|
| |
Pompoen-cake
Voor 4 personen:
50 g sultana's
2 el Grappa of cognac
600 g pompoen
50 g gesmolten boter
150 g fijne kristalsuiker
50 g amandelen
geraspte schil van een sinaasappel
geraspte schil van een limoen
75 g witte bloem
1 flinke theelepel bakpoeder
2 middelgrote eieren eiwit en dooier gescheiden
Poedersuiker om mee te bestrooien
Laat de sultana's 15 minuten tot een uur weken in de Grappa of cognac totdat
ze opzwellen. Vet 4 kleine ronde ovenschaaltjes in met wat van de gesmolten
boter. Snij de pompoen in stukken, verwijder de pitten en bak de pompoen twintig
minuten in de oven. Laat afkoelen, voeg wat zout toe en maak er in een blender
of foodprocessor een gladde pasta van. Voeg het restant van de boter toe.
Doe er suiker, amandelen, sinaasappelschil, de sultana's en de geraspte limoenschil
bij en klop goed door. Zeef de bloem en het bakpoeder en voeg dat toe. Verhit
de oven voor op 180 graden Celsius. Klop de eidooiers en spatel dit door het
pompoenmengsel. Klop de eiwitten stijf en spatel dit erdoor. Breng over in
de ovenschaaltjes en bak 20 minuten in de oven totdat ze gaar zijn. Dit kun
je controleren door er met een satéprikker in te prikken. Als die er
helemaal schoon weer uitkomt zijn de cakejes klaar. Strooi er poedersuiker
over en serveer met bolletjes ijs.
|
|
|
| OPROEP |
WAT ZIE IK DAAR?
Vegatopia's online kookmagazine Koken
& zo: altijd en overal op zoek naar de nieuwste producten
|
 |
| ADVERTEREN |
| Adverteren op Vegatopia? Kijk
hier voor de mogelijkheden en tarieven. |
|
