Nieuwste
recepten

Overzicht
recepten

Wat is dat?
Indonesische
ingrediënten

Vragen? Stel ze
in het Vegatopia
Webforum

Beginpagina
Vegatopia

De recepten op deze pagina's werden verzameld door Mieke Markus

Uit Mieke's Indonesische keuken

Sommige mensen kunnen uien niet verdragen of ze willen om godsdienstige redenen geen uien en knoflook eten. In dat geval kun je uien en knoflook vervangen door asafoetida, te koop bij goed gesorteerde toko's. Eén theelepel asafoetida vervangt 1 eetlepel ui en 1 teentje knoflook. Je start dan de recepten met het fruiten van de asafoetida, 1 minuut, in een beetje olie.

Rendang
2 eetlepels gesnipperde ui, 2 gesnipperde teentjes knoflook, 3 rode Spaanse pepers, 1/2 theelepel koenjit, 1 theelepel laos, djahé, serehpoeder, 2 kemirinoten, 1/5 blok santen (40 gram), 1 salamblaadje, 2 djeroek poeroetblaadjes, vulling (beschreven aan het eind van het recept)

Snij de pepers doormidden, verwijder de zaadjes en snij ze in kleine stukjes. Stamp de kemiri fijn en wrijf ze stevig met ui, knoflook, koenjit, laos, djahé en sereh. Breng 2 dl water of bouillon aan de kook met de kruiden, salam, djeroek poeroet, santen en pepers. Doe de vulling erin en laat zachtjes koken tot de saus dik wordt. Vulling:
-Eieren die van tevoren nèt niet hard gekookt zijn, doormidden gesneden.
-Blokjes tahoe of tempeh.
-Stevige groenten zoals sperziebonen, wortel, broccoli. Kool, taugé e.d. kan ook, maar laat die maar eventjes meekoken.
-Vegetarisch vlees in grove stuken gesneden.
-Combinaties van het bovenstaande.

Of we geïnteresseerd waren in Indonesische recepten voor vegetariërs en veganisten, vroeg Mieke Markus een tijdje terug op het Vegatopia Webforum. Maar natuurlijk! En vandaar dat we haar op deze plaats de ruimte geven om te laten zien hoe je zonder al te veel moeite de lekkerste Indonesische gerechten maakt.