Kookvragen

[Selly]

En hoe is het gelukt met het wortelloof IneN?

@Koekje: ja dat Rondeeldoosje is cool! Ik had ze ook laatst.

[Meisie]

Hoi,

Ik heb van de natuurvoedingswinkel van die rollini's met kaas en spinazie o.i.d. gehaald, maar het enige wat er op stond was dat ze zowel warm als koud te eten zijn. Enig idee hoe ik ze klaar moet maken? Ik zat zelf aan de oven te denken, maar hoe lang, hoe warm raden jullie aan? Warm lijkt me wel zo lekker

[Eline]

Misschien heel even in de magnetron?

[Sam]

In de oven, kwartiertje of zo. Ik zou ze niet in de magnetron doen, daar wordt het deeg heel zompig van.

[IneN]

En hoe is het gelukt met het wortelloof IneN?

@Koekje: ja dat Rondeeldoosje is cool! Ik had ze ook laatst.

Het was eigenlijk een heerlijk soepje! Ik deed er nog een halve prei bij en peper en zout. Smaak was zo'n beetje als brandnetelsoep, we hebben meteen de hele pan opgesipt

[RvO]

Leuk die wortelloofsoep. Ik ga het zeker eens proberen.

[Selly]

Ja klinkt echt super, die wortelloofsoep! Maar het kan dus alleen van heel jonge wortelloof?

[Bast]

Hoi,

Ik heb van de natuurvoedingswinkel van die rollini's met kaas en spinazie o.i.d. gehaald, maar het enige wat er op stond was dat ze zowel warm als koud te eten zijn. Enig idee hoe ik ze klaar moet maken? Ik zat zelf aan de oven te denken, maar hoe lang, hoe warm raden jullie aan? Warm lijkt me wel zo lekker

Gemiddeld warm je dingen in de oven het beste op zo tussen de 170 en 180 graden (hetelucht kan nog wat lager). Tijd is afhankelijk van de grootte, maar is gemakkelijk te testen. Meten is weten, dus gewoon even op de tast kijken hoe warm het is. Lagere temperatuur duurt langer, hogere temperatuur kan voor ongelijkmatige hitte zorgen en nog erger: uitdroging. Verwarm je oven ook altijd voor, dan krijg je het beste effect.
Dingen met kaas en een korstje kun je beter niet in de magnetron doen. Het deeg wordt inderdaad zompig, maar ook taai. Kaas wordt er ook niet beter van. Heb je geen andere mogelijkheid, verwarm het dan liever te kort dan te lang en pas op dat kaasvullingen loeiheet kunnen zijn. Indien het niet te dik is, kun je het nog proberen tussen zo'n tostigrill te warmen ipv de magnetron.

Klinkt lekker IneN!

En zijn die Rondeeleieren ook lekker/beter van smaak?

[LL de Ling]

Weet er hier iemand wat pijpui is? Vlaams voor lenteui misschien?

[Eelco]

Weet er hier iemand wat pijpui is?

Klinkt als zuiderlands voor bosui / lenteui.

[LL de Ling]

Weet er hier iemand wat pijpui is?

Klinkt als zuiderlands voor bosui / lenteui.

Ok, dank, ongeveer goed gegokt.

[IneN]

Ja klinkt echt super, die wortelloofsoep! Maar het kan dus alleen van heel jonge wortelloof?

Ik weet niet wanneer wortelloof jong of oud is, maar mijn worteltjes waren niet van die zacht-uitziende jonge worteltjes, ze waren redelijk robuust. Dus ik veronderstel dat het met alle soort loof gaat.

[Selly]

Ja klinkt echt super, die wortelloofsoep! Maar het kan dus alleen van heel jonge wortelloof?

Ik weet niet wanneer wortelloof jong of oud is, maar mijn worteltjes waren niet van die zacht-uitziende jonge worteltjes, ze waren redelijk robuust. Dus ik veronderstel dat het met alle soort loof gaat.

Ah wauw. En heb je het eerst aangebakken of gekookt in bouillon? En wel of niet gepureerd?

[Justine]

Selly, ik lees dat jij regelmatig pickled vegetables eet. Maak jij die zelf of koop je ze? Ik haal ze nl wel eens in een pot bij de groenteturk maar dan zijn de groenten altijd zoooo slap (van kool snap ik het maar wortel, augurk en pepers??) en dat vind ik zooo vies.
Ik heb ze ook wel eens in van die wit/blauwe blikjes met een rode streep bij de toko gehaald maar die zijn net zo slap. Ik ben gek op knapperig zuur en zou graag een goed merk willen weten. 

Alvast bedankt.

[Eline]

Selly, ik lees dat jij regelmatig pickled vegetables eet. Maak jij die zelf of koop je ze? Ik haal ze nl wel eens in een pot bij de groenteturk maar dan zijn de groenten altijd zoooo slap (van kool snap ik het maar wortel, augurk en pepers??) en dat vind ik zooo vies.
Ik heb ze ook wel eens in van die wit/blauwe blikjes met een rode streep bij de toko gehaald maar die zijn net zo slap. Ik ben gek op knapperig zuur en zou graag een goed merk willen weten. 

Alvast bedankt.

Die van Sacla (italiaans merk) zijn heel erg lekker!

[Selly]

Selly, ik lees dat jij regelmatig pickled vegetables eet. Maak jij die zelf of koop je ze? Ik haal ze nl wel eens in een pot bij de groenteturk maar dan zijn de groenten altijd zoooo slap (van kool snap ik het maar wortel, augurk en pepers??) en dat vind ik zooo vies.
Ik heb ze ook wel eens in van die wit/blauwe blikjes met een rode streep bij de toko gehaald maar die zijn net zo slap. Ik ben gek op knapperig zuur en zou graag een goed merk willen weten.  

Alvast bedankt.

Leuk, nog een pickle liefhebber!
Ik eet diverse soorten pickles.
Ik post wel eens over die ik bij falafel en currys enzo eet, maar dat zijn Indiase (scherpe) pickles, en die heb ik van Patak of andere Indiase merken (uit de Surinaamse winkel. AH heeft ook Patak maar dat zijn roerbaksauzen, die moet je niet hebben).
Ik eet ook vaak Japanse pickles en soms maak ik die zelf (op azijn, soms snelle die twee dagen trekken, soms langzame die minimaal een maandje trekken. Op de planning staat nog om Japanse pickles op zout te maken, maar ik ben nog niet geheel achter de techniek), maar regelmatig heb ik die ook uit de Japanse winkel. Ik weet niet in welke regio je zit, niet iedereen heeft een Japanse winkel op de hoek. Het zijn platte zakjes. Let bij de radijspickles op dat de kleurstof niet altijd vegetarisch is.

Die ik van de Turk heb zijn niet zo heel erg slap, wel als je ze langer laat staan, maar ze horen volgens mij ook niet superstevig. Dat is trouwens ook redelijk makkelijk zelf te maken met warme azijn en wat suiker en specerijen naar keuze, en dan open je ze bv na 2 weken, en dan alleen stevige zaken toevoegen als wortel en bloemkool en rode pepers, en er dan komkommers die in een andere pot maar 2 dagen hebben getrokken toevoegen.

Bij de Chinees hebben ze ook deze: http://www.flickr.com/photos/fotoosvanrobin/2924121278/ en die zijn erg lekker.
Hier vind je ook nog wat goeie info http://tokowijzer.wordpress.com/category/groenten-fruit-enzo/groente-ingemaakt/ over diverse soorten.

Heb je al eens kimchi geproefd?

[Justine]

Aha, zijn dat radijs pickles in die platte zakjes. Er zit zo'n verlopen roze/rood randje om de plakjes. Ik vond het er altijd zo chemisch uitzien dat ik het nooit gekocht heb. Ga dat nu zeker doen. Ik woon in de buurt van Rotterdam, daar heb je op de (ik meen) Westkruiskade een waanzinnige aziatische supermarkt zitten en natuurlijk de chinese boot nabij de euromast. Dan zijn er nog allemaal losse, kleine tokootjes natuurlijk, dus ik heb keus genoeg.

Ik houd niet van dat super hete, ik proef dan niks meer. Dus de indiase vallen af.

Heb nu van de turk een soort meloen (maar dan mini mini, ter grootte van een zure bom) hij is groen met licht gele strepen maar hij smaakt naar augurk zei een turkse dame die daar ook kocht. Je moest hem op zuur zetten, 2 weken laten trekken en dan smullen maar. Hij staat nu eenzaam in een potje op lekker zuur (vaag in de verte een zoetje) te trekken en ik spreek hem toe!

Chtuneys zijn ook erg lekker mits je de hoeveelheid suiker drastisch aanpast! Heb een fijn kookboek waar lekkere recepten in staan (welliswaar ook vleesrecepten maar die sla je gewoon over), je zal het wel kennen, Pot en Fles heet het.

[Ray B@ñ]

Na de patat kapsalon is nu ook de patat Paay gesignaleerd. Heeft iemand die al eens gehad?
Alles mag er overheen, behalve curry.

[Hizikigrrrl]

Die is al net zo oud als Patries

[Eelco]

Afgelopen weekend heb ik de Dönerauflauf gesignaleerd, de Turkse variant van de Patat Kapsalon  .