er dan wel voor dat er ook voor iedereen een ei of koekje is. En vergeet de rijst niet ! (niet lachen, het is me een keer overkomen)

Of we geïnteresseerd waren in Indonesische recepten voor vegetariërs en veganisten, vroeg Mieke Markus een tijdje terug op het Vegatopia Webforum. Maar natuurlijk! En vandaar dat we haar op deze plaats de ruimte geven om te laten zien hoe je zonder al te veel moeite de lekkerste Indonesische gerechten maakt.