Kerstmenu voor 4 personen geïnspireerd op de Indiase keuken. Met: Tomatensoep, Pakora’s, Biryani, Gobi, Aloo Saag, Aubergine met yoghurtsaus, Bananenraita, Mangosorbet.

Klassieke Hollandse ingrediënten, maar dan op een heel nieuwe manier gebruikt. Kerstmenu voor 4 personen met: Minikopje knolselderij-vanillesoep, Boerenkoolkroketjes, Druiven-mosterdkaasbeignets, Appeltjes met rodekool en mierikswortel, Spruitjes met walnotenboter, Suikerbroodpuddinkjes met Sauce Anke Halbersma, roomijs met caramel

Feestmenu uit Indonesië voor 4 personen. Met: Mini-loempia’s, Prei-taugésoep, Nasi koening, Sajoer oblok, Sambal goreng boontjes, Tahoe ketjap, Terik tempé, Pindasaus, Atjar ketimoen en Tjendol.

Een vegetarische feestmenu in Franse stijl voor 4 personen. Met: Gerookt stokbroodje met knoflookmousse, Artisjok gevuld met asperge- artisjokkenhart- en cantharellenbeignets met limoenhollandaise, Venkel gevuld met roergebakte avocado, wilde spinazie, prei, gemarineerde kerstomaatjes, kastanjes met geroosterde bietjesolie,Gratin dauphinois, Oeufs en cocotte met morieljes, Haricots vertssalade met truffelvinaigrette

Menu van kleine hapjes (meze, ook wel geschreven als mezze) uit Turkije voor 4 personen. Met Yaprak Dolmasi (Gevulde wijnbladeren), Yoghurt-feta soep met munt, Pathcan Salatasi (gepureerde aubergine), Geroosterde paprika met dille en knoflook, Mercimek köftesi (Kruidige rode linzenballetjes), Sigara Boregi (yufkadeeg rolletjes met feta), Yufka flapjes met champignons, Geroerbakte spinazie met kruidige bulghurkoekjes, Limon Dondurmali Biskuvi (Yoghurtkoekjes Met Citroenijs).

Decadent menu voor 4 personen. Met: Geitenkaasjes in filodeeg met cranberrysaus, Verse reuzenravioli’s gevuld met rucola, spinazie en munt, Kers-tomaatjessaus, Honing-portchampignons, Geflambeerde kersen met kirsch en stoofperensaté.

Russian style-menu voor 4 personen (ook geschikt voor veganisten). Met: Artisjokken met dillemayo en mosterdvinaigrette, Bietensalade, Seitan stroganoff, Geroosterde pastinaak en Crêpes suzette.

Vega-mania voor 4 personen (ook geschikt voor veganisten). Met: Gevulde champignons, Filodeeg-strudel met pompoen, Knolselderiepuree, Groene salade, Perzik-abrikoos-kwarktaart.

Traditioneel kerstmenu voor 4 personen. Met: Waterkerssoep, Champignon-cashewnotenpaté, Gratin dauphinois, Stoofpeertjes, Salade, Rijke chocoladepudding.

Kerstmenu Italian touch voor 4 personen. Met: Oesterzwam-carpaccio, Spinazie-risotto-soufflé, Gekaramelliseerde wortelen, Toscaanse gevulde tomaten, Mango mmmania

Het inmiddels gesloten Utrechtse restaurant Ajanta stond hoog aangeschreven bij vegetariërs. Dat de helft van alle gerechten op de kaart er geschikt was voor vegetariërs hadl daar ongetwijfeld ook mee te maken. Speciaal voor Vegatopia stelde Ajanta een vegetarisch menu samen.

Indiaas kerstmenu voor 4 personen met Lassan Shorba (soep), Alu matar Samosa (vegetarisch voorgerecht), Khatmitha panir (vegetarisch hoofdgerecht) met Khatmithi-saus, Kheer (nagerecht).

Sinds hij kookte tijdens een Vegatopia-bijeenkomst in Enschede wordt de naam Johan met een zekere eerbied uitgesproken. Wat kan die man koken zeg! Speciaal voor deze kerstpagina's stelde hij onderstaand menu samen.

Kerst-menu voor 8 personen met Toastjes in rood en groen, Champignonsoep, Winterse risotto, Seitan stew met aardappelen uit de oven en black eyed beans, Chocomousse omringd met vanillepudding, bosbessen en melbasaus

"Mijn menu heeft geen echt thema, meer een ideologie," zegt Vegatopia-kok Annemieke. "Ik was dit jaar niet van plan echt kerst te vieren. Als ik er al iets aan ga doen, dan zal het eten uitdelen zijn aan daklozen en misschien nog langs m'n familie. Overbodige luxe hoeft voor mij niet: geen moeilijk gedoe, geen overdaad. We leven per slot van rekening nog steeds in een wereld waarin veel mensen kerst zien als een adem-pauze in de ellende waarin ze zich dagelijks begeven."

Alle ingrediënten voor dit kerstmenu zijn verkrijgbaar bij islamitische
winkels en supermarkten.

Eenvoudig kerstmenu voor 2 personen met Gevulde portobello's, Couscous-curry met rozijnen, Tagliatelle met spinazie en zongedroogde tomaten. Bruschetta van Turks brood, Radijs-dadel-salade, Komkommersalade, Kaneelcake of -koek.

Vegatopia-bezoekster en lekkerbek Ezzie is nog maar kort vegetariër en ze maakt dit jaar voor het eerst een kerstmenu zonder vlees of vis. Maar aan smaak gaat ze niks te kort komen, zo bewijst ze met dit Bourgondische kerstmenu.

Bourgondisch kerstmenu voor 4 personen met Heldere paddestoelenbouillon, Bladerdeegflapjes met spinazie en feta, Aardappelvenkelpuree met paddestoelen en portsaus, salade met peer en parmezaanse kaas met citroendressing, pompoenvlaai met kaneelslagroom

Vegatopia-kok Christiaan W. stelde een menu samen dat geïnspireerd is op gerechten uit verschillende landen in het Midden-Oosten.

Kerstmenu voor ca. 6 personen met Shourabat adas (linzensoep), Tabbouleh (bulgur-salade), Roz bil tamar (rijst met dadels en amandelen), Appel-bonenpot, Walnoot/pompoen-dessert, Muntthee

Vegatopia-kok Bart Braun haalde z'n inspiratie voor dit kerstmenu bij fastfoodrestaurants en snackbars. Wie het helemaal in stijl wil serveren, zal voor het servies eens goed bij de Febo of Mc Donald's
moeten rondkijken...

Kerstdiner in fastfood-stijl voor 6 personen. Met Koude Amandelsoep, De geschudde salade, Knolselderij-knoflook-aardappelpuree, Tweekleurenfrietjes met koreandermayonaise, Nepsundae van kwark

Spanje is niet het eerste land waar je aan denkt als je een vegetarisch kerstmenu gaat samenstellen. Maar juist dat is voor de koks van het populaire vegetarische restaurants De Waaghals in Amsterdam een uitdaging. Speciaal voor Vegatopia stelde Yolanda Kersten
van De Waaghals dit viergangenmenu samen.

Spaans kerstmenu voor 4 personen met: Pottaje de berros (witte bonen-waterkerssoep), Courgette met amandelvulling en preisaus, Artisjok met kappertjes, Dillemayonaise, Tumbet Mallorquin (aardappel-auberginestoofschotel), Olijven-rijstkroket, Bizcocho de naranja (sinaasappel-amandelcake)

Vegatopia-kok Bart Braun verzorgt een culinair uitstapje naar Jamaica en verre omstreken. Met onder meer een bijzondere salade met pure wiet...

Jamaicaans kerst-buffet voor 8-12 personen met Zoete-aardappelballetjes en ananaspickles, Rotibuffet met o.a. Baigan choka, Gebakken kousenband en Rasta salad, Cassata à la Jamaicana

Kerstavond is in Rusland traditioneel een sobere aangelegenheid waarop uitsluitend het vegetarische Kutya wordt geserveerd. Een wat aangepaste variant is in dit kerstmenu opgenomen als dessert.

Russisch vegetarisch kerstmenu voor 4 - 6 personen met Toostjes met aubergine-kaviaar, Pelmeni met champignons, Borsjtsj, Huzarensalade, Quorn-stroganof, Kutya.

En kerstmenu dat je doet verlangen naar warme zomeravonden met ouzo en bouzouki.

Grieks vegetarisch kerstmenu voor 4 - 6 personen. Met Pasta-salade met artisjokharten, Knapperige taart van filodeeg met spinazie en feta, Salade van roergebakken courgette en pijnboompitten, Baklava

In de keuken van Suriname herken je de roots van z'n bewoners: een mix van Afrikaans, Indiaas, Chinees en Hollands met daaroverheen een swingend Caribbisch sausje.

Surinaams vegetarisch kerstmenu voor 4 - 6 personen met Okroe bravoe, Roti met kerrie-aardappel, Roergebakken kousenband met paksoi en Baka bana.

Een menu dat de traditionele Hollandse stamppot koppelt aan 'moderne fratsen' als vegetarische groenteballetjes.

Oud-hollands vegetarisch kerstmenu voor 4 - 6 personen. Met: Vegetarische erwtensoep, Kamper steur, Hete bliksem met rookkaas en krokante groenteballetjes en Hemelse modder.

Speciaal voor Vegatopia stelden Erna en Nico Hemersma van Restaurant in de Weijenborg in het Twentse Delden een wereldmenu samen voor vier personen. Met: Geitenkaas op een bedje van (wilde) spinazie, Papadams met gebakken courgette, Warme gepeperde aardbeien met ijs.

Supersnel kerstmenu voor vier personen. Met: Paddestoel-walnoot-bruschetta, Pompoenrisotto met kokos, Sinaasappel-amandel-taart met warme kardemomsiroop.

Dit eenvoudige driegangenmenu vereist op de dag zelf net iets meer dan een half uurtje werk in de keuken. Het dessert maak je de dag van tevoren al klaar.

Kerstmenu uit Noord-Italië voor zes personen. Met Crèmige briesoep, Pasta-schelpjes met spinazie-ricotta-vulling, Pompoen-cake.

Pasta is een belangrijk ingrediënt in dit Noord-Italiaanse diner. Om het een persoonlijke touch te geven, gaan we de pasta zelf maken.

Chinees kerstmenu voor vier personen met Krokante groentebuideltjes uit Shanghai, Broccoli-rijst met walnoten en gember, Chocolade-lychees met gembervulling.

In China zelf is het niet erg gebruikelijk om met drie gangen te werken en desserts bestaan meestal uit alleen een stuk fruit. We hebben het menu echter zo samengesteld dat het wat beter past in een westerse kerstmaaltijd.

Kerstmenu voor vier personen van restaurant Ajanta in Utrecht. Met: Shahi aam shorba (keizerlijke mangosoep), Khatmitha panir (zoetzure kwarkkaas), Khatmithi saus, Kaju korma (cashewnoten-schotel), Khum Bhaji (Bengaalse champignons), Coupe Tropicana (tropische vruchten met ijs).

Het Vegetarisch Restaurant in het Sidhadorp in Lelystad is al jaren een populaire eetgelegenheid bij spiritueel-filosofisch ingestelde vegetariërs. Chef-kok Ina Allard stelde voor Vegatopia in 2000 een kerstmenu samen voor 4 personen.

Thais vegetarisch kerstmenu voor vier personen. Met Wonton-pakketjes met waterkastanje, Tom Yam-soep, Rijst met ananas en gefrituurde groenten, Banaan in kokosmelk.

Mexicaans vegetarisch kerstmenu voor vier personen. Met Maïssoep, Pittig gevulde tortilla's, Mexicaanse rijst met granaatappel, Mango sorbet.

Japans vegetarisch kerstmenu voor vier personen. Met Noedelsoep met taugé, Vegetarische sushi, Groente-tempura, IJsdessert van groene thee. Met verklarende woordenlijst.

Italiaans vegetarisch kerstmenu voor vier personen. Met: Bruschetta met broccoli, Klassieke minestrone, Fiorelli met geroosterde groenten en tapenade, Perendessert met ricotta en honing.