Vegetarische recepten uit Indonesië

Uit Mieke's Indonesische keuken
(alle recepten zijn bedoeld voor 1 persoon)

Sambal goreng tomaat
200 gram onrijpe tomaten (zo groen mogelijk), 2 rode Spaanse pepers, 3 petehbonen, 1/8 blok santen (25 gram), 2 eetlepels gesnipperde ui, 2 gesnipperde teentjes knoflook, 1 theelepel sambal oelek, 1 theelepel laos, 1 theelepel witte suiker, 1 salamblaadje, olie

Snij de tomaten doormidden en dan in reepjes van 1 cm. Halveer de pepers, verwijder het zaad en snij ze in stukjes. Snij de petehbonen in smalle reepjes. Los de santen op in een kopje heet water. Fruit ui, knoflook, sambal en laos 2 minuten in een beetje olie. Doe pepers, tomaten, salam en petehbonen erbij. Bak dit zachtjes tot de tomaten slap zijn. Doe het santenwater en de suiker erbij, proef voor zout. Laat 5 minuten zachtjes sudderen, haal de pan van het vuur en laat minstens een half uur staan, liefst langer. Warm opnieuw op voor het opdienen. Met iets meer water is dit een lekkere saus voor op gekookte eieren.

Of we geïnteresseerd waren in Indonesische recepten voor vegetariërs en veganisten, vroeg Mieke Markus een tijdje terug op het Vegatopia Webforum. Maar natuurlijk! En vandaar dat we haar op deze plaats de ruimte geven om te laten zien hoe je zonder al te veel moeite de lekkerste Indonesische gerechten maakt.

Elke dinsdag en vrijdag vind je hier nieuwe recepten. Heb je er vragen over? Stel ze in het Vegatopia Webforum.