|
| |
Cannelioni met paksoi en walnoten
Dit heb je nodig: 12 gedroogde cannellonibuisjes, scheutje olijfolie, boter om in te vetten, 50 g walnoten gehakt.
Voor de vulling: 3 el olijfolie, 1 grote ui gehakt, 1 teentje knoflook geperst, 450 g paksoi fijngesneden, 200 g gehakte tomaten uit blik, 1 tl gedroogde oregano, 3 el fijngehakte verse basilicum, 225 g ricotta 75 g vers volkoren broodkruim, 50 g walnoten, flinke mespunt versgeraspte nootmuskaat, zout en versgemalen peper.
Voor de kaassaus: 25 g boter, 25 g bloem, 3 dl melk, 50 g geraspte fontina.
Zo maak je dit gerecht: Breng in een grote pan water aan de kook en voeg de pasta en een scheutje olijfolie toe. Kook in circa 10 minuten onder af en toe roeren beetgaar. Stort de pasta in een vergiet, spoel af onder de koude kraan, dep het droog met keukenpapier en zet het apart. Verhit voor de vulling de olijfolie in een grote braadpan en fruit ui en knoflook in 2-3 minuten glazig. Voeg paksoi, tomaat en oregano toe. Laat alles circa 5 minuten koken en roer regelmatig tot alle vocht verdampt is. Haal de pan van het vuur en laat afkoelen. Doe het groentemengsel in een keuken-machine en voeg basilicum, ricotta, broodkruim, walnoten en nootmuskaat toe. Pureer tot een glad mengsel en breng dat op smaak met zout en peper. Smelt de boter voor de saus in een steelpan. Roer de bloem erdoor en laat 1 minuut koken. Roer langzaam de melk erdoor en verhit tot de saus kookt en gebonden is. Roer de fontina erdoor. Verwarm de oven voor op 190°C. Bestrijk de binnenkant van een platte ovenschaal met boter. Vul de cannellonibuisjes met behulp van een theelepel en leg ze in de schaal. Giet de kaassaus er gelijkmatig over. Bestrooi het gerecht met walnoten en bak het in circa 30 minuten goudbruin.
|
|
|
| OPROEP |
WAT ZIE IK DAAR?
Vegatopia's online kookmagazine Koken
& zo: altijd en overal op zoek naar de nieuwste producten
|
 |
| ADVERTEREN |
| Adverteren op Vegatopia? Kijk
hier voor de mogelijkheden en tarieven. |
|
