|
| |
Groente-tagliatelle
met bieslook-roomsaus
Voor 4 personen:
600 g broccoli, in roosjes
500 g worteltjes, in stukken van 3 cm
400 g courgette, in stukjes
100 g sjalotten, gehalveerd
300 g champignons, gehalveerd
zout
60 g boter
320 meel
250 ml witte wijn
200 ml slagroom
witte peper
nootmuskaat
4 el olijfolie
2 bosjes bieslook, grofgehakt
1 bosje peterselie, grofgehakt
6 eieren
Blancheer de broccoli en worteltjes 4 minuten in kokend water met zout. Laat
schrikken onder de koude kraan en laat uitlekken. Bewaar een 1/2 liter van
het kookvocht. Verhit 30 g boter in een pan en bestuif met 20 g meel. Roer
er het goentenat en de witte wijn door. Voeg slagroom toe met zout, peper
en nootmuskaat naar smaak. Verhit circa 5 minuten op een
matig vuur. Smoor champignons, sjalotten en courgette circa 5 minuten in een
hapjespan met olijfolie. Voeg ze toe aan de groenten met saus in de andere
pan en voeg peper en zout naar smaak toe. Meng de kruiden in een keukenmachine
met twee eieren. Roer er de rest van de eieren door. Voeg de rest van het
meel en een theelepel zout toe en kneed tot een soepel deeg. Maak van het
deeg porties en maak er tagliatelle-slierten van in een pastamachine. Met
kleine porties in kokend water laten zakken tot ze bovenkomen en ze er dan
uithalen met een schuimspaan. Strooi er peper en zout over en serveer met
de groenten.
|
|
|
| OPROEP |
WAT ZIE IK DAAR?
Vegatopia's online kookmagazine Koken
& zo: altijd en overal op zoek naar de nieuwste producten
|
 |
| ADVERTEREN |
| Adverteren op Vegatopia? Kijk
hier voor de mogelijkheden en tarieven. |
|
