Vegetarische recepten uit Indonesië

Uit Mieke's Indonesische keuken
(alle recepten zijn bedoeld voor 1 persoon)

Njomok tempeh
150 gram tempeh, 1/8 blok santen (25 gram), stukje asem ter grootte van een walnoot, 2 groene spaanse pepers, 2 eetlepels gesnipperde ui, 1 gesnipperd teentje knoflook, 1/2 theelepel sambal oelek, 1 theelepel ketoembar, 1/2 theelepel djinten, 1 theelepel laos, 1/2 theelepel koenjit, 1 theelepel goela djawa (suiker), 1 salamblaadje, olie

Doe de asem in een kommetje met 4 eetlepels warm water en een snufje zout. Kneed het goed door elkaar. Snijd de tempeh in blokjes van 1 cm. Giet door een zeefje het asemwater erbij, schep goed om en laat een uurtje staan. Snijd de pepers doormidden, verwijder het zaad en snijd ze in grove stukken. Wrijf ui, knoflook, sambal en alle kruiden behalve de salam stevig door elkaar. Fruit dit 2 minuten in een beetje olie. Doe er de santen bij en een kopje water. Breng aan de kook en roer goed om. Doe er dan de pepers bij, de salam en de tempeh met het asemwater. Laat 10 minuten zachtjes sudderen. Proef voor zout.

Of we geïnteresseerd waren in Indonesische recepten voor vegetariërs en veganisten, vroeg Mieke Markus een tijdje terug op het Vegatopia Webforum. Maar natuurlijk! En vandaar dat we haar op deze plaats de ruimte geven om te laten zien hoe je zonder al te veel moeite de lekkerste Indonesische gerechten maakt.