Vegetarische recepten uit Indonesië

Uit Mieke's Indonesische keuken
(alle recepten zijn bedoeld voor 1 persoon)

Sambal goreng lombok
5 rode en 5 groene spaanse pepers, stukje asem ter grootte van een walnoot, 1/10 blok santen (20 gram), 2 eetlepels gesnipperde ui, 2 gesnipperde teentjes knoflook, 1 theelepel laos, 2 theelepels goela djawa (suiker), 1 theelepel serehpoeder, 1 salamblaadje, olie

Doe de asem in een kommetje met 4 eetlepels warm water en kneed goed door elkaar. Halveer de pepers en verwijder het zaad. Kook ze 3 minuten in een beetje water. Laat ze uitlekken en snijd ze in reepjes van 1 cm. Wrijf ui, knoflook, laos, goela djawa en sereh stevig door elkaar. Fruit dit 2 minuten in een beetje olie. Doe er een kopje water bij en de santen. Breng aan de kook en roer goed om. Doe er dan de pepers bij, het asemwater en de salam. Laat nog 5 minuten sudderen. Proef voor zout. Je griezelt misschien van 10 spaanse pepers, maar omdat ze even gekookt zijn, is dit gerecht toch niet scherp.

Of we geïnteresseerd waren in Indonesische recepten voor vegetariërs en veganisten, vroeg Mieke Markus een tijdje terug op het Vegatopia Webforum. Maar natuurlijk! En vandaar dat we haar op deze plaats de ruimte geven om te laten zien hoe je zonder al te veel moeite de lekkerste Indonesische gerechten maakt.