Vegatopia Forum

Bewust op Schoolreis - recepten voor grote groepen gevraagd

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Bewust op Schoolreis - recepten voor grote groepen gevraagd
« Gepost op: 19 april 2017, 17:00:25 »
Hoi allemaal,

Wij zijn vijf studenten en wij zijn samen een burgerinitiatief, Food and Future, gestart. Ons eerste project (bewust op schoolreis) heeft als doel mensen bewust maken wat de impact van vleesconsumptie is op het milieu. In dit project is onze primaire doelgroep studenten. Wij willen ze graag kennis laten maken met vegetarisch eten om een duurzamere eetgewoonte te ontwikkelen in hun dagelijks leven.

De pilot start in mei bij studenten van de lerarenopleiding biologie van Hogeschool Arnhem Nijmegen (HAN) bij een meerdaagse excursie naar Limburg. Het is gebruikelijk dat studenten kunnen opgeven om vegetarisch te eten, maar indien ze dat niet doen, eten ze automatisch heel de week vlees. Wij willen ze de keuze aanbieden om op twee van de vier kook dagen lekker vegetarisch te eten. Dit doen we door voorafgaand aan de excursie een presentatie te geven over de impact van vlees op het milieu en ze daarna pas te laten kiezen voor een week vegetarisch, flexitarisch (twee dagen vegetarisch) of toch vlees te laten eten.

De docenten van de HAN waren erg enthousiast maar vroegen ons om recepten aan te passen die makkelijk te maken zijn (zonder al te veel keukengerei zoals blenders etc) voor grote groepen (ongeveer 40 man). En ze moeten vooral heel lekker zijn! Wij denken dat we jullie hulp daarom goed kunnen gebruiken. Er zijn vier standaard thema’s die ze elk jaar koken en daarop moeten wij dus vegetarische (veganistische mag ook) varianten op bedenken. De thema’s zijn:

- Stampot
- Pasta
- Maaltijdsalade
- Chilli con carne


Dus weten jullie makkelijke en vooral lekkere vegetarische variaties van één of meer van deze thema’s? Laat dan een berichtje achter, alvast bedankt  :)

Vriendelijke groeten,
Lieke, namens Food and Future
« Laatst bewerkt op: 20 april 2017, 15:15:07 door Eelco »

Offline Eelco

  • Admin
  • *****
  • 20.293
  • Geslacht: Man
    • Mijn Homepage
Re: Bewust op Schoolreis - recepten voor grote groepen gevraagd
« Reactie #1 Gepost op: 20 april 2017, 17:20:03 »
Hoi Lieke en de rest van het team. Leuk dat jullie de weg naar het forum hebben gevonden. Zoals ik per email ook al schreef: ik vind het een goed initiatief en ik weet zeker dat een aantal forummers hier goede suggesties aan kan dragen.

Voor chili sin carne hebben we in ieder geval al een aantal goede basisrecepten die ook goed voor grotere groepen te maken zijn:
http://www.vegatopia.com/vega/koken/specials/studentenspecial-2010/11083-studentenweek-chili-hawaii
http://www.vegatopia.com/vega/koken/recepten/11842-chili-sin-carne
http://www.vegatopia.com/vega/koken/recepten/12008-makkelijke-chili
Lekker met een salsa, wraps, rijst, tortillachips, tabasco, blaadjes ijsbergsla en geraspte kaas bijvoorbeeld.
Gemüse ist mein Fleisch

Offline Hedwig

  • ****
  • 793
Re: Bewust op Schoolreis - recepten voor grote groepen gevraagd
« Reactie #2 Gepost op: 20 april 2017, 22:15:07 »
De vrolijke linzenhuzaar van Joke Boon is ook een leuk idee voor jullie maaltijdsalade, ik zou eens op de site gaan sneupen voor recepten, er is plenty keus

http://www.vegatopia.com/vega/koken/recepten/13181-vrolijke-linzenhuzaar

Offline Eelco

  • Admin
  • *****
  • 20.293
  • Geslacht: Man
    • Mijn Homepage
Re: Bewust op Schoolreis - recepten voor grote groepen gevraagd
« Reactie #3 Gepost op: 21 april 2017, 02:09:56 »
ik zou eens op de site gaan sneupen voor recepten, er is plenty keus
De linzenhuzaar vind ik een erg goede tip. Als Fries om útens vind ik het erg leuk dat Hedwig (Fries om útens) zomaar 'in het wild' het woord 'sneupen' gebruikt. 'Rondkijken' is een goede Nederlandse vertaling, maar 'sneupen' op een rommelmarkt is toch een heel andere beleving  ;D.
« Laatst bewerkt op: 21 april 2017, 02:12:46 door Eelco »
Gemüse ist mein Fleisch

Offline Selly

  • *****
  • 30.772
Re: Bewust op Schoolreis - recepten voor grote groepen gevraagd
« Reactie #4 Gepost op: 21 april 2017, 17:15:15 »
Wat leuk dat jullie vegetarisch gaan koken.

In deze draadjes over koken voor grote groepen vind je ook wat leuke ideeen:
http://www.vegatopia.com/smf/index.php?board=5;action=display;threadid=13392
http://www.vegatopia.com/smf/index.php/topic,20528
http://www.vegatopia.com/smf/index.php/topic,13282

Voor de stamppot is een stamppot van andijvie, feta, zongedroogde tomaat en gebakken paddenstoelen wellicht wat.

Voor de pasta zou ik in elk geval voor een korte pasta gaan (bijvoorbeeld penne of schelpjes) omdat dat makkelijker is voor een grote groep dan bijvoorbeeld spaghetti. Met de saus kun je alle kanten op, bijvoorbeeld paddenstoelen-roomsaus, of een groene saus met broccoli, doperwten en als het budget het toelaat groene asperges. Of wat meer standaard met spinazie-roomkaas. Of juist iets meer bijzonder: pompoensaus of pasta met linzen of kikkererwt (http://www.vegatopia.com/vega/koken/specials/studentenspecial-2010/11088-studentenweek-pasta-met-rode-linzen of http://www.vegatopia.com/vega/koken/specials/studentenspecial-2010/11072-studentenweek-pasta-zonder-pakje)

Maaltijdsalade: hier zou je bijvoorbeeld een middenoosterse maaltijd van kunnen maken met couscoussalade (of bulgursalade) met paprika, tomaat, reuzenbonen (uit blik), munt, platte peterselie, komkommer, feta en erbij pita-broodjes en zelfgemaakte tzatziki.

Ipv de chili kun je ook een soort buffetje maken met wraps en chili en diverse andere losse ingredienten (mais, tomaat, pepertjes, kaas, creme fraiche, ananas) waarmee mensen zelf hun wraps kunnen vullen.

Nasi goreng en gado gado zijn ook wel geschikte gerechten, maar passen wat minder in jullie thema's.
,,,,فلافل

Offline Hedwig

  • ****
  • 793
Re: Bewust op Schoolreis - recepten voor grote groepen gevraagd
« Reactie #5 Gepost op: 21 april 2017, 20:12:14 »
ik zou eens op de site gaan sneupen voor recepten, er is plenty keus
De linzenhuzaar vind ik een erg goede tip. Als Fries om útens vind ik het erg leuk dat Hedwig (Fries om útens) zomaar 'in het wild' het woord 'sneupen' gebruikt. 'Rondkijken' is een goede Nederlandse vertaling, maar 'sneupen' op een rommelmarkt is toch een heel andere beleving  ;D.

Hahaha, is sneupen een Fries woord? er zijn waarschijnlijk wat van die Friese woorden mijn vocabulaire ingeslopen, waarvan ik denk dat het gewoon Nederlands is. Wij zwaaien de auto, Nederlanders keren de auto om maar wat te noemen. Maar in Brabant zijn ze weer aangereden (oh jeetje echt waar?😳), en wij zijn aangekomen. Hihi
« Laatst bewerkt op: 21 april 2017, 20:14:33 door Hedwig »

Re: Bewust op Schoolreis - recepten voor grote groepen gevraagd
« Reactie #6 Gepost op: 26 april 2017, 13:17:16 »
Hoi Lieke en de rest van het team. Leuk dat jullie de weg naar het forum hebben gevonden. Zoals ik per email ook al schreef: ik vind het een goed initiatief en ik weet zeker dat een aantal forummers hier goede suggesties aan kan dragen.

Voor chili sin carne hebben we in ieder geval al een aantal goede basisrecepten die ook goed voor grotere groepen te maken zijn:
http://www.vegatopia.com/vega/koken/specials/studentenspecial-2010/11083-studentenweek-chili-hawaii
http://www.vegatopia.com/vega/koken/recepten/11842-chili-sin-carne
http://www.vegatopia.com/vega/koken/recepten/12008-makkelijke-chili
Lekker met een salsa, wraps, rijst, tortillachips, tabasco, blaadjes ijsbergsla en geraspte kaas bijvoorbeeld.

Hoi Eelco, bedankt voor je reactie en recepten voor een lekker alternatief voor chilli con carne! Ik ben zelf erg enthousiast over het studentenweek recept chili hawaii want die lijkt me ook super lekker met inderdaad wat sla, tortillachips en guacamole :) Leuk aan al deze recepten is ook dat er natuurlijke ingredienten in gaan en dus zonder vleesvervangers o.i.d

Re: Bewust op Schoolreis - recepten voor grote groepen gevraagd
« Reactie #7 Gepost op: 26 april 2017, 13:22:06 »
De vrolijke linzenhuzaar van Joke Boon is ook een leuk idee voor jullie maaltijdsalade, ik zou eens op de site gaan sneupen voor recepten, er is plenty keus

http://www.vegatopia.com/vega/koken/recepten/13181-vrolijke-linzenhuzaar
Hoi Hedwig, bedankt voor dit recept! Ik denk dat deze linzenhuzaar erg in de smaak zal vallen :) De studenten zitten heel de dag in het veld en een goed voedende salade als deze is dan ook noodzakelijk en lekker met een stukje stokbrood lijkt me heerlijk!

Re: Bewust op Schoolreis - recepten voor grote groepen gevraagd
« Reactie #8 Gepost op: 26 april 2017, 13:48:06 »
Wat leuk dat jullie vegetarisch gaan koken.

In deze draadjes over koken voor grote groepen vind je ook wat leuke ideeen:
http://www.vegatopia.com/smf/index.php?board=5;action=display;threadid=13392
http://www.vegatopia.com/smf/index.php/topic,20528
http://www.vegatopia.com/smf/index.php/topic,13282

Voor de stamppot is een stamppot van andijvie, feta, zongedroogde tomaat en gebakken paddenstoelen wellicht wat.

Voor de pasta zou ik in elk geval voor een korte pasta gaan (bijvoorbeeld penne of schelpjes) omdat dat makkelijker is voor een grote groep dan bijvoorbeeld spaghetti. Met de saus kun je alle kanten op, bijvoorbeeld paddenstoelen-roomsaus, of een groene saus met broccoli, doperwten en als het budget het toelaat groene asperges. Of wat meer standaard met spinazie-roomkaas. Of juist iets meer bijzonder: pompoensaus of pasta met linzen of kikkererwt (http://www.vegatopia.com/vega/koken/specials/studentenspecial-2010/11088-studentenweek-pasta-met-rode-linzen of http://www.vegatopia.com/vega/koken/specials/studentenspecial-2010/11072-studentenweek-pasta-zonder-pakje)

Maaltijdsalade: hier zou je bijvoorbeeld een middenoosterse maaltijd van kunnen maken met couscoussalade (of bulgursalade) met paprika, tomaat, reuzenbonen (uit blik), munt, platte peterselie, komkommer, feta en erbij pita-broodjes en zelfgemaakte tzatziki.

Ipv de chili kun je ook een soort buffetje maken met wraps en chili en diverse andere losse ingredienten (mais, tomaat, pepertjes, kaas, creme fraiche, ananas) waarmee mensen zelf hun wraps kunnen vullen.

Nasi goreng en gado gado zijn ook wel geschikte gerechten, maar passen wat minder in jullie thema's.
Beste Selly, bedankt voor de tips en links naar recepten. Nasi goreng en gado gado zouden we ook mogen aandragen volgens de begeleiders, de vier thema's dienen als richtlijn om zo gevarieerd mogelijk te eten. We hebben nu in ieder geval genoeg ideeen welke recepten we aandragen en uiteindelijk ligt de keuze bij de begeleiders met welke recepten zij aan de slag willen. nogmaals erg bedank voor de recepten en tips en ik houd jullie op de hoogte :)