Vegetarische recepten uit Indonesië

Uit Mieke's Indonesische keuken
(alle recepten zijn bedoeld voor 1 persoon)

Tahoe in ketjapsaus
150 gram tahoe, 2 groene Spaanse pepers, 2 tomaten, 2 eetlepels gesnipperde ui, 1 gesnipperd teentje knoflook, 1 theelepel laos, 1 salamblaadje, 2 eetlepels ketjap.

Droog de tahoe met keukenpapier, snij in plakken van 1 cm dik en snij deze weer schuin doormidden tot driehoekjes. Bak de plakjes lichtbruin in ruim olie op hoog vuur (± 5 min.). Zo nu en dan voorzichtig omkeren. Haal ze uit de pan. Snij de pepers doormidden, verwijder het zaad en snij ze in stukjes. Snij de tomaten in grove stukken. Fruit ui, knoflook, pepers en laos 2 minuten in een beetje olie. Doe er een kopje water of bouillon (bijv. van poeder) bij en dan de salam, tomaten, ketjap en tahoe. Proef voor zout. Laat nog een kwartiertje sudderen.

Toemis tahoe met groente
150 gram tahoe, 75 gram taugé, 75 g peultjes, paar takjes selderie, stukje prei, 2 eetlepels gesnipperde ui, 2 gesnipperde teentjes knoflook, 2 eetlepels ketjap, olie.

Droog de tahoe met keukenpapier, snij in blokjes van 1 cm. Bak ze lichtbruin in ruim olie op hoog vuur (± 5 min.). Haal ze uit de pan. Snipper prei en selderie. Fruit ui, knoflook en prei 2 minuten in een beetje olie. Doe er een kopje water bij, de tahoe en de peultjes. Laat 5 minuten zachtjes koken. Doe er dan selderie, taugé en ketjap bij en kook nog 2 minuten. Proef voor zout. Laat het gerecht afkoelen en minstens een half uur staan. Hoe langer, hoe lekkerder. Warm het weer op voor het eten. In plaats van peultjes en taugé kun je ook andere groenten nemen. Pas dan wel de kooktijden aan. Lekkere combinaties: Sperziebonen vers (15 min.) of uit de diepvries (8 min.) met taugé (nog 2 min.). Stukjes wortel en/of courgette (5 min.) met reepjes kool (nog 2 min.). Roosjes bloemkool of broccoli (2 min.) met stukjes wortel (nog 5 min.). En wat je verder nog kunt bedenken.

Of we geïnteresseerd waren in Indonesische recepten voor vegetariërs en veganisten, vroeg Mieke Markus een tijdje terug op het Vegatopia Webforum. Maar natuurlijk! En vandaar dat we haar op deze plaats de ruimte geven om te laten zien hoe je zonder al te veel moeite de lekkerste Indonesische gerechten maakt.

De laatste aflevering
Dit was de dertigste en meteen laatste aflevering van Mieke's Indonesische Keuken. De wekelijkse receptenserie heeft inmiddels een bescheiden digitaal Indo-vega kookboekje opgeleverd met 60 lekkere recepten.