Broccoli in paprika-roomsaus

Dit heb je nodig: 250 g uien grof gehakt, 3 el zonnebloemolie, 1 rode, 1 groene en 1 gele paprika in stukjes, 2 stronken broccoli in roosjes, de stronk in plakjes gesneden, 250 ml (plantaardige) room, 1 tl groentebouillonkorrels, zout, peper, kurkuma, fijngehakte peterselie, 2 tomaten.

Zo maak je dit gerecht: Fruit de uien glazig in de olie. Voeg paprika, broccoli en wat water toe en laat zachtjes gaar stoven. Voeg daarna de room en groentebouillon toe en breng op smaak met zout, peper en kurkuma. Breng het gerecht over in een schaal en strooi er de peterselie over. Snij de tomaten in vieren of achten en schik de tomaatstukjes op de schaal. Serveer met gekookte aardappelen.