Groentecurry
Dit heb je nodig: 2 grote wortels, 1 kleine wite kool, 2 grote koolrabi's, 2 uien, 1 grote aardappel. 6 schoongemaakte en fijngehakte groene pepertjes, 3 el plantaardige olie, 2,25 l kokend water, 1 tl zout, 3 el kerriepoeder, 1 el fenegeriek, 1 el garam masala, 1 el kurkuma, 50 g geraspte gemberwortel.
Zo maak je het gerecht: Snij de wortels, kool en koolrabi's in grove stukken, snij de ui in vieren, de aardappel in blokjes en zet ze in een vergiet klaar. Doe er de pepertjes bovenop. Verhit de olie in een braadpan en fruit er keriepoeder, fenegeriek, garam masala, kurkuma en gemberwortelk ongeveer 2 minuten in. Schep de groenten erdoor en giet er het kokende water over. Doe er zout bij en breng weer aan de kook. Goed roeren zodat specerijen en water zich mengen. Doe een deksel op de pan en laat het twee uur op een lage vlam zacht pruttelen. Roer af en toe door om aanbranden te voorkomen. Serveren met gekookte witte rijst.
|
