Falafel

Zo maak je dit gerecht: Doe de kikkererwten in een grote pan en giet er zoveelk water bij dat ze net onder staan. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat de kikkererwten 1 tot 2 uur sudderen tot ze zacht zijn. Snij de ui fijn, pers de knoflook uit, hak de peterselie fijn en doe alles met de resterende ingrediënten (behalve de tarwekiemen en de olie) in een kom. Meng goed. Doe de kikkererwten over in een blender als ze zacht zijn en meng tot een dikke pasta. Voeg zonodig extra water toe. Voeg de kikkerewtenpuree toe aan de kom met de overige ingrediënten en meng goed. Zet minimaal een uur opzij. Doe de tarwekiemen in kleine kommetjes en voeg steeds wat falafeldeeg toe. Draai er balletjes van. Frituur de balletjes goudbruin in de olie. Serveer warm in een pittabroodje en geef er een salade bij.