Vegetarische recepten uit Indonesië

Uit Mieke's Indonesische keuken

Sajoer oblok
200 gram groenten naar keuze - 2 eetlepels gesnipperde ui - 1 of 2 gesnipperde teentjes knoflook - 1 theelepel sambal oelek - 1 theelepel laos - 1 salamblaadje - 2 petehbonen - 1/8 blok santen (25 gram) - 2 rode pepers - ± 2 dl bouillon (bijv. van poeder)

Breng de bouillon aan de kook en doe er alvast de groente in die lang moet koken. Wrijf ui, knoflook, sambal en laos goed door elkaar. Snijd de petehbonen in heel dunne reepjes. Halveer de pepers, verwijder het zaad en snijd ze in kleine stukjes. Doe alles bij de bouillon met salam en santen. Doe nu, in volgorde van kooktijd, de andere groenten in de bouillon. Zorg dat er steeds zoveel bouillon in de pan is,dat de groenten net onder staan. Proef voor zout. Lekkere groenten voor deze sajoer: sperziebonen (vers 20 min., diepvries 10 min.) met reepjes witte kool (3 min.) pak soi (witte delen 3 min., groene delen 1 min.) roosjes broccoli (7 min.) met waterkastanjes (blikje, alleen meewarmen) reepjes wortel (5 min.) met taugé (alleen meewarmen) en wat je fantasie verder ingeeft. Maak er een volledige maaltijd van door 150 gram tahoe of tempeh in kleine blokjes te snijden en die vanaf het begin mee te koken.