Franse aardappel-preisoep (Vichyssoise)

Zo maak je dit gerecht: Smelt de boter in een pan op een laag vuur. Snij de prei in ringen en bak die al roerend ongeveer 15 minuten in de margarine. Hak de aardappels in stukjes en voeg ze met het water aan de prei toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat ongeveer een kwartiertje staan (tot de aardappels gaar zijn). Haal de pan van het vuur. Doe de soep over in een blender, voeg sojasaus en sojamelk toe en meng tot een gladde soep. De soep kan zowel warm als koud geserveerd worden. Voeg peper en zout voor het serveren toe.