Gegrillde paprika met boterbonensalade

Dit heb je nodig: (voor 2 personen) 2 rode paprika's, 1 gele paprika, 1 bosje waterkers, 3 el olijfolie, geraspte schil en sap van 1 limoen, 1 el versgehakte peterselie, 1 blik boterbonen, uitgelekt en afgespoeld (ca. 400 g), peper en zout naar smaak.

Zo maak je dit gerecht: Leg de paprika's ca. 10 minuten onder de grill en draai ze af en toe om totdat ze rondom wat zwartig geworden zijn. Laat ze even afkoelen in een gesloten plastic zakje. Ontvel ze, snij ze doormidden en verwijder het zaad en de zaadlijsten. Snij de paprika in reepjes en zet die even apart. Verdeel de waterkers over 2 borden. Roer de olijfolie, limoenrasp en -sap, peterselie en peper en zout door elkaar. Doe de paprikareepjes en de boterbonen in de dressing en serveer ze over de waterkers. Geef er wat knapperig (stok)brood bij.