Vegetarische recepten uit Indonesië

Uit Mieke's Indonesische keuken

Pengat tahoe
150 gram tahoe, 200 gram sperziebonen, 1/8 blok santen (25 gram), 2 eetlepels gesnipperde ui, 2 gesnipperde teentjes knoflook, 1 theelepel laos, serehpoeder, sambal oelek, djahé 1/2 theelepel koenjit, 2 kemirinoten stukje asem ter grootte van een walnoot, 1 salamblaadje

Snij de tahoe in blokjes van 1 cm. Stamp de kemiri fijn en wrijf stevig met ui, knoflook en alle kruiden behalve salam en asem. Doe de asem in een kommetje met een paar eetlepels warm water. Knijp de asem goed uit. Breng water aan de kook. Doe tahoe en sperziebonen erin en zorg dat ze net onder staan. Doe kruiden, santen en salam erbij en roer goed om. Laat een kwartiertje zachtjes koken. Proef voor zout.

Of we geïnteresseerd waren in Indonesische recepten voor vegetariërs en veganisten, vroeg Mieke Markus een tijdje terug op het Vegatopia Webforum. Maar natuurlijk! En vandaar dat we haar op deze plaats de ruimte geven om te laten zien hoe je zonder al te veel moeite de lekkerste Indonesische gerechten maakt.