Vegetarische recepten uit Indonesië

Uit Mieke's Indonesische keuken

Toemis kool met ei
200 gram kool (witte of Chinese), 2 eieren, 2 eetlepels gesnipperde ui, 1 of 2 rode Spaanse pepers, 1 theelepel laos, 1 theelepel djahé, 1 salamblaadje, snufje suiker, olie

Snij de kool in fijne reepjes. Halveer de pepers, verwijder het zaad en snij ze in kleine stukjes. Fruit uien en pepers in een beetje olie. Doe laos, djahé en het salamblaadje erbij, schep goed om en laat 2 minuten zachtjes bakken. Doe de kool erbij en bak op hoog vuur, goed omscheppend, tot de kool zacht is (± 3 min.). Verwijder de salam. Klop de eieren los en giet ze over de kool. Laat het stollen en werk het los als bij een roerei. Voeg een 1/2 kopje water toe en de suiker. Proef voor zout.

Of we geïnteresseerd waren in Indonesische recepten voor vegetariërs en veganisten, vroeg Mieke Markus een tijdje terug op het Vegatopia Webforum. Maar natuurlijk! En vandaar dat we haar op deze plaats de ruimte geven om te laten zien hoe je zonder al te veel moeite de lekkerste Indonesische gerechten maakt.