Dalsoep met geroosterde pistachenoten
Dit heb je nodig: Voor 2 personen (4 kommen): 100 g oranje linzen, 1 l water, 1 el zonnebloemolie, 1 kleine fijngehakte ui, 1 fijngehakte
knoflookteen, 1 tl verse fijngehakte gemberwortel, ½ groen pepertje, zaadjes verwijderd en fijngehakt, 1 el garam massala (Indiaas specerijenmengsel, te koop in oosterse winkel), 1 tl koenjit, zout en peper, 1½ dl kokosmelk uit blik, ½ goudrenet in kleine stukjes, 1 tomaat in blokjes, 1 blokje groentebouillon, 1 blokje tomatensaus aroma, 15 g verse fijngehakte koriander, 1 el grofgehakte, geroosterde pistachenoten.
Zo maak je dit gerecht: Breng de linzen met water aan de kook, draai het vuur laag en schuim het water af. Laat nog 30 minuten zachtjes koken. Bak intussen ui, knoflook, gemberwortel en pepertje in de olie glazig. Voeg koenjit, garam massala, kokosmelk, goudrenet, bouillon, aromablokjes, zout en peper toe. Doe dit mengsel bij de linzen en laat verder koken. Pureer de soep met een staafmixer. Strooi er voor het opdienen koriander en stukjes pistache overheen.
|
