Mock duck had ik ook een keer. heel glibberig. Al die blikjes (mock abalone, mock duck, mock porn) bevatten gewoon seitan. De Mock Pork lijkt nog het meest op normale, goed in de bami verwerkbare seitan :-)
Het is natuurlijk allebei gemaakt van tarwegluten, en als ik die mock blikjes moet beschrijven vergelijk ik het ook altijd met seitan, maar ik vind dat ze toch wel flink verschillen. Vooral de smaak is heel anders. Ik vind seitan niet echt lekker, en mock duck heerlijk. Ook is de structuur wel iets anders, die van mock is wat elastischer dan die van seitan. Dat verschilt overigens per soort mock ook (net als de smaak), de abalone is extreem sponzig en elastisch, de duck maar ietsje elastischer dan seitan.
Pork vond ik zelf overigens echt niet lekker, de smaak van de marinade stond me tegen.
Maar ik ben persoonlijk echt heel blij dat deze mockjes bestaan, en ik zou ook iedereen die nog niet echt overtuigd is dat ze van seitan houden deze dingen aanraden, goede kans dat je die wel lekker vindt.
