|
| |
Broccoli-crème-soep met citroengras
Dit heb je nodig: 1 fijngesneden middelgrote ui, 1 el plantaardige
boter, 600-600 g broccoli-stelen, 1 tl gedroogd citroengras
(toko), 500 ml groentenbouillon, 1 el sojasaus, ½ teentje uitgeperste
knoflook, ¼ bosje dille, snufje nootmuskaat, snufje cayennepeper,
200 ml crème fraîche of soya-cuisine (natuurvoedingswinkel),
zout, versgemalen zwarte peper, 1 el geroosterde amandelen.
Zo maak je dit gerecht: Bak de ui in de boter glazig (maar
niet bruin). Snij de broccoli-stelen in dunne plakjes (de roosjes
kun je gebruiken voor de groentencurry) en voeg die met het
citroengras aan de ui toe. Stoof het geheel circa 10 minuten
op een laag vuur met de deksel op de pan. Voeg de groentenbouillon,
sojasaus en knoflook toe, breng aan de kook en laat circa 10
minuten doorkoken. Voeg dille, nootmuskaat en cayyennepeper
toe. Pureer de soep (bijvoorbeeld met een staafmixer) tot er
een gladde massa ontstaat. Roer de crème fraîche
erdoor en breng op smaak met peper en zout. Giet de soep door
een fijne zeef over in een schone pan. Breng de soep opnieuw
aan de kook en serveer 'm in vier voorverwarmde schaaltjes.
bestrooi met de geroosterde amandelen.
|
|
|
| OPROEP |
WAT ZIE IK DAAR?
Vegatopia's online kookmagazine Koken
& zo: altijd en overal op zoek naar de nieuwste producten
|
 |
| ADVERTEREN |
| Adverteren op Vegatopia? Kijk
hier voor de mogelijkheden en tarieven. |
|
