|
| |
Aubergine-salade
met citroendressing
Voor
4 personen:
Voor
de dressing:
3 tenen
knoflook
zout
sap van 1 citroen
4 el olijfolie
10 g verse munt
Voor de salade
4 grote aubergines
3 middelgrote tomaten in blokjes
4 lente-uitjes in dunne ringen
Hak de knoflook grof en meng in een vijzel met een snufje zout.
Roer er citroensap en olijfolie door. Bak de aubergines 45 minuten
in een voorverwarmde oven van 180 °C. Pel de aubergines terwijl
ze nog heet zijn. Gooi de schil weg. Laat het vruchtvlees ongeveer
15 minuten uitlekken. Dep na het uitlekken de aubergines nogmaals
droog met keukenpapier en snij ze in de lengte in repen van
1 cm en dan in de breedte op hetzelfde formaat. Schik de stukjes
aubergine in een mooi laagje op een platte serveerschaal, strooi
er de blokjes tomaat over en daarop de ringen lente-ui. Garneer
in het midden met een paar blaadjes munt. Serveer op kamertemperatuur.
Geef er de dressing in een schaaltje bij.
|
|
|
| OPROEP |
WAT ZIE IK DAAR?
Vegatopia's online kookmagazine Koken
& zo: altijd en overal op zoek naar de nieuwste producten
|
 |
| ADVERTEREN |
| Adverteren op Vegatopia? Kijk
hier voor de mogelijkheden en tarieven. |
|
