Sup phak rudu ron (Zomerse groentensoep)
Ingrediënten: 400 ml water, 4 geschilde aardappelen, 1 tl zout, ½ tl peper, 2 el margarine, 6 lenteuitjes, 6 wortels, 20 sperziebonen, handjevol sugar snaps (zoete peultjes).
Snij de aardappels in blokjes, was de lenteuitjes en snij ze in stukjes van ongeveer 3 cm, breek de sperziebonen doormidden, snij de wortels in stukjes van ongeveer 1 cm en snij die doormidden, haal de sugar snaps af. Breng het water aan de kook in een pan en voeg er de aardappel aantoe, zet het vuur wat lager en voeg zout, peper en margarine toe. Voeg de wortel, sugar snaps en sperziebonen toe en laat het geheel koken tot de groenten beetgaar zijn. Voeg de lente-uitjes toe en laat het geheel nog even doorkoken.
|
