Vegetarische recepten uit Indonesië

Uit Mieke's Indonesische keuken

Sajoer kerrie
200 gram groenten naar keuze - 2 eetlepels gesnipperde ui - 1 of 2 gesnipperde teentjes knoflook - 2 kemirinoten - 1 theelepel sambal oelek, laos, koenjit, djahé, ketoembar, goela djawa (suiker) - 1/2 theelepel djinten - stukje asem zo groot als een walnoot - 1/10 blok santen (20 gram) - ± 2 dl bouillon (bijv. van poeder)

Breng de bouillon aan de kook en doe er alvast de groente in die lang moet koken. Doe een paar eetlepels warm water in een kommetje en kneed de asem er goed doorheen. Stamp de kemiri fijn en wrijf de ui, knoflook en alle kruiden er goed doorheen. Doe dit bij de bouillon en met de santen. Doe nu, in volgorde van kooktijd, de andere groenten in de bouillon. Zorg dat er steeds zoveel bouillon in de pan is, dat de groenten net onder staan. Giet als alles bijna gaar is het asemwater door een zeefje bij de groenten. Proef voor zout. Lekkere groenten voor deze sajoer: reepjes wortel (5 min.) met reepjes witte kool (3 min.) roosjes broccoli (7 min.) met reepjes wortel (5 min.) en maïs (blikje, alleen meewarmen) sperziebonen (vers 20 min., diepvries 10 min.) met aardappel in blokjes van 2 cm (10 min.) en wat je fantasie je verder ingeeft. Maak er een volledige maaltijd van door 150 gram tahoe of tempeh in kleine blokjes te snijden en die vanaf het begin mee te koken.