|
| |
Perziken met gembersaus
Dit heb je nodig: 6 perziken, bij voorkeur niet al te rijp, 6 gemberbolletjes, 3 el geschaafde amandelen 2½ dl dikke kokosmelk, 1 mespuntje milde kerriepoeder, 1 tl gemberpoeder (djahé), 2 el gembersiroop, 1 el bruine basterdsuiker, enkele druppels limoen- of citroensap, 2 eierdooiers.
Zo maak je dit gerecht: Leg de perziken 30 seconden in ruim kokend water. Dompel ze onmiddellijk erna in een bak met ijskoud water. Hierdoor laten de perziken hun huidjes gemakkelijk wegnemen. Halveer de vruchten en neem de pitten weg. Verwijder ook die delen van het vrucht-vlees waaraan is te zien dat de pitten eraan hebben vastgezeten. Snij de gemberbolletjes in vliesdunne plakjes en vervolgens in uiterst smalle reepjes. Rooster de geschaafde amandelen, onder voortdurend omschudden in een hete droge koekepan zolang tot ze beginnen te kleuren. Laat de amandelen hierna, uitgespreid op een groot bord, koud worden. Breng voor de saus eerst de dikke kokosmelk aan de kook. Voeg kerrie -en gemberpoeder, gembersiroop en basterdsuiker toe. Blijf zolang roeren tot de suiker is opgelost. Proef de saus en voeg limoen- of citroensap naar smaak toe. Roer de eierdooiers in een kom los en voeg er 4 eetlepels van de hete kokos-melk aan toe. Schenk het mengsel bij de kokosmelk. Roer alles krachtig door en neem onmiddellijk daarna het pannetje van het vuur. Blijf nog 20 tot 30 seconden in de saus roeren èn kloppen. Hou de saus daarna (au bain marie) warm. Leg de perziken, met de bolle kant naar boven gekeerd in het midden van voor-verwarmde bordjes. Schenk de hete saus erover. Leg op elke perzikhelft een beetje van de gemberreepjes en strooi daarna de geroosterde amandelen over de saus.
|
|
|
| OPROEP |
WAT ZIE IK DAAR?
Vegatopia's online kookmagazine Koken
& zo: altijd en overal op zoek naar de nieuwste producten
|
 |
| ADVERTEREN |
| Adverteren op Vegatopia? Kijk
hier voor de mogelijkheden en tarieven. |
|
