Ik maakte laatst mayonaise, volgens hoe volgens Jonah Freud Joop Braakhekke dat altijd doet (leuk he, zo'n staaltje name-dropping)
Doe in een beker (alles tegelijk): 1 ei (de dooier moet heel zijn), vul dit aan tot 100 ml met azijn, wat peper, zout en mosterd en 300 ml olie. Zet de staafmixer voorzichtig op de bodem, zet aan en trek de staafmixer langzaam omhoog. Mayo klaar!
En het was waanzinnig vies. Te dun, te zuur en niet mayo-like. Met nog een eidooier en een miniem schepje suiker erbij werd het beter, maar nog steeds vond ik de smaak niet geweldig.
Wat stoppen jullie in de mayo, zodat 'ie wel echt lekker wordt?
Mayonaise maken is kinderspel. Letterlijk.
Bij mij thuis was dat zowat het eerste wat we leerden in de keuken en als er frietjes op tafel kwamen werd de mayonaise altijd door één van de kinderen gemaakt.
We gebruiken ongeveer hetzelfde recept als hierboven MAAR slechts enkele druppels/geutje azijn en de hoeveelheid olie uit de losse pols.
Lekker!
