Tortilla’s met andijvie en mozzarella
Dit heb je nodig: 12 maïspannenkoekjes (tortilla's), 1 krop andijvie, 400 g vegetarisch gehakt, 1 teen knoflook, 10 bosuitjes, 4 vleestomaten, 1 bakje champignons, 200 g mozzarella, 12 plakken oude kaas, 1 bekertje crème fraîche, peper en zout, olie.
Zo maak je dit gerecht: Leg de tomaten 3 sec. in kokend water, spoel af met koud water en verwijder de velletjes. Hak de tomaten fijn. Snij de bosuitjes ragfijn en was en snij de andijvie. Maak de champignons schoon, hak ze fijn en snij de mozzarella in blokjes. Bak het vegetarische gehakt rul op een laag vuur en bak in een andere pan de bosuitjes, champignons en knoflook goudbruin. Voeg andijvie, fijngehakte tomaten, blokjes mozzarella en gehakt toe aan het bosuimengsel en meng door elkaar. Roer dan de fijngesneden andijvie erdoorheen en breng alles op smaak met peper en zout. Verdeel deze vulling over de tortilla's en rol ze op. Schik de rollen in een beboterde ovenschaal en beleg iedere rol met een plak kaas. Giet de crème fraiche erover en bak de schotel af in de oven (15 min. op 180°C).
|
