Vegatopia Forum

Vegetarisch - voor iedereen => Koken => Topic gestart door: Christiaan op 05 juni 2010, 16:09:29

Titel: Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Christiaan op 05 juni 2010, 16:09:29
... van Selly, van de chutneys: rabarberchutney?
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Maartje! op 05 juni 2010, 17:03:08
Deez' (http://www.vegatopia.com/vega/koken/recepten/10971-rabarberchutney)?
Mag ik dan van jou de ideale patat kapsalon?
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Christiaan op 05 juni 2010, 17:10:17
Ben ik opeens de expert nu ik 'm twee keer huisgemaakt heb? Het is niet anders dan logisch reconstrueren met de ingredienten naar keuze.

Ik zou gebakken patat met gebakken falafel, tofu, vegareepjes, whatevah onder wat geraspte kaas op een vuurvast bord in de oven onder de grill zetten tot de kaas smelt. Dan flikker je er ijsbergsla of iets iets fanciers over (koolsalade bijvoorbeeld), sambal, knoflooksaus of tahin en wat je nog meer lekkah lijkt.
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Maartje! op 05 juni 2010, 17:31:51
Ben ik opeens de expert nu ik 'm twee keer huisgemaakt heb?

Ja, je bent de Miele onder de patat-kapsalon-makers. Of althans, ik ken geen betere.
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Selly op 05 juni 2010, 20:35:29
Wat een leuke draad!
Ik wilde van Maartje wel de Laksa, maar die staat al hier http://www.vegatopia.com/vega/koken/recepten/10882-snel-aziatisch-koken-laksa. Ik neem mee plechtig voor hem nu echt binnenkort eens te maken (maar ik twijfel welke noodles te gebruiken).
In A'dam zag ik trouwens een vegetarische kapsalon met falafel in een snackbar, jeuh!
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Maartje! op 06 juni 2010, 12:27:48
Ik gebruik Ho-fan noedels (volgens mij heten ze zo). De zak is gedeeltelijk groen (van hetzelfde merk is er ook een blauwe zak meen ik, en een oranje) en ik haal ze bij Dun Yong. Waar ze tegenwoordig liggen weet ik niet meer, ik zoek me telkens een hoedje.
Maar elke soort dikke noedels is goed. En als je van dunne noedels houdt, die ook.
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Selly op 06 juni 2010, 16:34:17
He bedankt!
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: koekje op 06 juni 2010, 16:55:19
Die oranje zakken zijn er ook in lekkere grote hoeveelheden (bijna 1,5 kilo in een zak) en geven na het koken ook dikke noedels. Smaak is erg neutraal, maar dat hoeft geen nadeel te zijn. Ik gebruik de noedels uit oranje zak meestal tegenwoordig voor de bami (groen en kruiden/specerijen in de wok met sausje en dan noedels erbij).
Ik heb de grote oranje zak noedels bij de grote Wah Nam Hong tegenover de Makro (volgens mij is dat Duivendrecht en een geen A'dam meer officieel) gehaald, maar ze moeten het ook bij de kleine aan de Gelderse Kade hebben en vast ook wel bij Dun Yong.
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: veggiesara op 07 juni 2010, 17:24:32
Hmm dit klinkt allemaal heerlijk! Eelco mag van mij ook wel een van zijn kruidige recepten posten (echt alles wat jij post in 'wat eten we vandaag' klinkt heerlijk)
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Eelco op 07 juni 2010, 19:55:54
Hmm dit klinkt allemaal heerlijk! Eelco mag van mij ook wel een van zijn kruidige recepten posten (echt alles wat jij post in 'wat eten we vandaag' klinkt heerlijk)
Ojee, daar gaan we weer  ::)  :bloos:. Je bedoelt wat specifiekere aanduidingen hoeveel van welke kruiden en waarom? Of mijn losse-polsrecepten eens uitwerken tot echte recepten? Als het niet al te egocentrisch is, kan ik eens een serietje Kreatief met Kruiden beginnen op de voorpagina.
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Kiwi op 07 juni 2010, 20:01:28
Jaaa! :D
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: LelleL op 07 juni 2010, 20:27:40
Al dat lekkers voor jezelf houden, dát is egocentrisch!
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Selly op 15 juni 2010, 21:27:42
De ongeveer-bereidingswijze van Eelco's tomatenrisotto
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Eelco op 16 juni 2010, 00:40:37
De ongeveer-bereidingswijze van Eelco's tomatenrisotto
Is in jouw ogen vast weer ketterij. Ik heb de schil van de tomaat niet eens verwijderd - te lui. Teentje knoflook in olijfolie fruiten, fijngesneden tomaat, pepertje, gedroogde tijm en rozemarijn erbij, risottorijst erdoor. Vervolgens een scheutje rode balsamico en daarna kokend water met zout erbij. Vuur lager, deksel op de pan en als je toevallig zin en tijd hebt even roeren. Na een minuut of twintig proeven of de rijst gaar is. Parmenzaanse kaas raspen en een paar draaien met de pepermolen. Et voilà: een snelle, smakelijke tomatenrisotto.
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Selly op 16 juni 2010, 10:40:17
Hm nice.
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: LelleL op 16 juni 2010, 19:06:50
Hee dat zou mij ook nog moeten lukken!
Morgen misschien proberen.
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: veggiesara op 17 juni 2010, 14:51:04
Als het niet al te egocentrisch is, kan ik eens een serietje Kreatief met Kruiden beginnen op de voorpagina.

Geweldig idee!
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Maartje! op 17 juni 2010, 16:14:03
Als het niet al te egocentrisch is, kan ik eens een serietje Kreatief met Kruiden beginnen op de voorpagina.

Ik zie nu pas dat Eelco geen serie 'Kristof met Kruiden' voorstelt :bloos:
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Eelco op 17 juni 2010, 22:13:26
Ik zie nu pas dat Eelco geen serie 'Kristof met Kruiden' voorstelt :bloos:
;D Ben ik even blij dat je niet 'Kreatief met Kristof' hebt gelezen.
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Kiwi op 17 juni 2010, 22:15:57
En dan die reactie van Lelle erachteraan... :heehee:
Al dat lekkers voor jezelf houden, dát is egocentrisch!
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Christiaan op 17 juni 2010, 23:31:36
Ik zie nu pas dat Eelco geen serie 'Kristof met Kruiden' voorstelt :bloos:
;D Ben ik even blij dat je niet 'Kreatief met Kristof' hebt gelezen.
Dat kan niet op een vegaforum
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Eelco op 18 juni 2010, 00:35:31
Ik zie nu pas dat Eelco geen serie 'Kristof met Kruiden' voorstelt :bloos:
;D Ben ik even blij dat je niet 'Kreatief met Kristof' hebt gelezen.
Dat kan niet op een vegaforum
Voor zover ik kan zien, mist Kristof nog geen ledematen, dus nog steeds vrij vega-verantwoord, hoor.
Beetje aangeknabbeld, misschien, maar dat mag geen naam hebben.
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Bast op 03 juli 2010, 15:07:04
Selly, zou je misschien je satehsausrecept willen delen?
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: koekje op 03 juli 2010, 21:33:42
Ik wil graag van Bast het recept voor 'tofu siam zonder doos'. Mag van mij ook per pb als je het recept niet en plein public wil verkondigen.
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Selly op 03 juli 2010, 22:09:41
Selly, zou je misschien je satehsausrecept willen delen?

Hm ja die probeer ik al een tijd op te schrijven, maar het is lastig want hij is erg uit de lossepols en hangt ook erg af van het soort pindapoeder dat je gebruikt.

Uit de losse hand voor 2 personen (ik hou een beetje over meestal en vries dat al dan niet in, dus het recept is ook wel geschikt voor 3 personen. De hoeveelheid verdubbelen en dan meer invriezen is ook een goed idee):

- 4 flinke eetlepels pindapoeder (van de Toko in een zak, er is scherpere en minder scherpere, de minder scherpere vind ik zelf beter want dan kun je het zelf met rode peper of sambal zo scherp maken als je wilt, van die scherpere kun je niet zo veel poeder gebruiken want dan wordt het te scherp en dan moet je weer gaan aanlengen met gewone pindakaas)
- ongeveer 300 ml water
- zoete of zoute ketjap
- als je sojasaus ipv ketjap gebruik evt wat bruine basterdsuiker/gula java
- sambal en / of rode peper
- laos (vers of gedroogd. Vers is lekkerder, maar ik heb meestal gedroogd).
- citroensap en/of tamarindepasta. 3 limoenblaadjes erbij kan ook als extra maar die heb ik al helemaal zelden, hoewel je ze goed kan invriezen
- evt 1 el pindakaas
- 2 tl arrowroot (is bindmiddel uit de natuurwinkel en werkt veel fijner dan maizena)

Verhit het water in een steelpan en gooi er meteen het pindapoeder bij. Voeg ketjap toe (als je zoute hebt: ook 1 tl suiker toevoegen) en wat sambal/rode peper toe (tenzij je pittige pindapoeder hebt, dan niet). Laos, citroensap/tamarinde/citroenblaadjes ook toevoegen. Aan kook brengen, vuur lager. Minuut of 2 later bubbelen. Proeven. De saus is nu dun, maar proef of er zout/zoet/zuur bij moet en zo ja dat doen, en of de saus pinda'ig genoeg is. Dat laatste is wat tricky, want dadelijk wordt de saus dikker, en dan is ie meteen veel pinda'iger. Indien niet pinda'ig genoeg; pindakaas toevoegen, of nog wat pindapoeder. Saus zo'n 7 minuten of wat langer op rustig vuur laten door warmen. Dan weer aan de kook en binden met een papje van arrowroot (arrowroot met 2 el koud water mengen). 3 minuten laten koken: klaar.

  
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Bast op 04 juli 2010, 13:24:03
Oe, dank je Selly!

Koekje, stuur het wel per e-mail naar je door...
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Maartje! op 05 juli 2010, 14:08:08
Pindapoeder?
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: koekje op 05 juli 2010, 14:11:06
Zakjes van ratu sate culinair (ik geloof dat het merk zo heet). Ik weet alleen niet welke kleur zak Selly heeft gebruikt, ik gok op de rode.
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Maartje! op 05 juli 2010, 14:55:45
Ah. In dat geval adviseer ik de gele en is het ideale recept: kook water; doe de pindasauspoeder in een pannetje, kokend water erbij en flink roeren. Echt flink roeren. Of dat door de heer des huizes laten doen.
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Selly op 05 juli 2010, 15:08:41
Ik heb diverse merken, niet 1 merk. De ene is scherper dan de andere. maar wat ik ook gebruik, ik gooi er altijd flink veel andere smaken bij.
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Selly op 07 juli 2010, 21:51:52
Sajoer Lodeh recept van Maartje?
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Maartje! op 07 juli 2010, 23:02:55
Da's van L.
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Eelco op 08 juli 2010, 00:39:35
Mag ik dan van L. uit de categorie Indonesische recepten het kaartje Sajoer Lodeh?  :P
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Maartje! op 08 juli 2010, 10:36:43
Ik heb L gisteren deze draad laten lezen en hij mompelde iets over dingen bij elkaar gooien en dat is toch nauwelijks een recept, maar ik hou stand. Ik vraag of hij het van de week nog eens maakt, en dan ga ik er reporterig naast staan met mijn opschrijfboekje :hadden we niet ooit een sherlock-smilie?:
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Selly op 08 juli 2010, 11:22:05
Ik heb L gisteren deze draad laten lezen en hij mompelde iets over dingen bij elkaar gooien en dat is toch nauwelijks een recept, maar ik hou stand. Ik vraag of hij het van de week nog eens maakt, en dan ga ik er reporterig naast staan met mijn opschrijfboekje :hadden we niet ooit een sherlock-smilie?:

Jaaaaa.
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Selly op 27 juli 2010, 22:14:13
Ik heb L gisteren deze draad laten lezen en hij mompelde iets over dingen bij elkaar gooien en dat is toch nauwelijks een recept, maar ik hou stand. Ik vraag of hij het van de week nog eens maakt, en dan ga ik er reporterig naast staan met mijn opschrijfboekje :hadden we niet ooit een sherlock-smilie?:

Jaaaaa.

Schop!
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Selly op 29 juli 2010, 15:14:31
Een grofwegge bereidingsmethode voor Maartjes Onion bhaji's.
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Maartje! op 29 juli 2010, 16:17:01
Ha, die weet ik wel!
Twee ons besanmeel, 2 el bakpoeder, 2 el kurkuma, 2 el komijn en 4 el chilipoeder (of een flinke peper in stukjes) mengen, een dik beslag maken met yoghurt en/of water. En dan flinke uien in flinke stukken snijden , door beslag halen en in olie van 180 graden frituren tot ze mooi bruin zijn.
Het beslag moet dik zijn, maar niet te, want dan wordt het niet helemaal gaar.

(Waarom hebben eko-uien trouwens zo vaak een buitenrok tussen de binnenrokken?)
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: koekje op 29 juli 2010, 17:21:01
(Waarom hebben eko-uien trouwens zo vaak een buitenrok tussen de binnenrokken?)

Als tussendoor ineens een bruin vel zit, kan het zijn dat het oude uien zijn. Ik heb dat namelijk wel eens bij oude uien die hier of in de winkel al even gelegen hebben.
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Selly op 29 juli 2010, 21:47:17
Ha, die weet ik wel!
Twee ons besanmeel, 2 el bakpoeder, 2 el kurkuma, 2 el komijn en 4 el chilipoeder (of een flinke peper in stukjes) mengen, een dik beslag maken met yoghurt en/of water. En dan flinke uien in flinke stukken snijden , door beslag halen en in olie van 180 graden frituren tot ze mooi bruin zijn.
Het beslag moet dik zijn, maar niet te, want dan wordt het niet helemaal gaar.

Nice! Ik denk dat ik ipv de kurkuma en kerrie doorheen ga gooien.
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: wenche op 06 oktober 2010, 09:18:54
Heeft iemand voor mij een lekker recept voor snelle, gemakkelijke broccolisoep? (kreeg 2 stronken van mijn schoonmoeder uit eigen tuin)
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Gabs op 06 oktober 2010, 11:43:59
Koken in niet te veel water, pureren, aanspicen naar smaak en eventueel wat extra water toevoegen als het nog te dik blijkt te zijn. Ik vind broccolisoep erg lekker met wat gebakken uitjes, knoflook en komijnpoeder. Maar (soja)room en oregano erin is ook erg lekker, of chillipoeder en ketjap, ... Eindeloos varieren.
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: haantje op 06 oktober 2010, 13:15:09
Ik doe er ook altijd nog aardappels door. Ui en fijn gesneden aardappels even beetje aanbakken in olie + knoflook. Broccoli + bouillon erbij. Gaar koken, de staafmixer hanteren, evt. stukjes tomaat erdoor en een klodder zure room.
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: renske op 06 oktober 2010, 15:11:53
Heel heel heel makkelijk
Kijk maar: http://www.youtube.com/watch?v=hzJFnu_T4Us

(Warning: het is Gordon Ramsey, maar hij gaat niet schreeuwen, tieren en vloeken, dus je hoeft niet bang te zijn. Hij zegt zelfs 'This recipe is great for vegetarians as well, bless them' haha!)
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Selly op 20 november 2010, 11:28:49
een smakelijke strudel, gevuld met bloemkool en venkel (eimengsel met kaas, karwijzaad, mosterd).

Verder daar es wat meer over.
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Eelco op 22 november 2010, 20:08:56
een smakelijke strudel, gevuld met bloemkool en venkel (eimengsel met kaas, karwijzaad, mosterd).
Verder daar es wat meer over.
Het deeg was gewoon bladerdeeg, dat ik wat heb uitgerold. Bloemkool en venkel fijnsnijden, in olijfolie aanbraden (met wat zout en peper). Bladerdeeg in de ovenschaal, bodem bestrooien met wat paneermeel (helpt tegen zompig worden). Bloemkool en venkel met eimengsel vermengen (eimengsel met kaas naar gevoel, ca.0.5 tl karwijzaad (gevijzeld), likje mosterd, zout). Dit over het bladerdeeg. Bladerdeeg tot pakket samenvouwen (erg chique is het als je een paar streepjes afsnijdt en die als decoratie gebruikt). Insmeren met olijfolie en ca. 30-40 minuten in de oven (180 graden hetelucht) tot hij mooi bruin is.
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Selly op 23 november 2010, 18:24:42
een smakelijke strudel, gevuld met bloemkool en venkel (eimengsel met kaas, karwijzaad, mosterd).
Verder daar es wat meer over.
Het deeg was gewoon bladerdeeg, dat ik wat heb uitgerold. Bloemkool en venkel fijnsnijden, in olijfolie aanbraden (met wat zout en peper). Bladerdeeg in de ovenschaal, bodem bestrooien met wat paneermeel (helpt tegen zompig worden). Bloemkool en venkel met eimengsel vermengen (eimengsel met kaas naar gevoel, ca.0.5 tl karwijzaad (gevijzeld), likje mosterd, zout). Dit over het bladerdeeg. Bladerdeeg tot pakket samenvouwen (erg chique is het als je een paar streepjes afsnijdt en die als decoratie gebruikt). Insmeren met olijfolie en ca. 30-40 minuten in de oven (180 graden hetelucht) tot hij mooi bruin is.

Lekker, dank!
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: koekje op 17 december 2010, 21:45:35
Ik wil graag het recept voor de citroenpasta van Maartje! en Selly.
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Selly op 17 december 2010, 22:25:17
http://www.nrcnext.nl/koken/2010/12/15/i-want-it-all/#more-4041 dit is de citroenpasta.

Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: koekje op 18 december 2010, 00:38:36
Ow, lekker! Dat lusten wij denk ik wel.
Lijnen doet meneer koekje maar na januari.
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Maartje! op 18 december 2010, 08:19:30
Och, zo'n klein beetje slagroom voor zo'n grote meneer, dat is toch al lijnen?
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Wombat op 18 december 2010, 08:46:40
 ;D
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Uniflame op 29 december 2010, 21:35:17
Ik zoek een lekker recept voor risottokroketjes :)
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: bambi op 30 december 2010, 08:28:26
Ik heb een bak rucola over. Hoe ging de pesto ook al weer?
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Eelco op 30 december 2010, 14:35:07
Ik heb een bak rucola over. Hoe ging de pesto ook al weer?
Ik maak rucolapesto altijd uit de losse pols. Rucola, een handjevol zonnebloempitten (voor een hele bak mag je aardig wat gebruiken), fikse scheut olijfolie, peper, zout, knoflook, Parmezaanse kaas. Dit alles in de keukenmachine fijnmalen. Al naar gelang consistentie nog wat olijfolie toevoegen of nog wat extra zonnebloempitten.

Ipv zonnebloempitten kun je natuurlijk ook pijnboompitten gebruiken, of cashewnoten (hoewel ik iets tegen cashewnoten in de pesto heb).
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Eelco op 30 december 2010, 14:38:41
Ik zoek een lekker recept voor risottokroketjes :)
Ik heb zelf wel nog geen risottokroketjes gemaakt, maar ik zou het volgende doen: een fikse kop risottorijst tot risotto verwerken (evt. met knoflook, pepertje). Zodra de risotto klaar is, meteen flink wat Parmezaanse kaas, peper en oregano erdoor. Even laten afkoelen, dan binden met een ei en een uurtje (of twee) in de koelkast op laten stijven. Kroketjes vormen, wentelen in paneermeel en bakken in olijfolie.
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: fem fatale op 30 december 2010, 14:57:24
Ik doe walnoten in de rucolapesto, en oude geitenkaas.
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Maartje! op 30 december 2010, 15:15:48
Ik zoek een lekker recept voor risottokroketjes :)
Ik heb zelf wel nog geen risottokroketjes gemaakt, maar ik zou het volgende doen: een fikse kop risottorijst tot risotto verwerken (evt. met knoflook, pepertje). Zodra de risotto klaar is, meteen flink wat Parmezaanse kaas, peper en oregano erdoor. Even laten afkoelen, dan binden met een ei en een uurtje (of twee) in de koelkast op laten stijven. Kroketjes vormen, wentelen in paneermeel en bakken in olijfolie.
Ik denk dat het prima zonder ei kan. En ik vind een stukje kaas in het midden een leuke verrassing.
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: bambi op 30 december 2010, 17:07:42
Ik doe walnoten in de rucolapesto, en oude geitenkaas.

Ik denk dat ik ivm allergie voor pijnboompitten ga, al zijn die op hun manier ook avontuurlijk. ;)
En ik moet dat dus aan een kaas komen.
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Uniflame op 30 december 2010, 17:14:58
Ik zoek een lekker recept voor risottokroketjes :)
Ik heb zelf wel nog geen risottokroketjes gemaakt, maar ik zou het volgende doen: een fikse kop risottorijst tot risotto verwerken (evt. met knoflook, pepertje). Zodra de risotto klaar is, meteen flink wat Parmezaanse kaas, peper en oregano erdoor. Even laten afkoelen, dan binden met een ei en een uurtje (of twee) in de koelkast op laten stijven. Kroketjes vormen, wentelen in paneermeel en bakken in olijfolie.

Sounds like a plan :) Dank je!
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: bambi op 01 januari 2011, 22:51:24
Ik vond nog een stukje Gruyere. En hij is erg lekker geworden!
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Bast op 02 januari 2011, 14:40:50
Ik denk dat het prima zonder ei kan. En ik vind een stukje kaas in het midden een leuke verrassing.

Jij ja ;)
Er werd bij ons ooit geexperimenteerd met een gorgonzola-auberginecombi en ik vond dat geen leuke verrassing haha. Maar ik houd dan ook niet van dat soort kazen en jij wel. Overigens vond ik deze combi ook geen succes, omdat de gorgonzola de aubergine overheerste. Het is echt te lang geleden dat ik risottokroketten heb gehad, boe!
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: LelleL op 24 januari 2011, 16:24:35
En dan die reactie van Lelle erachteraan... :heehee:
Al dat lekkers voor jezelf houden, dát is egocentrisch!

 ;D

Maarre in het kader van
Zijn de bamboemandjes van Lonny Gerungan nog ergens te krijgen? En is zijn nieuwe merk (Samasaya) vergelijkbaar?

Een vraag die ik ook heel erg graag beantwoord zie. Het liefst met een ja, heel makkelijk te verkrijgen zelfs bij winkelketen Huppeldepup.
Makkelijk en lekker, nu mis ik ze, damn.
Mag ik (van iemand die het heeft :) )een recept voor sambal goreng boontjes? Lijkt mij niet zo moeilijk zelf te maken, toch?
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: renske op 24 januari 2011, 20:16:43
Citaat
Mag ik (van iemand die het heeft :) )een recept voor sambal goreng boontjes? Lijkt mij niet zo moeilijk zelf te maken, toch?

Ja, dat mag! Van Bep Vuyk:

250 gram snijbonen of prinsessebonen
3 eetlepels gesneden ui
1 teentje knoflook
1 theelepel sambal oelek
1 theelepel laos
1 theelepel Javaanse suiker
zout
2 eetlepels olie
1/4 blok santen
1 spriet sereh
1 salamblaadje

Was de bonen, breek ze in 3 a vier stukjes of snij de snijbonen. Van Bep Vuyk moeten we de ui, knoflook, sambal en laos met de suiker en het zout tot een brij wrijven. Ik doe dat meestal niet. Daar is geen reden voor. Het is natuurlijk een mooi moment om je vijzel weer eens te gebruiken. Ik roer de ingrediënten door elkaar in de pan.
Fruit dit alles in de olie tot de uien geel zijn. Voeg de boontjes toe en bak ze mee tot ze slap zijn (ik gooi meestal van te voren even de kook er over).
Doe er vervolgens de santen, de sereh en salam bij en, als de massa erg droog is, een scheut water. Laat de santen smelten en Laat het gerecht ongeveer 5 minuten op een laag pitje stoven. Roer af en toe voorzichtig om. De boontjes mogen niet te zacht worden. Maar proef zelf even wanneer je ze gaar genoeg vindt en voeg indien nodig nog een beetje water toe.
Verwijder voor het opdienen de sereh en het salamblaadje.
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Hizikigrrrl op 24 januari 2011, 20:34:42
Heeft Bep toevallig ook een recept voor rissoles?
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Mac Veg@ñ op 24 januari 2011, 20:35:30
1 theelepel Javaanse suiker

Af te halen bij Fem.
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: renske op 24 januari 2011, 21:44:54
Kijk nou!
http://boeken.marktplaats.nl/kookboeken/410792469-bep-vuyk-vegetarische-recepten-uit-de-indonesische-keuken.html
Ik heb hem als pdf, dus ik ga hem niet voor jullie neus wegkopen.

Ik zal even zoeken of Bep ook aan risolles doet
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: renske op 24 januari 2011, 21:46:58
Nee, helaas, ik heb geen recept van Bep voor risolles. Wat niet betekent dat het niet bestaat, maar in bovenstaand boekje staat het niet.
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Wombat op 24 januari 2011, 22:27:39
Voor de goede orde: Bep heet Beb.
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: renske op 25 januari 2011, 16:03:17
Voor de goede orde: Bep heet Beb.

Oei, sorry Beb!
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: ~Bianca~ op 19 februari 2011, 17:59:05
... een recept voor een lekker lactosevrij (en natuurlijk vegetarisch) gerecht?
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Selly op 19 februari 2011, 20:15:52
... een recept voor een lekker lactosevrij (en natuurlijk vegetarisch) gerecht?

Hier zijn er zat http://www.vegatopia.com/vega/koken
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Joske op 19 februari 2011, 20:16:44
Hoofd- of nagerecht?
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Maartje! op 02 april 2011, 21:49:49
De zhoug van de man van Selly?
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Selly op 02 april 2011, 22:15:44
De zhoug van de man van Selly?

Eh ja zeker, die staat toevallig voor morgen gepland om op de voorpagina te komen.
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Liekie1982 op 08 juni 2011, 11:19:10
Een beetje worchestersaus erin, dat is echt heel erg lekker.
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: LelleL op 08 juni 2011, 12:02:11
Een beetje worchestersaus erin, dat is echt heel erg lekker.

En heel erg niet vegetarisch.
(vis)
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Hizikigrrrl op 08 juni 2011, 12:25:25
Een beetje worchestersaus erin, dat is echt heel erg lekker.

En heel erg niet vegetarisch.
(vis)

Bij de biowinkel kun je vega-worchestersaus kopen.
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: LelleL op 10 juni 2011, 15:54:27
Ja, dat heb ik vaker gehoord maar heb het nog steeds niet gevonden. Toch maar eens in A. kijken want de grote bio winkel in H. had het iig niet.

Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: koekje op 10 juni 2011, 16:22:47
Ik kan hier eens bij mij voor je kijken. Hoe heet dat spul (vast geen vega-w.-saus) en welk merk is het?
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Hizikigrrrl op 10 juni 2011, 17:14:40
Hoe heet dat spul (vast geen vega-w.-saus) en welk merk is het?

Het merk weet ik niet meer zo, niets onbekends geloof ik, en het heet(te) idd Vegetarische Worcestersaus.
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Selly op 10 juni 2011, 19:59:51
Het merk dat ik al eeuwen heb is Biona. Toenertijd gekocht bij Biomarkt Weteringschans maar is dus al weer tijdje terug. Daar hebben ze nu schijnt ook vega slager producten.
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Selly op 01 juli 2011, 21:23:53
Het recept voor Indische capucijners van LL?
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Selly op 18 juli 2011, 19:40:08
T. maakte, omdat we nog worteltjes hadden, de wortelpilav van Christiaan.
Echt een eeuwigheid geleden dat ik die zelf gemaakt heb...

Zou je misschien weer eens moeten doen dan! ;) Heb jij toevallig het recept liggen voor haantje?

Oezbeekse wortelpilav

1 theekopje amandelen
1 grote ui, grof gesnipperd
250 g wortelen, in (halve) rondjes
1 rode paprika, grof gesnipperd
1 rood pepertje, zonder zaad en gesnipperd, of 1/2 tl cayennepeper
2 theekopjes basmatirijst
1/2 tl kaneelpoeder
1/2 tl  kruidnagelpoeder
1/2 tl  kardemompoeder
1/2 tl  versgemalen peper
4 theekopjes water of bouillon
1 tl gedroogde oregano
zout
scheutje zonnebloemolie

Dompel ongeblancheerde amandelen een paar minuten in kokend water, giet ze af,
giet er koud water overheen en pel het schilletje er af. Fruit ze aan in zonnebloemolie
tot ze bruin kleuren. Neem ze uit de pan en fruit de ui 5 minuten aan. Voeg dan
de wortel, paprika en het pepertje of de cayennepeper toe en fruit het geheel
een paar minuten mee. Voeg dan de rijst, het kaneel-, kardemom- en
kruidnagelpoeder en versgemalen peper toe en roer het goed om zodat alles goed
vermengd wordt en de rijst glanst van de olie. Giet dan het hete water of de
hete bouillon erbij en strooi de oregano en zout naar smaak er overheen. Laat
het 10 minuten koken, haal het dan van het vuur en laat het nog minstens 10
minuten staan met de deksel erop, hierna de amandelen er doorheen te roeren.
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: haantje op 18 juli 2011, 20:52:29
:kwijl:
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Uniflame op 25 juli 2011, 17:34:05
Wie heeft er voor mij een lekker perzik smoothie recept zonder sinaasappel? Ik wil dit graag proberen, maar ik kom heel vaak deze combinatie tegen maar ik verdraag geen sinaasappel.
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: lennekevg op 26 juli 2011, 11:21:33
Je kunt ook appel- of ananassap als basis nemen.... Evt wat yoghurt erbij om het wat frisser te maken (direct opdrinken als je yoghurt en ananas combineert, dit wordt heel bitter als het even staat). Of voor een minder zoete versie: zelfgemaakte (groene) ijsthee? Met wat verse munt?

Vriendlief had 3 gedroogde pruimen nodig voor een bbq gerecht, nu is er nog bijna een hele zak over. Iemand tips? Ik zag een recept van clafoutis met gedroogde (en in wijn geweekte) pruimen, iemand dat ooit geprobeerd? Een oosters sausje leek me ook lekker, maar daar gaan er maar een paar in...
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Sam op 26 juli 2011, 11:31:26
Vriendlief had 3 gedroogde pruimen nodig voor een bbq gerecht, nu is er nog bijna een hele zak over. Iemand tips? Ik zag een recept van clafoutis met gedroogde (en in wijn geweekte) pruimen, iemand dat ooit geprobeerd? Een oosters sausje leek me ook lekker, maar daar gaan er maar een paar in...
Gedroogde pruimen: wellen, afgieten en afdrogen, pureren met de staafmixer, een beetje suiker, wat kaneel en gemalen kardamom als je daar van houdt erdoor roeren. Het moet een redelijk stevige massa zijn, eventueel als het nattig is, beetje maizena erdoor roeren (dan wordt het tijdens het bakken vaster). Je kunt dit mengsel gebruiken als vulling voor kleine bladerdeegflapjes of flapjes/pasteitjes van zandtaartdeeg. Je kunt het ook in een spuitzak doen en een hoeveelheid (ongeveer een eetlepel)  in een muffin spuiten, voordat de muffin de oven in gaat (dus in het rauwe muffin-deeg, als het deeg al in het muffin bakje zit). Dan krijg je een muffin met vruchtenkern.
Dit recept werkt trouwens ook voor gedroogde abrikozen, dan iets meer suiker want die zijn iets minder zoet van zichzelf.
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Nevyn op 26 juli 2011, 11:34:04
Wie heeft er voor mij een lekker perzik smoothie recept zonder sinaasappel? Ik wil dit graag proberen, maar ik kom heel vaak deze combinatie tegen maar ik verdraag geen sinaasappel.

Ik gooi eigenlijk gewoon in de blender wat ik in huis aan fruit, ik hou geen vast recept aan. Misschien een combi met meloen en/of druiven?
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: haantje op 26 juli 2011, 11:54:46
Gedroogde vruchten kunnen in kleine stukjes gesneden door een rozijnen en/of krenten + notenbrood.
De mijne is over 45 min. klaar  :yummie:

Voor een luxe brood geen water maar een melk/ei-mengsel gebruiken en een zakje vanillesuiker door het deeg doen. Wat kaneel erdoor is ook heel lekker. Eten met roomboter en evt. honing.
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: koekje op 26 juli 2011, 12:28:01
Ik eet gedroogd fruit meestal zo op. In de tajine schijnt ook heel authentiek te zijn, maar ik heb zo'n ding niet en hou niet zo van fruit in mn warme eten.
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Temari op 26 juli 2011, 20:58:20
als ik havermout maak, gooi ik daar vaak gedroogd fruit door, goji bessen, abrikoos en vijgen. pruimen kunnen misschien ook wel? abrikozen en dadels werken ook goed in koekjes, gewoon door deeg kneden. ik weet niet of de pruimen moeten wellen? ik weet zeker dat ze sowieso ook goed in koekjes passen!
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: lennekevg op 27 juli 2011, 12:50:14
Klinkt goed, met alle beetjes gebruiken komt de bodem van de zak vast ooit in zicht. Bedankt allemaal!
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Temari op 27 juli 2011, 22:46:24
Wie heeft er voor mij een lekker perzik smoothie recept zonder sinaasappel? Ik wil dit graag proberen, maar ik kom heel vaak deze combinatie tegen maar ik verdraag geen sinaasappel.

missch. staat hier wel wat voor je tussen?
http://www.squidoo.com/peach-smoothie-recipe
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Uniflame op 28 juli 2011, 09:13:56
Temari: Ik ben na even doorklikken een lekker recpet tegen gekomen met perzik, banaan en yoghurt. :)
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Selly op 10 augustus 2011, 11:14:00
Maartje, hoe maken jullie ongeveer je imam bayildi?
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Maartje! op 10 augustus 2011, 11:22:32
Aubergines overdwars halveren, insmeren met een beetje olijfolie, zouten en dan aan beide kanten op hoog vuur een paar minuten aanbakken (dat past dus zelden in één keer in een pan en is daarom een klein beetje een klusje).
De auberginehelften in een ovenschaal leggen en dan doen waar je tijd voor hebt: een ui, veel knoflook en eventueel een paprika in stukjes snijden en dat even aanbakken en er dan een blik tomaten bij kieperen en flink wat van de kruiden die je toevallig in huis hebt. Basilicum, koriander, dille, peterselie, zulks. Als je alleen basilicum doet wordt het vaag Italiaans, dille maakt het meteen oosters. En dan een ruim half uur in de oven (of langer, als je aubergines heel dik zijn).

Of, als je weinig tijd hebt: de ui, knoflook, paprika en kruiden rauw over de aubgergines gooien, een blik tomaten eroverheen doen en dan gewoon in de oven. Gaat ook prima. Of, de allermooiste, in de oven zetten en de oven zó timeren dat 'ie een kwartier vóór je thuiskomt van de Ikea klaar is en uitgaat. Dan brand je nét je mond niet als je gaat eten.
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Selly op 10 augustus 2011, 15:02:13
Oeh dat klinkt goed, dank!!
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Christiaan op 10 augustus 2011, 21:37:38
zó timeren dat 'ie een kwartier vóór je thuiskomt van de Ikea klaar is
Ik hoop dat je daar werkt?

Afbakpizza hier. De AH biologische, en hij is een beetje soggy.
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Maartje! op 10 augustus 2011, 21:58:35
zó timeren dat 'ie een kwartier vóór je thuiskomt van de Ikea klaar is
Ik hoop dat je daar werkt?
Is dat een verwensing?
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Christiaan op 10 augustus 2011, 22:22:05
zó timeren dat 'ie een kwartier vóór je thuiskomt van de Ikea klaar is
Ik hoop dat je daar werkt?
Is dat een verwensing?
O jee, je winkelt er.
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Aiko op 10 augustus 2011, 22:24:21
zó timeren dat 'ie een kwartier vóór je thuiskomt van de Ikea klaar is
Ik hoop dat je daar werkt?
Is dat een verwensing?
O jee, je winkelt er.

Lijkt mij net zo erg als de Smaakpolitie achter je aan krijgen omdat je een kant-en-klare pizza hebt gekocht.
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Maartje! op 11 augustus 2011, 08:57:57
Hihi, je bent er blijkbaar echt nog nooit geweest. Anders had je geweten dat de Ikea dé ontmoetingsplek voor smaakpolizisten is...
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Selly op 11 augustus 2011, 09:13:50
Hihi, je bent er blijkbaar echt nog nooit geweest. Anders had je geweten dat de Ikea dé ontmoetingsplek voor smaakpolizisten is...


Sssssssstttttttt
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: lennekevg op 20 september 2011, 10:20:40
Ik heb nog een blok tofu liggen, en daarmee wil ik graag 'iets' maken voor bij de soep die er nog staat. M'n eerste gedachte was koekjes/burgers, maar dat hebben we vorige week ook al op. Toen zag ik online veel recepten voor zoete tofu-baksels, zoals bijv tofu-chocolade taart. Heeft iemand wel eens een hartig baksel met tofu gemaakt? Of misschien een zoet baksel dat eenvoudig hartig te maken is? (e.g. suiker weglaten en zongedroogde tomaatjes toevoegen ofzo)?
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Selly op 20 september 2011, 10:24:47
Ik heb nog een blok tofu liggen, en daarmee wil ik graag 'iets' maken voor bij de soep die er nog staat. M'n eerste gedachte was koekjes/burgers, maar dat hebben we vorige week ook al op. Toen zag ik online veel recepten voor zoete tofu-baksels, zoals bijv tofu-chocolade taart. Heeft iemand wel eens een hartig baksel met tofu gemaakt? Of misschien een zoet baksel dat eenvoudig hartig te maken is? (e.g. suiker weglaten en zongedroogde tomaatjes toevoegen ofzo)?

Hier staat een Moussaka http://www.vegatopia.com/smf/index.php/topic,5870.msg122084.html#msg122084 dat is natuurlijk geen hartige taart, maar wel met tofu een baksel en erg lekker.
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: lennekevg op 20 september 2011, 16:02:13
Die klinkt erg goed! Ga 'm zeker een keer maken, maar zoek nu eigenlijk iets minder bewerkelijks...
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Temari op 27 september 2011, 13:34:31
Ik heb een heel zooitje reeds gekookte pintobonen staan nog en die moeten op! Ik zat te denken aan een bonensoep (ben alleen niet zo gek op 't recept dat ik heb, maar de bonen moeten op en ik heb ook zin in soep). Heeft één van jullie een recept of handige tips waar ik 't lekker mee kan maken? Ik zat te denken dat ik er wel wortel en selderij of zo bij kan doen (die laatste heb ik ook nog liggen). Ik weet niet goed waar ik de soep zelf (het water) goed mee op smaak kan brengen. Hebben jullie ideeën?
Alvast bedankt!

(ik had al op internet gekeken en dan vind ik hele lijsten met recepten waar rookworsten én spekjes ingaan of runderlappen en zo. Met zo veel vlees en vleessmaak om te vervangen of te omzeilen, weet ik me dan niet zo heel goed raad)
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: karl op 27 september 2011, 16:35:12
http://www.smulweb.nl/recepten/1047934/Toscaanse-groentesoep-met-kool-en-bonen (http://www.smulweb.nl/recepten/1047934/Toscaanse-groentesoep-met-kool-en-bonen)

Dit is een, vind ik, heel aardig recept voor een vegetarische bonensoep. Mét selder en wortel.
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Temari op 27 september 2011, 18:07:58
En laat ik nu ook nog een halve kool hebben liggen! En volgens mij ook nog ingrediënten om wat pesto mee te maken, want ik heb een basilicumplantje staan...
Ik ga het proberen, dank je wel!
Hoe ik het gewend ben (recept van m'n vader) gaat er een ander kruid in en verder niet zo veel interessants, geloof ik. Ik heb het de vorige keer aangepast, maar ook toen was ik niet echt tevreden. Ik ben benieuwd...
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Temari op 27 september 2011, 20:24:35
Hij was toch nog wel flink anders geworden, maar ik heb er zeker inspiratie uit gehaald en de soep was ook zeker niet slecht!
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: duifje op 27 september 2011, 20:57:07
Ik heb een heel zooitje reeds gekookte pintobonen staan nog en die moeten op! Ik zat te denken aan een bonensoep (ben alleen niet zo gek op 't recept dat ik heb, maar de bonen moeten op en ik heb ook zin in soep). Heeft één van jullie een recept of handige tips waar ik 't lekker mee kan maken? Ik zat te denken dat ik er wel wortel en selderij of zo bij kan doen (die laatste heb ik ook nog liggen). Ik weet niet goed waar ik de soep zelf (het water) goed mee op smaak kan brengen. Hebben jullie ideeën?
Alvast bedankt!

(ik had al op internet gekeken en dan vind ik hele lijsten met recepten waar rookworsten én spekjes ingaan of runderlappen en zo. Met zo veel vlees en vleessmaak om te vervangen of te omzeilen, weet ik me dan niet zo heel goed raad)

Soep inderdaad, maar ook bonenburgers, of pureren en als vulling voor Amerikaanse Pinto Bean Pie met koekkruiden (googelen maar).
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Temari op 27 september 2011, 23:20:16
Hee wat grappig! Ik heb daar nog nooit van gehoord en - nieuwsgierig als ik was naar die Amerikaanse pie -  ik heb net gekeken, en het staat zelfs niet in mijn 'joy of cooking - the all-purpose cookbook' voor "good homemaking" en ik kon 't ook niet vinden in 'the all new Fannie Farmer Boston Cooking School Cookbook' uit '72, maar toen was 't waarsch. al een redelijk oud recept ('t is een recept uit de tijd van de grote crisis, las ik net op internet), al staan er dus in deze kookboeken veel ouderwetse recepten en ook veel budget gerechten. Maar meneer Google wist het wel. Ik ben heel benieuwd hoe dat is, klinkt erg apart. Wie weet dat ik dat ga doen de volgende keer dat ik veel pintobonen kook!
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Bast op 19 december 2011, 19:52:36
ingemaakte radijzen

 ;D
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Selly op 19 december 2011, 19:57:56
ingemaakte radijzen

 ;D

Van Dun Yong: http://www.tokonamkinh.com/a-17441614/fruit-en-groente-conserven/fg033-gekonfijte-radijs
Ook erg lekker door de Pad Thai.
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Dot op 19 december 2011, 20:16:52
Ik wil stoofpeertjes maken, maar heb dat nog nooit gedaan. Op het wijde web kom ik een nogal wat verschillende recepten tegen en ik weet niet welke ik moet kiezen. Kan iemand hier me helpen?
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Selly op 19 december 2011, 20:19:55
Ik wil stoofpeertjes maken, maar heb dat nog nooit gedaan. Op het wijde web kom ik een nogal wat verschillende recepten tegen en ik weet niet welke ik moet kiezen. Kan iemand hier me helpen?

Ik maak ze zelf simpel en wel zo http://www.vegatopia.com/vega/kerst-2011/kerstarchief/kerst/kerstarchief/uitgebreid/11224-kerstmenu-voor-20-personen#stoofperen.
Je kunt ook wijn nemen ipv bessensap.
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Hizikigrrrl op 19 december 2011, 20:22:48
Ik wil stoofpeertjes maken, maar heb dat nog nooit gedaan. Op het wijde web kom ik een nogal wat verschillende recepten tegen en ik weet niet welke ik moet kiezen. Kan iemand hier me helpen?

Ik maak ze zelf simpel en wel zo http://www.vegatopia.com/vega/kerst-2011/kerstarchief/kerst/kerstarchief/uitgebreid/11224-kerstmenu-voor-20-personen#stoofperen.
Je kunt ook wijn nemen ipv bessensap.

En je kunt ze ook gebruiken voor onder een crumble: http://www.vegatopia.com/vega/koken/recepten/11781-stoofpeertjes-met-polenta-walnootcrumble
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Selly op 19 december 2011, 20:24:40
Ik wil stoofpeertjes maken, maar heb dat nog nooit gedaan. Op het wijde web kom ik een nogal wat verschillende recepten tegen en ik weet niet welke ik moet kiezen. Kan iemand hier me helpen?

Ik maak ze zelf simpel en wel zo http://www.vegatopia.com/vega/kerst-2011/kerstarchief/kerst/kerstarchief/uitgebreid/11224-kerstmenu-voor-20-personen#stoofperen.
Je kunt ook wijn nemen ipv bessensap.

Hm ja dat lijkt me lekker!
En je kunt ze ook gebruiken voor onder een crumble: http://www.vegatopia.com/vega/koken/recepten/11781-stoofpeertjes-met-polenta-walnootcrumble
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Dot op 19 december 2011, 20:26:23
Bedankt Selly!

Onder de crumble klinkt ook wel ernstig lekker.  :kwijl:
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Bast op 01 januari 2012, 14:55:47
Ja in Japan wordt er veel whisky gedronken.
Ik drink thans trouwens ook een glaasje, maar Schotse, geen Japanse noch Hollandse.
Volgens mij heb ik er ooit een keer een chococake mee gebakken, die werd er superlekker van.

 :D
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: bambi op 02 januari 2012, 21:46:40
Wie heeft voor mij (en alle niet-lijners) het recept van feta met kruiden en olie uit een inmaakpot?
Heel veel moeilijker dan bovenstaand zal het niet zijn, het komt uit een Jamie Oliver (maar niet een die ik heb). Het is onwijs lekker op brood.
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Selly op 02 januari 2012, 22:13:22
Wie heeft voor mij (en alle niet-lijners) het recept van feta met kruiden en olie uit een inmaakpot?
Heel veel moeilijker dan bovenstaand zal het niet zijn, het komt uit een Jamie Oliver (maar niet een die ik heb). Het is onwijs lekker op brood.

Net in 6 Jamies gekeken waar het niet in staat, maar bedoel je deze die hier online staat http://www.jamieoliver.com/recipes/member-recipes/Feta%20in%20Herb,Garlic%20and%20Chilli%20Oil/1275  :)
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Selly op 15 januari 2012, 13:27:42
Wil Eelco misschien eens een recept opschrijven voor flammkuchen met pepertjes en ui?
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: bambi op 15 januari 2012, 15:45:21
Wie heeft voor mij (en alle niet-lijners) het recept van feta met kruiden en olie uit een inmaakpot?
Heel veel moeilijker dan bovenstaand zal het niet zijn, het komt uit een Jamie Oliver (maar niet een die ik heb). Het is onwijs lekker op brood.

Net in 6 Jamies gekeken waar het niet in staat, maar bedoel je deze die hier online staat http://www.jamieoliver.com/recipes/member-recipes/Feta%20in%20Herb,Garlic%20and%20Chilli%20Oil/1275  :)

Ja, ik denk het wel. Heel veel ingewikkelder kan het ook niet zijn toch?
Binnenkort maar eens aan de slag dan!
Dank je.
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: bambi op 28 januari 2012, 14:40:38
Wie heeft voor mij (en alle niet-lijners) het recept van feta met kruiden en olie uit een inmaakpot?
Heel veel moeilijker dan bovenstaand zal het niet zijn, het komt uit een Jamie Oliver (maar niet een die ik heb). Het is onwijs lekker op brood.

Net in 6 Jamies gekeken waar het niet in staat, maar bedoel je deze die hier online staat http://www.jamieoliver.com/recipes/member-recipes/Feta%20in%20Herb,Garlic%20and%20Chilli%20Oil/1275  :)
Nou, het staat, ben benieuwd hoe het wordt.

Ja, ik denk het wel. Heel veel ingewikkelder kan het ook niet zijn toch?
Binnenkort maar eens aan de slag dan!
Dank je.
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Dot op 25 februari 2012, 17:32:09
Ik zal het maar eerlijk toegeven, ik heb een bietjestrauma. Het is de hoogste tijd om dit trauma achter me te laten, want ik heb bietjes al sinds mijn middelbare schooltijd vermeden. Ik ben dus op zoek naar een goed bietjesrecept. Iemand een tip?
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Hizikigrrrl op 25 februari 2012, 17:35:10
Wat zijn er hier toch een hoop mensen die niet van bietjes houden! Waar komt dit collectieve trauma vandaan? Door die plakjes uit pot?
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Dot op 25 februari 2012, 17:39:05
Onder andere, maar ook vers vond ik het gewoon naar een hap aarde smaken. Mijn moeder heeft het trauma flink versterkt door toen ik een jaar of twaalf was heel hip een bietjestaart te maken. Die is dus vrijwel in z'n geheel in de kliko verdwenen. Daarna nooit meer bietjes gegeten.
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Mac Veg@ñ op 25 februari 2012, 17:41:31
Door die plakjes uit pot?

Doordat het gewoon veevoer is? :P

Zelf heb ik een hekel aan (vrijwel) alles wat een zoetig, weeig smaakje heeft.
Bietjes uit pot heb ik trouwens nooit durven eten, daar zit vast weer een lepel kruidnagel, een flinke scheut azijn en een extra schep suiker door om het nog oneetbaarder te maken.
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: greet op 25 februari 2012, 17:43:49
Ja, ik vind die plakjes uit pot lekkerder, omdat ze niet meer naar bietjes smaken, maar naar de azijn, veel beter dan dat zoet-weïge van verse. Bij ons thuis werden ze in frietjes gesneden en dan gestoofd, zonder kruiden ofzo. IN de winter aten we dat veel, we hadden er altijd een deel in de tuin staan, een gewas dat (tot mijn spijt) geweldig goed groeit...
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Hizikigrrrl op 25 februari 2012, 18:07:24
Door die plakjes uit pot?

Doordat het gewoon veevoer is? :P


Dat is een andere biet :P.

Pompoen kan je dan waarschijnlijk ook niet bekoren? Dat heeft ook een zoete, weeïge smaak.
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Mac Veg@ñ op 25 februari 2012, 18:08:29
Door die plakjes uit pot?

Doordat het gewoon veevoer is? :P


Dat is een andere biet :P.

Kniesoor...
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Selly op 26 februari 2012, 16:52:43
Ik zal het maar eerlijk toegeven, ik heb een bietjestrauma. Het is de hoogste tijd om dit trauma achter me te laten, want ik heb bietjes al sinds mijn middelbare schooltijd vermeden. Ik ben dus op zoek naar een goed bietjesrecept. Iemand een tip?

Misschien is een bietencurry wel iets voor je, zoiets: http://curryinkadai.blogspot.com/2007/11/cant-beet-this.html of dit http://srilankafood.net/recipes/beetroot-curry/ en ook lekker met wortel erdoor. Lekker met groene-chili-raita.
Of bietentaart: mijn schoonmoeder maakte deze van de week http://www.jumbosupermarkten.nl/Homepage/Lekker/Recepten-zoeken/Gevonden-recepten/Recept-Detail/20562/Vrolijke-bietentaartjes/?recept=bietentaart en die waren erg lekker.
Ik vind deze koude soep ook lekker http://www.vegatopia.com/vega/koken/recepten/11532-litouwse-bietensoep-met-dille
En ik eet bietjes vaak in mn pitabroodje met falafel.
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Dot op 27 februari 2012, 19:39:06
Die bietencurry klinkt prima, die ga ik eens proberen. Dank je wel!
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Hizikigrrrl op 27 februari 2012, 23:03:13
Met bietjes kun je ook brownies maken: http://nourishedkitchen.com/cacao-beet-brownies-with-raspberry-frosting/
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Dot op 29 februari 2012, 22:53:45
Dat klinkt... speciaal. Wel eens gemaakt, Hiziki?
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Maartje! op 29 februari 2012, 23:15:25
Ik wel (niet deze). Het is net als wortelcake: dat smaakt ook niet naar wortel, hoogstens vaag zoetig. Een uitstekend idee als je niet van bieten houdt, maar niet als je echt lekkere chocoladecake verwacht of iets wil maken waarbij je de bieten eer aandoet.
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Hizikigrrrl op 29 februari 2012, 23:36:02
Dat klinkt... speciaal. Wel eens gemaakt, Hiziki?

Nee, wel zoete cakes van wortel en courgette, maar ik prefereer de tarwe-versies. Een vriendin heeft vorig jaar wel een taart gemaakt met daarin aubergine verborgen. Geen idee hoeveel daarvan terug te vinden was, maar smeuiig werd het wel.
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Gnoe op 11 maart 2012, 20:45:28
Met bietjes kun je ook brownies maken: http://nourishedkitchen.com/cacao-beet-brownies-with-raspberry-frosting/
Toen ik nog vegetarisch at heb ik Nigel Slaters maanzaad-bietencake (http://gnoegnoe.wordpress.com/2010/12/28/the-last-csa-vegetables-week-51-2010/) gemaakt... Mjam. :) En sinds een jaar eet ik strikt vegetarisch (oftewel veganistisch) en heb ik de chocolade-bietentaart (http://gnoegnoe.wordpress.com/2011/10/22/i-made-this-what-vegans-eat-chocolate-beetroot-pie/) van Ecofabulous gemaakt. Ook erg geslaagd! :)
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: haantje op 11 maart 2012, 21:25:29
Met bietjes kun je ook brownies maken: http://nourishedkitchen.com/cacao-beet-brownies-with-raspberry-frosting/
Toen ik nog vegetarisch at heb ik Nigel Slaters maanzaad-bietencake (http://gnoegnoe.wordpress.com/2010/12/28/the-last-csa-vegetables-week-51-2010/) gemaakt... Mjam. :) En sinds een jaar eet ik strikt vegetarisch (oftewel veganistisch) en heb ik de chocolade-bietentaart (http://gnoegnoe.wordpress.com/2011/10/22/i-made-this-what-vegans-eat-chocolate-beetroot-pie/) van Ecofabulous gemaakt. Ook erg geslaagd! :)
Smaakt zoiets ook naar bietje?
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Bast op 12 maart 2012, 11:56:06
Ik wel (niet deze). Het is net als wortelcake: dat smaakt ook niet naar wortel, hoogstens vaag zoetig.

Wortelcake vind ik echt helemaal niets. Mijn lijf herkent het gewoon niet als een lekker gebakje oid en dat idee wil ik toch wel hebben als ik mezelf op zoiets trakteer.

Selly, zou je jouw recept voor dug kunnen posten?
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Bast op 13 maart 2012, 11:24:35
En de rookkaaskroketjes van de krokettenmeet, had je daar het recept van Gwen voor gebruikt?
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Selly op 15 maart 2012, 12:49:31
En de rookkaaskroketjes van de krokettenmeet, had je daar het recept van Gwen voor gebruikt?

Klopt, dat op de voorkant. Niet te veel boven de pan hangen als je de ragout maakt, ik werd daar een beetje misselijk van.

Ja, dug (Iraanse yoghurtdrank) ik heb van Iraanse kennissen Iraanse bergmunt die pune heet gekregen en die er geweldig lekker in is. Maar die hebben anderen dus niet.
Ik doe: yoghurt, spa rood, flink wat zout, cayennepeper, bergmunt (kun je ook weglaten), gewone gedroogde munt en soms wat komijn (volgens mij hoort dat officieel niet) en dan goed mengen zodat de munt niet te veel boven hangt. Zo lekker.
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Hizikigrrrl op 31 maart 2012, 19:08:06
Met bietjes kun je ook brownies maken: http://nourishedkitchen.com/cacao-beet-brownies-with-raspberry-frosting/
Toen ik nog vegetarisch at heb ik Nigel Slaters maanzaad-bietencake (http://gnoegnoe.wordpress.com/2010/12/28/the-last-csa-vegetables-week-51-2010/) gemaakt... Mjam. :) En sinds een jaar eet ik strikt vegetarisch (oftewel veganistisch) en heb ik de chocolade-bietentaart (http://gnoegnoe.wordpress.com/2011/10/22/i-made-this-what-vegans-eat-chocolate-beetroot-pie/) van Ecofabulous gemaakt. Ook erg geslaagd! :)

En hier een met vanille, bietjes en een hysterisch roze kleurtje :cheer::
http://www.leftoverqueen.com/2011/11/14/emma%E2%80%99s-vanilla-beet-cake-gluten-free

(http://www.leftoverqueen.com/wp-content/uploads/2011/11/Beet-Cake-Slices_closeup.jpg)
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: haantje op 31 maart 2012, 19:16:47
Ik denk dat heel veel kleine meisjes dit wel op hun verjaardag willen eten.
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Hizikigrrrl op 31 maart 2012, 20:17:03
Ik denk dat heel veel kleine meisjes dit wel op hun verjaardag willen eten.

Grote meisjes ook!

Dat er bietjes in zitten kun je maar het beste achterwege laten bij het opsommen van de ingredienten.
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Temari op 01 april 2012, 12:27:19
Wat een mooie cake! Ik vind 'm door die kleur ook wel leuk voor Pasen... Ik kan zelf alleen niet zo goed tegen bietjes, maar ik kan natuurlijk ook na drie hapjes niet zo'n trek meer hebben (en ik kan ook niet zo goed tegen familiebezoek, dus dan eet ik toch al weer wat minder). Ik zie op de site van 't recept een link naar het originele recept, waarin gebruik gemaakt wordt van 'gewone' bloem, melk en een ei minder. En zou er in het nieuwe recept minder siroop gebruikt zijn doordat kokosbloem misschien wat zoeter is dan gewone bloem? Of zou de taart anders gewoon erg zoet worden? Wat gokken jullie dat een betere/lekkerdere 'caketaart' op gaat leveren?
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Temari op 03 april 2012, 15:59:30
Er kwamen twee personen lunchen, dus ik heb snel uit werk even een proefbaksessie gedaan, om te weten of ik het wel echt met Pasen wilde maken... De cakejes (ik heb er cupcakes van gemaakt) werden niet mooi roze, beetje rood-bruinig aan de binnenkant en donkerrood aan de buitenkant. Als Klingon blood cake zou 't goed passen op een Star Trek conventie.
Zoals in het originele recept heb ik een mix van volkorenbloem en tarwebloem gebruikt, maar geen melk, enkel ei. Misschien dat-ie door de bloemkeuze wel minder roze werd dan wanneer je kokosbloem zou gebruiken, maar dat is een gokje. Ik heb de hoeveelheid ahornsiroop uit het kokosbloemrecept genomen, dat bleek zoet genoeg. Het levert een lekker cakeje op, dat vond de focusgroep ook. Ze snapten alleen niet waar de roodachtige kleur vandaan kwam: "Jam?" "frambozen?" "Kersen uit blik?" "Die hippiebessen die je in de kast hebt staan maar dan gemalen?" "Aardbeien?" Ik wist dat er bietjes inzaten, en proefde dit er ook wel in terug. Maar kennelijk, als je het niet weet en het niet verwacht, proef je het niet.
Als de bieten eenmaal gaar zijn, maar voor deze proefbaksels heb ik voorgekookte bieten gebruikt, zijn deze cakejes echt vliegensvlug te maken.
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Selly op 04 april 2012, 09:02:26
Cool! Bieten kun je strouwens ook garen in de magnetron (als je die hebt).
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Bast op 06 april 2012, 16:06:39
Als Klingon blood cake zou 't goed passen op een Star Trek conventie.

:heehee:
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Bast op 11 april 2012, 17:49:48
Korianderzaad haalt het aardse van bietjes weg, aldus de Belgische kruidenmevrouw Winiefred van Killegem

Ovenschotel van lasagnevellenrolletjes met mozzarella, zongedroogde tomaatjes en basilicum in laagjes gescheiden door wilde spinazie, pijnboompitten en cherrytomaat met knapperig bovenlaagje van parmesaan

Lekker. Recept? Enne is dat niet gewoon een lasagna?

Als een lasagne het met een canneloni aanlegt, krijg je dit ;)

Het oorspronkelijke recept ligt in opslag voorlopig, dus een beetje aan gezigeunerd en niet op exacte hoeveelheden gelet. Het ging in een vierkante ovenschotel, gok +- 10 cm hoog.

- verse lasagnevellen (bakje van de AH genomen, maar echt vers is lekkerder en ook soepeler als het goed is)
- 2 bollen mozzarella, in kleine blokjes
- handje zongedroogde tomaten in kleine stukjes (droge, eerst even in wat warm water geweekt zodat ze zeker weten niet te taai zouden zijn)
- grote hand geroosterde pijnboompitten
- 2 a 3 handjes schoongemaakt wilde spinazie, zonder harde nerf en in grove stukken gesneden
- 10-15 cherrytomaatjes (wegens vrij grote exemplaren, in 8en gesneden)
- basilicum, in kleine stukjes gescheurd of gesneden
- 2 tenen knoflook, fijngesneden of geraspt
- +- 300 ml room
- parmezaanse kaas, geraspt.

Oven voorverwarmen op 180 graden
Neem een lasagnevel en leg bij het randje een mengsel van de mozzarellablokjes, zongedroogde tomaatjes en. Rol 'm op en leg het in de ovenschaal. Hier is een zware lepel bijvoorbeeld handig, zodat het rolletje zich weer lui uitstrekt. Als de bodem bedekt is, spreid je de knoflook en spinazie uit, met daarop de helft van de verse tomaatpartjes en de pijnboompitten. Weer een laagje met allemaal mozzarellarolletjes erop en dan de laatste tomaatpartjes en pijnboompitten. Hier bleef er nog een velletje pasta over, die er bovenop ging in het midden. Room erover uitgegoten en bedekt met parmezaanse kaas.
Ongeveer 45 minuten in de oven geweest geloof ik.

Origineel maakte ik zelf rode pesto voor in de rolletjes, maar die kon niet gemaakt worden nu helaas. De spinazie zat er ook niet in, maar daar hadden we nogal veel van liggen. Lekkere toevoeging toch wel.
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Djooiss op 12 april 2012, 09:27:16
Oeps, dit is natuurlijk de plek voor receptverzoeken! Even opnieuw : ik heb een bak vol limoenen, een stuk of 30 gok ik. Ik ben op zoek naar een liefst vegan recept voor limoentaart/cake én hoe je de schilletjes eventueel kunt gebruiken ( heb dat weleens met sinaasappelschil gezien, gekookt in suikerwater oid?)
Nu ik overigens die schitterende roze cake zie, denk ik dat ik die cake ook wel wil uitproberen ipv de witte chocolade kwarktaart die in de planning staat...
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Maartje! op 12 april 2012, 09:37:40
Gekonfijte schilletjes (http://www.vegatopia.com/vega/koken/recepten/11793-gekonfijte-sinaasappelschilletjes)!
Of limoencurd (http://www.vegatopia.com/vega/koken/recepten/11753-lemon-curd).
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Djooiss op 12 april 2012, 09:38:28
Gekonfijte schilletjes, dat was het ja! Thanx!
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: M. op 23 april 2012, 12:38:37
Wie heeft er voor mij een leuk gado gado recept? Ik heb een spitskool die ligt te verpieteren in de koelkast dus wil gado gado maken maar dat heb ik nog nooit gedaan. Op internet staan zo belachelijk veel recepten, en ik vertrouw dat nooit zo.
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Selly op 23 april 2012, 12:42:13
Wie heeft er voor mij een leuk gado gado recept? Ik heb een spitskool die ligt te verpieteren in de koelkast dus wil gado gado maken maar dat heb ik nog nooit gedaan. Op internet staan zo belachelijk veel recepten, en ik vertrouw dat nooit zo.

Er staat er een op de voorkant: http://www.vegatopia.com/vega/koken/recepten/9056-gado-gado
Daar staat alleen geen pindasausrecept bij, maar daar staat er bv hier een voor helemaal onderaan: http://www.vegatopia.com/vega/koken/specials/zondige-zondag/8775-zondige-zondag-vette-beat

Ipv voorgekruide tofu kun je ook gefrituurde of gebakken naturel tofu nemen.
Het is niet zo erg moeilijk, gado gado (en wel lekker!).
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: M. op 23 april 2012, 12:51:08
Ha dank je wel! Ik ga inderdaad naturel tofu gebruiken, en pindasaus uit een zakje
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Selly op 23 april 2012, 13:33:05
Ha dank je wel! Ik ga inderdaad naturel tofu gebruiken, en pindasaus uit een zakje

Ok prima toch! Ik wist niet zeker of er vegan pindasaus uit een pakje was, dus daarom dat ik zekerheidshalve nog even naar een recept linkte  :)
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: M. op 23 april 2012, 13:36:56
Ja die zakken die je in de toko kunt kopen zijn vegan, en goed te eten vind ik!
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: M. op 24 april 2012, 15:35:02
De gado gado was goed geslaagd, ik ga het zeker vaker maken :)
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: haantje op 25 april 2012, 14:10:58
Mag ik van Greet het recept voor chocolademousse met een al dan niet krokant laagje?
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: greet op 25 april 2012, 14:26:23
Men neme een brikje ijskoude volle room van 250 ml ongeveer, 200 gram chocolade en een flinke scheut whiskey.
Room stijf kloppen, chocolade eventjes met drank in microgolf smelten. Room onder grootste deel van chocolade voorzichtig roeren, in potjes, laagje chocolade over, in ijskast wat laten harden. Klaar (in 5 minuten).
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: haantje op 25 april 2012, 14:29:15
:kwijl: Bedankt, calorierijk, maar heerlijk volgens mij! Goed voor in het weekend.
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: greet op 25 april 2012, 14:35:53
Ik wou er ook nog instantkoffie onder doen, nog beter denk ik, maar dat mocht niet van mijn vriend, want die lust niks met koffie of mokka :-\
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: haantje op 28 april 2012, 09:22:25
Ik wou er ook nog instantkoffie onder doen, nog beter denk ik, maar dat mocht niet van mijn vriend, want die lust niks met koffie of mokka :-\
Mannen  ???

Hoeveel porties zijn het ongeveer, Greet?
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: M. op 11 mei 2012, 09:15:59
Ik ben op zoek naar een goed recept voor een lekkere Thaise rode curry. Gisteren heb ik deze (http://www.smulweb.nl/recepten/1358512/Thaise-rode-curry-met-paddenstoelen-en-kleefrijst) gemaakt, die was lekker maar ik miste toch nog iets.
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Selly op 11 mei 2012, 10:05:15
Je bent niet op zoek naar een recept voor de pasta he, maar hoe je daarna een curry ermee maakt?
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: M. op 11 mei 2012, 10:46:29
Ja inderdaad, die pasta wil ik ook wel een keer maken maar zoek nu alleen een goed curry recept.
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Hizikigrrrl op 11 mei 2012, 12:01:49
Ik ben op zoek naar een goed recept voor een lekkere Thaise rode curry. Gisteren heb ik deze (http://www.smulweb.nl/recepten/1358512/Thaise-rode-curry-met-paddenstoelen-en-kleefrijst) gemaakt, die was lekker maar ik miste toch nog iets.

Miste je een bite oid?
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: M. op 11 mei 2012, 15:28:02
Ja ik weet het niet, kon er de vinger niet op leggen. Bij een restaurant is het toch altijd wat heftiger, qua smaak. Ik grapte al tegen V. dat dat vast de vissaus was, die er normaal wel ingaat (en misschien is dat het ook wel echt, haha).
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Bast op 11 mei 2012, 16:03:15
Als je currypasta nog geen fik genoeg heeft, kun je wat van die kleinere pepertjes toevoegen. Die geven een andere smaak dan de wat grotere Spaanse. Je kan die kleintjes ook heel laten en er een klein sneetje in maken, zonder dat alle zaadjes en alle hitte in je curry komen.
Extra zoute smaak kun je ook krijgen door een beetje nori toe te voegen. Gewoon klein knippen of snijden, dan lost het wel op.
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Selly op 12 mei 2012, 10:55:48
Ik ben op zoek naar een goed recept voor een lekkere Thaise rode curry. Gisteren heb ik deze (http://www.smulweb.nl/recepten/1358512/Thaise-rode-curry-met-paddenstoelen-en-kleefrijst) gemaakt, die was lekker maar ik miste toch nog iets.

Ik ben vooral gevorderd in groene curry, maar: welk merk currypasta had je? En misschien wat bamboe (van die dunne strips, niet de brede) toevoegen, is ook lekker voor de bite. En gefrituurde tofu. Had je misschien te veel vulling? Ik heb altijd de neiging mijn curry meer te vullen dan ze bij de Thai doen. Ik vind zelf paddenstoelen niet zo bij de curry passen. Van die mini-aubergines ter grootte van een grote erwt juist weer wel.
Had je ook de Thaise basilicum uit het recept, ik vind dat dat altijd wel wat smaak toevoegt. Je kunt de rest van zo'n pakje basilicum heel goed invriezen.
Ik heb even gezocht naar het rode curryrecept van de Vegatopia-workshop ook, maar dat is met ei, dus daar heb je weinig aan.
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Aphyna op 20 mei 2012, 21:33:21
Ik zou graag mijn repertoire van zelfgemaakte broodsmeerseltjes wat willen uitbreiden.

Ik maak regelmatig humus en variaties daarop, maar voor de rest weet ik het niet zo goed...

Iemand een leuk receptje? Liefst niet te vettig en als het op basis van groente is ben ik al helemaal blij!
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: haantje op 20 mei 2012, 22:37:58
Kun je hier wat mee?

http://www.vegatopia.com/vega/koken/recepten/11913-lekkere-frisse-tofuspread
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Aphyna op 20 mei 2012, 23:51:55
Ha, dank! Dat klinkt best goed, hoewel ik moet bekennen dat ik een van die mensen ben die niet dol is op tofu haha. Maar dat is vooral als het blokjes zijn ergens doorheen, een spread zou best heel lekker kunnen worden. Zorgt de tofu dat het geheel niet te waterig wordt? Ik heb wel eens eerder geprobeerd spreads te maken van geroosterde groenten zoals paprika of wortel maar dat werkt dan toch niet helemaal... Wordt meestal meer een 'gezonde smurrie' waarvan ik achteraf liever de ingredienten los had opgegeten  :-\
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: haantje op 21 mei 2012, 07:40:21
Als je daar bang voor bent, zou je -net als wanneer je tofu wilt marineren- de boel eerst kunnen laten uitlekken m.b.v. keukenpapier, een snijplank en iets zwaars om op de snijplank te leggen.
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Bast op 21 mei 2012, 11:15:18
Probeer ook verschillende soorten tofu, want de gruizige van de supermarkt is weer anders dan bijvoorbeeld Supertofu of silken tofu.

Ajvar (http://www.smulweb.nl/recepten/1392411/Ajvar-zelf-maken),  baba ganoush (http://www.smulweb.nl/recepten/1002456/Baba-ganoush), rucolapesto, zongedroogde tomaten met amandelen en basilicum of peterselie, walnoten in yoghurt weken en dan fijnwrijven. Oh en guacamole is ook lekker natuurlijk.
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Aphyna op 21 mei 2012, 17:53:54
Guacamole is inderdaad heerlijk maar wat mij betreft niet houdbaar, meer om direct op te eten. In die zin eet ik wel vaak 'avocado op brood', soms prak ik 'm met wat smaakmakers, soms doe ik 'm alleen in stukken met wat mayo erop.

Baba ganoush heb ik lang niet gemaakt, goeie! Ik denk dat ik die ga combineren met het tamelijk geniale walnoten-idee. Jajaja! Sowieso, niet bij stilgestaan dat je noten kan weken in yoghurt voor een andere structuur dan zelfgemaakte notenpasta. Leuk, inspirerend  ;D

En oh! Ik laat tofu nooit uitlekken, dep het alleen een beetje  :o heb wel, als ik het eet, die uit de toko die met z'n allen in een grote bak vocht drijven en die je er zelf uit mag vissen, weet niet of dat goeie is, wel goedkoop in ieder geval...
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: haantje op 21 mei 2012, 17:55:31
Guacamole is wel 1-2 dagen houdbaar hoor. Zeker na 1 dag vind ik hem vaak lekkerder.

:gossip: Ik kende guacamole alleen vers gemaakt. Toen had een vriendin een keer zo'n potje uit de supermarkt voor bij de chips. Brr, niet te eten  :-X
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Aphyna op 21 mei 2012, 17:59:33
Oh ja, dat is echt vies! Het lijkt helemaal niet op de smaak van guacamole, meer een soort snottige zetmeelsaus met vaag wat ketchup op de achtergrond. Blegh  >:(
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Selly op 21 mei 2012, 18:26:10
pompoenhummus is ook lekker http://www.vegatopia.com/vega/koken/recepten/8836-lekker-op-brood-pompoenhummus
en hier staan ook nog wat tips, ook veel kant-en-klaar, maar je kunt die dingen natuurlijk ook zelf maken http://www.vegatopia.com/vega/producten/kant-en-klaar/9097-de-wondere-wereld-van-vegetarisch-broodbeleg
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Bast op 22 mei 2012, 08:40:40
Schepje yoghurt door de guacamole helpt wel, al is het idd niet iets wat je lang wil bewaren. Maar dat is hier sowieso nooit een probleem, want jeetje wat is avocado lekker!
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: greet op 22 mei 2012, 14:28:18
 
Schepje yoghurt door de guacamole helpt wel, al is het idd niet iets wat je lang wil bewaren. Maar dat is hier sowieso nooit een probleem, want jeetje wat is avocado lekker!
Of een beetje zure room, hmmmm...
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: haantje op 22 mei 2012, 18:02:28
Schepje yoghurt door de guacamole helpt wel, al is het idd niet iets wat je lang wil bewaren. Maar dat is hier sowieso nooit een probleem, want jeetje wat is avocado lekker!
Of een beetje zure room, hmmmm...
Eh, bestaat er ook guacamole zònder zure room?
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: LL de Ling op 22 mei 2012, 18:04:20
Schepje yoghurt door de guacamole helpt wel, al is het idd niet iets wat je lang wil bewaren. Maar dat is hier sowieso nooit een probleem, want jeetje wat is avocado lekker!
Of een beetje zure room, hmmmm...
Eh, bestaat er ook guacamole zònder zure room?

Ja, ik maak het altijd zonder zure room.
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: haantje op 22 mei 2012, 18:08:57
Maar dan is het toch gewoon geprakte avocado?
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Selly op 22 mei 2012, 20:38:12
Maar dan is het toch gewoon geprakte avocado?

Guacamole hoort zonder room  :cop:. De avocado is al vet genoeg. Jammer dat Bart hier niet meer is.
Je voegt er flink wat zuur (limoen of citroensap), rode peper, evt rode ui, evt koriander, knoflook en zout, veel zout doorheen, en daarmee is het meer dan avocadoprak.
De Oxford Companian to Food verwijst naar guacamole van de Azteken (periode: voor Columbus) die zonder room was, de Larousse vindt niks, Johannes van Dam geeft in de Dikke van Dam een roomloos recept maar spreekt zich niet uit voor of tegen room en van Eelco (http://www.vegatopia.com/vega/koken/recepten/11887-guacamole) en mijzelf trouwens ook mag room of dikke yoghurt best als je dat lekker vindt.
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: haantje op 22 mei 2012, 22:59:09
Vind ik lekker :kwijl:
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Temari op 23 mei 2012, 22:59:48
Grappig! Ik leerde om guac te maken je avocado's te prakken en daar wat van je salsa doorheen te scheppen.
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Bast op 26 mei 2012, 22:08:04
raapsteeltjes met romige sesamdressing

 ;D
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Selly op 26 mei 2012, 22:13:38
raapsteeltjes met romige sesamdressing

 ;D

De raapstelen in de wok laten slinken (als spinazie), en dan zo'n beetje deze dressing maken http://www.vegatopia.com/vega/koken/recepten/10997-japanse-salade-lekker-anders maar zonder de suiker en wat minder mirin en minder sojasaus en met een beetje Japanse/zure mayo (Japanners doen dat ook!) en door elkaar mikken. Lekker hoor.
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Bast op 26 mei 2012, 22:15:14
Lekker, dank je wel!
Krijg ook spontaan zin in kewpiemayonaise haha.
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Selly op 26 mei 2012, 22:18:31
Krijg ook spontaan zin in kewpiemayonaise haha.

Herkenning!
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Bast op 26 mei 2012, 22:27:20
Gelukkig wordt die wel wat betaalbaarder, maar ik wil 'm zelf kunnen fixen!
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Aphyna op 30 mei 2012, 19:43:25
Eindelijk de tofuspread gemaakt, maar dan wel stiekem met gerookte tofu :p er ging gegrilde rode paprika, wat verse basilicum en een beetje heel fijngesnipperde rode ui (afgespoeld onder de kraan) doorheen. Lekker :D dank voor het idee!

De pompoenhumus is next in line, klonk ook goed.
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Eelco op 30 mei 2012, 20:43:22
Eindelijk de tofuspread gemaakt, maar dan wel stiekem met gerookte tofu :p er ging gegrilde rode paprika, wat verse basilicum en een beetje heel fijngesnipperde rode ui (afgespoeld onder de kraan) doorheen. Lekker :D dank voor het idee!
:D
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Temari op 13 juli 2012, 14:35:26
Ik wil binnenkort koffie-ijs maken met een sterke koffiesmaak, weet iemand een goed recept zonder ei en zonder alcohol?
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Hizikigrrrl op 13 juli 2012, 14:43:28
Ik wil binnenkort koffie-ijs maken met een sterke koffiesmaak, weet iemand een goed recept zonder ei en zonder alcohol?

Geen recept bij de hand, maar misschien kun je deze voor Bailey's ijs gebruiken als basis: http://www.vegatopia.com/vega/koken/recepten/11544-baileys-original-ice-cream
Minus de Bailey's dus, en de koffie dan oplossen in de room/melk.

En als je het vegan wilt: koffiegranita!
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Gabs op 13 juli 2012, 16:44:32
Maar dan is het toch gewoon geprakte avocado?

Guacamole hoort zonder room  :cop:. De avocado is al vet genoeg. Jammer dat Bart hier niet meer is.
Je voegt er flink wat zuur (limoen of citroensap), rode peper, evt rode ui, evt koriander, knoflook en zout, veel zout doorheen, en daarmee is het meer dan avocadoprak.
De Oxford Companian to Food verwijst naar guacamole van de Azteken (periode: voor Columbus) die zonder room was, de Larousse vindt niks, Johannes van Dam geeft in de Dikke van Dam een roomloos recept maar spreekt zich niet uit voor of tegen room en van Eelco (http://www.vegatopia.com/vega/koken/recepten/11887-guacamole) en mijzelf trouwens ook mag room of dikke yoghurt best als je dat lekker vindt.


Doe er wel soms wat zure room doorheen als opvulling (=meer guacamole) bij te weinig avocado's.
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Temari op 13 juli 2012, 17:32:23
@ Hiziki: Ik was ook al aan het kijken welke recepten ik zou kunnen samenvoegen, ik denk namelijk dat het inderdaad een samenvoegsel gaat worden. Bedankt voor de link!
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: M. op 14 juli 2012, 12:55:19
Spaghetti aglio, olio e peperoncino.

Dat eet je best vaak hè? Mag ik het recept? Ik heb het wel eens in een restaurant gegeten en toen iets thuis geprobeerd, maar dat was niks.
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Selly op 15 juli 2012, 12:48:29
Spaghetti aglio, olio e peperoncino.

Dat eet je best vaak hè? Mag ik het recept? Ik heb het wel eens in een restaurant gegeten en toen iets thuis geprobeerd, maar dat was niks.

Hij schreef het hier al op http://www.vegatopia.com/vega/koken/recepten/11444-spaghetti-aglio-olio-e-peperoncino  :)
Ik vind het ook heerlijk, moet me altijd wel er overheen zetten hoeveel olie er wel niet in gaat maar zo lekker.

Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: greet op 25 juli 2012, 09:34:07
Het recept van je alcoholvrije cocktail, Lijntje? Vanavond bezoek en cocktails, dus er is in ieder geval 1 bob bij...
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: lennekevg op 06 september 2012, 12:04:25
Ik heb laatst 'wood wraps' gekocht voor op de bbq: http://www.barbequespeciaalzaak.nl/product/weber-wood-wraps-black-alder/44323/ . Nu is het eenvoudig te vinden hoe het werkt (weken, olie, oprollen, vastbinden, grillen) maar is er weinig info over wat erin kan... Nouja, vega dingen die erin kunnen. Als ik het zo zie kun je ongeveer alle groenten erin stoppen, maar welke groenten/kaas/kruiden/tahoe/saus zouden nu het meest profiteren van de 'rooksmaak'? (ik heb de soort 'Black Alder, hoe dat ook mag smaken ;-)).
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Hizikigrrrl op 06 september 2012, 12:56:09
Ik heb laatst 'wood wraps' gekocht voor op de bbq: http://www.barbequespeciaalzaak.nl/product/weber-wood-wraps-black-alder/44323/ . Nu is het eenvoudig te vinden hoe het werkt (weken, olie, oprollen, vastbinden, grillen) maar is er weinig info over wat erin kan... Nouja, vega dingen die erin kunnen. Als ik het zo zie kun je ongeveer alle groenten erin stoppen, maar welke groenten/kaas/kruiden/tahoe/saus zouden nu het meest profiteren van de 'rooksmaak'? (ik heb de soort 'Black Alder, hoe dat ook mag smaken ;-)).

Dan denk ik aan Christiaans tempehribbetjes: www.vegatopia.com/vega/kerst-2011/kerstarchief/aan-tafel-koken/11222-winterse-bbq-2009#Christiaans-tempehribbetjes en bv. de kipspiesjes van de Vegaslager.


Op deze site roken ze naast dode dieren ook kazen, dus het lijkt me dat ze goed passen bij een rokerige smaak: http://www.smoking-meat.com/how-to-smoke-cheese.html
Citaat
Just about any type of cheese can be smoked including Swiss, Colby, Provolone, Mozzarella, Havarti, Jarlsburg, Stilton, Gouda and a host of others that I will refrain from mentioning at this time.
Ergens anders zie ik nog een paar keer cheddar genoemd worden.


Groenten: champignons, pompoen, maiskolf, knoflook, http://eten-en-drinken.infonu.nl/diversen/8581-welke-ingredienten-kan-ik-roken-en-hoe-gaat-dat.html zegt groenten met veel vocht erin.
Hier een recept: http://www.rook-ton.nl/index.php/groente-roken (vast ook lekker als je dit mengsel na het garen op de bbq op een zelfgemaakte pizzabodem legt: http://www.vegatopia.com/vega/koken/recepten/8993-pizza , of maak een fattoush-salade van deze groenten en stukjes gegrillde pizzabodem/pitabroodjes.

Kruiden: rozemarijn, tijm
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Bast op 06 september 2012, 16:32:45
Bonenburgers van zwarte of kidneybonen, gevulde paprika of grote pepers met kaas-rijstvulling zou het hier worden denk ik. Het ziet er leuk uit, die wood wraps. Laat je ook weten hoe het uit pakt (pun intended), ben wel benieuwd!
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Selly op 06 september 2012, 17:46:14
Oesterzwammen?

En jaa stuur hem in voor de rubriek Gespot http://www.vegatopia.com/vega/gespot/2-gespot/12018-gespot-vega als je dat leuk vindt.
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: lennekevg op 07 september 2012, 08:39:56
Bedankt voor jullie tips! Beetje suf, had de link met roken nog niet zo gelegd... (maarja, wat zou er anders gebeuren als je nat hout verwamt  ::) )

Ik denk dat ik maar wat verschillende pakketjes maak, met verschillende groenten, kaas/tahoe/tempe & kruiden combi's, om zo een beetje uit te proberen. Ik zal laten hoe/of het wat was!
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: lennekevg op 10 september 2012, 09:34:27
Zo, gister gebarbecued met de wood wraps. Eerst weken in water, binnenkant besmeren met olie, vullen erop en dicht binden. Vervolgens hebben ze 10-15 min op de bbq gelegen (met deksel dicht), tot het hout wat bruin werd. Bij beide rollen proefde ik niet heel erg sterk een rook- of houtsmaak.

Vanwege tijdnood maar 2 vullingen gemaakt:
1. tofu, gember, rode peper, courgette, citroen, munt en koriander. Deze had er misschien te kort opgelegen, maar ik had gehoopt op een betere smaakinfusie. (helaas ook geen tijd gehad om de tofu eerst te marineren in wat soja saus, dat had het stukken beter gemaakt denk ik).
2. feta, aubergine, rode peper, rozemarijn en tijm. Deze bijzonder goed! De aubergine was mooi gaar & zacht, feta licht gesmolten en de kruiden hadden hun smaak afgegeven.

Ik vond het wel voor herhaling vatbaar (gelukkig want heb er nog 4 liggen).  Ik vond het goed smaken, makkelijk bakken (valt niet uit elkaar ofzo), niet zo nat als (soms) een alufolie pakketje, en prettig dat je vega niet op het vleesrooster hoeft. Daarentegen is 1 euro per vel natuurlijk best duur, en allicht kun je hetzelfde effect bereiken door een wrap in alufolie te rollen ofzo (want de rooksmaak vond ik niet zo aanwezig).
Volgende keer ga ik de rolletjes eens in bier of wijn weken, dat lijkt me wel lekker  :).
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Hizikigrrrl op 10 september 2012, 13:46:06
Of vloeibare rook gebruiken? Das heeeeel sterk.
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Bast op 10 september 2012, 17:35:07
 :D

Gerookte paprika, knoflook, zout en chipotle zijn wat subtieler dan die vloeibare doorgaans.
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: bambi op 17 september 2012, 21:39:42
Vandaag aten we deze pruimentaart:  http://ministerieetenendrinken.nl/?p=1139
Maar vorig jaar maakten we er eentje die wat knapperig was, een ietwat brosse bodem.

Heeft er iemand ervaring met krokante pruimentaarten?
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Temari op 25 september 2012, 23:22:58
Ik kook de laatste tijd een paar keer per week voor 2 anderen, om een handje te helpen, maar ik begin door ideeën heen te raken... De maaltijd moet flink eiwitrijk, licht/makkelijk verteerbaar (maar niet calorie-arm) en niet pittig zijn en dingen als rauwe uien mogen niet. De eters lusten praktisch alles (en o ja, 't moet wel vega zijn). Hebben jullie menusuggesties?
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Hizikigrrrl op 25 september 2012, 23:58:47
Ik kook de laatste tijd een paar keer per week voor 2 anderen, om een handje te helpen, maar ik begin door ideeën heen te raken... De maaltijd moet flink eiwitrijk, licht/makkelijk verteerbaar (maar niet calorie-arm) en niet pittig zijn en dingen als rauwe uien mogen niet. De eters lusten praktisch alles (en o ja, 't moet wel vega zijn). Hebben jullie menusuggesties?

Frittata, soufflees? Stukjes Quorn met een boel groenten en evt. wat rijst/pasta/oid?
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Selly op 26 september 2012, 08:20:35
Ik vind de combi eiwit-rijk en licht verteerbaar wat lastig.. noem eens wat dingen die je eerder hebt gemaakt die geslaagd waren?
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Temari op 26 september 2012, 09:20:17
Bedankt voor het meedenken! Ik heb bijvoorbeeld wel linzen en kikkererwten en sojabonen voorgezet, dat ging goed. Ik dacht ook dat die lichter te verteren zijn dan andere peulvruchten, maar dat ging dus in elk geval. Maar pasta bijvoorbeeld gaat niet. De persoon voor wie deze eisen gelden, eet zelf wel vlees & vis (maar geen moeite met vega), dus 1 keer heb ik bij een soep met brood een pak zalm naast z'n bord gezet.
Een fritatta heb ik nog niet gedaan, leuk idee! Naast wat ik hier boven noemde, heb ik nog dingen met rijst met tofu en/of ei of quorn gemaakt en drie keer een soep en een keer iets met yoghurt.
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: LL de Ling op 26 september 2012, 09:20:39

Heeft er iemand ervaring met krokante pruimentaarten?

Dit (http://wup.revolute.nl/?p=430) is een groot succes in onze WeurtUP-groep. Weet niet of dat krokant genoeg is voor je.

Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: LL de Ling op 26 september 2012, 09:23:30
Ik kook de laatste tijd een paar keer per week voor 2 anderen, om een handje te helpen, maar ik begin door ideeën heen te raken... De maaltijd moet flink eiwitrijk, licht/makkelijk verteerbaar (maar niet calorie-arm) en niet pittig zijn en dingen als rauwe uien mogen niet. De eters lusten praktisch alles (en o ja, 't moet wel vega zijn). Hebben jullie menusuggesties?

Frittata, soufflees? Stukjes Quorn met een boel groenten en evt. wat rijst/pasta/oid?

Iets met huttenkase misschien ook nog?
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Cornelie op 26 september 2012, 10:19:31
Noten zijn ook relatief eiwitrijk. Bijvoorbeeld een roerbakgerecht met amandelen of cashews (en eventueel wat tempeh of tofu).

Sojabonen zijn volgens mij niet zo heel licht verteerbaar. Als de persoon voor wie je kookt linzen en sojabonen verdraagt, dan kunnen goedgekookte kikkererwten, witte bonen en kidneybonen waarschijnlijk ook wel. Je kun het misschien voorzichtig uitproberen door een keer een mild gekruide chili te maken met vegagehakt en wat bonen erin. Chili kun je eten met rijst of in een wrap.

Hartige taarten/quiches zijn ook makkelijk eiwitrijk te maken.
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Selly op 26 september 2012, 10:36:09
Een yoghurtsoep (zoiets http://vegetarianrecipes.wikia.com/wiki/Hot_Yoghurt_and_Broad_Bean_Soup
) met met frisse kikkererwtensalade met peterserlie/koriander, sinaasappel/tomaat en komkommer, en eventueel ook nog bruine of witte pita's?

Maiskoekjes (staan wel op de voorpagina) en wraps gevuld met vega chili met bonen erin met lekker kaneel, en een dot dikke yoghurt of hangop erop.

Spitskoolrisotto en hangop met fruit na of bietenrisotto met huttenkase.

Tofukoekjes (http://klarykoopmans.blogspot.com/2012/02/daar-gaan-we-weer.html), plakkerige tempeh, gestoomde spitskool en rijst met wat zoete ketjap.

Indiase dahl, pappadams, kaneelrijst, aubergines met tamarinde en wat raita.

Falafel (in de oven gebakken ipv gefrituurd) met dingen erbij?
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Temari op 26 september 2012, 22:22:27
Hartelijk bedankt voor het meedenken allemaal!
Ik wilde nog vragen of jullie weten of tofu met niet-pittige pindasaus zou kunnen met oog op makkelijk verteerbaarheid?
Quinoa trouwens gaat ook goed. Kikkererwten had ik al 's gedaan, ging idd goed, maar die zouden makkelijker gaan dan veel andere boonsoorten, dus ik twijfel over 't gebruik van andere bonen. Ik wil echt geen last veroorzaken.

Met hüttenkäse ben ik nooit zo creatief, maar ik ga er een recept voor googelen, goed idee! En yoghurtsoep heb ik ze nog niet voorgezet, kan ik idd ook nog doen :)
Ik dacht eigenlijk dat mais juist slecht verteerbaar was, ik ga het nog even nazoeken, anders ga ik dat ook doen! En dahl is ook al een goed idee!

Falafel durfde ik tot nu toe niet, maar ik weet wel dat ze van falafel houden, dus ik denk dat ik even ga kijken hoe ik dat toch kan doen... Filodeeg kan misschien wel, hè? Daar zou ik ook leuke dingen mee kunnen doen.
Bedankt!
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Bast op 27 september 2012, 09:01:37
Noten zijn makkelijker te verteren als je ze van te voren in water weekt. Mais is niet voor iedereen even gemakkelijk te verteren, maar dat heeft ook te maken in wat voor voedselcombinatie je het eet volgens mij. Bonen worden makkelijker te verteren door wat bonenkruid, gember of kombu toe te voegen bij het koken.

Ethiopische gerechten hebben een soort huttenkase bij bijvoorbeeld boerenkool met wat kruiden (de natuurwinkel heeft een berberemengsel die volgens mij niet zo pittig is, maar moet het zelf nog proeven). Injera is ook Ethiopisch en gemaakt van een gefermenteerd luchtig deeg, wat aan een kant fijn is omdat het glutenvrij is. Aan de andere kant is het wat sponzig en kan het dus ook nogal vullen. Misschien is een roti plaat met linzenvulling dan alsnog een betere optie. Daar kun je van alles op parkeren, van milde kerrie-aardappelen, langzaam gestoofde pompoen met knoflook en een beetje zoete soja, kerrie-ei, tofu, tempeh, koolsoorten (al die zijn die ook niet voor iedereen even makkelijk te verteren) of andere groene bladgroenten.
De Iraanse versie van een fritata heet kuku en daar heb je weer wat andere smaakcombi's qua kruiden. Misschien ook leuk ter afwisseling.

Als reguliere pasta te zwaar is, in de toko kun je rijstnoedels halen die breed zijn als tagliatelle, dun als spaghetti of linguini, maar ook als een soort vlokken. Die kun je ter vervanging gebruiken, maar bijvoorbeeld ook makkelijk in een soep.

In het wat kan ik hiermee topic staan er nog recepten met besan/kikkererwtenmeel, zoals een Indiase yoghurtsoep. Turkse keuken heeft yayla, ook een yoghurtsoep.
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: jol op 19 november 2012, 18:05:07
de natuurwinkel heeft een berberemengsel die volgens mij niet zo pittig is

Welke natuurwinkel? Ik heb een aantal winkels geprobeerd en sta op het punt het dan maar zelf te maken omdat het nergens te koop lijkt te zijn.
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Bast op 20 november 2012, 16:10:17
Niet alle natuurwinkels hebben het volledige assortiment van Het Blauwe Huis, maar misschien willen en kunnen ze het wel voor je bestellen. Anders kun je online nu gewoon in Nederland ook bestellen bij diverse webshops.
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: jol op 20 november 2012, 16:20:56
Het blauwe huis dus, dank, daar ga ik eens achteraan.
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: meisbaer op 25 november 2012, 18:52:43
Het Blauwe huis wordt volgens mij wel verkocht bij Estafettewinkels en onafhankelijke biowinkels. Als ze de Nieuwe Band verkopen heb je grotere kans dat ze ook Blauwe Huis verkopen.

Misschien ook nog bij de Natuurwinkelketen. Bij Ekoplaza voeren de meeste winkels kruiden van Piramide, en die heeft voor zover ik weet niet zo'n mengsel in z'n assortiment. Ik heb zelf toevallig een zakje in de la liggen, gekocht bij Broeder Leviticus (spelling?) in Middelburg ;) Nog niet uitgeprobeerd, moet ik eens doen!
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: jol op 25 november 2012, 20:44:12
Heb net op de site van het Blauwe Huis gekeken en daar staat dat het gewoon bij de Gimsel in de Groene Passage in Rotterdam te koop is. Daar heb ik er eens naar gezocht en gevraagd. Niks gevonden en de winkelmedewerker kon me ook niet helpen. Een andere mogelijkheid is bij de Zonnemaire op de Kleiweg. Als ze het geen van beide in huis hebben zal één van de twee het vast voor me willen bestellen, dat gaat wel goed komen.
Ik verheug me, binnenkort pompoen op z'n Ethiopisch, één van de lekkerste bereidingen van pompoen die ik ooit at en waar ik bij elke pompoen die ik slacht even aan denk.

Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Antje op 26 november 2012, 22:14:26
Het kan ook zo.. ;D (Geweldig boek, trouwens!) ;)

Injera (voor ongeveer 8 stuks)
Bron: boek 'De beste vegetarische gerechten van de wereld' van Celia Brooks Brown
300 gram tarwemeel; 100 gram volkorenmeel; 1 theelepel bakpoeder; 1 zakjegist (7 gram); 6,25 deciliter warm water; een halve theelepel zuiveringszout; 1 theelepel zout.
Meng de meelsoorten met de gist in een glazen schaal. Roer het warme water erdoor totdat het een dun beslag is. Dek het beslag af met een vochtige theedoek, zet de glazen schaal bij kamertemperatuur weg en wacht drie dagen. Roer het elke dag een keer goed door. Het beslag gaat borrelen en rijzen. Roer na drie dagen het zuiveringszout en het zout erdoor en laat het nog een kwartier staan. Verwarm de grote koekenpan met een antiaanbaklaag op halfhoog vuur. Schep met een maatbeker een klein theekopje van het beslag in de hete pan en bewegen deze zodat het beslag vanuit het midden over de hele pan uitloopt (zoals een pannenkoek). Er ontstaan direct heel veel kleine gaatje. Bak tot de bovenkant droog is. Keer de injere niet en de injera moet ook niet kleuren. De injera moet zacht en plooibaar worden. Bak zo alle injera.

Berberé (voor ongeveer 80 gram poeder)
Bron: boek 'De beste vegetarische gerechten van de wereld' van Celia Brooks Brown
2 theelepels komijnzaad; 8 kruidnagels; 1 theelepel kardemomzaad (uit de kardemompeulen); een halve theelepel zwarte peperkorrels; 1 theelepel fenegriekzaad; 1 theelepel korianderzaad; 8 kleine gedroogde rode chilipepers; een halve theelepel gemberpoeder; (een halve theelepel gemalen piment); 0,25 theelepel geelwortelpoeder; 1 theelepel zout; 0,25 theelepel kaneel; 3 eetlepels paprikapoeder.

Rooster komijnzaad, kruidnagels, kardmomzaad, peperkorrels, fenegriekzaad, korianderzaad en chilipepers in een droge koekenpan op halfhoog vuur en schud de pan regelmatig tot alles lichtgekleurd is. Laat afkoelen en maal met de gemberpoeder, (eventueel piment), geelwortelpoeder, zout, kaneel en paprikapoeder tot poeder. Bewaar in een schone afgesloten pot.
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: jol op 28 november 2012, 14:47:02
ha, dat kookboek heb ik ook, dat is het berberérecept dat ik zelf wilde gaan proberen. Maar ik heb niet zo goede ervaring met droogroosteren van zaad in koekepan (mijn onhandigheid waarschijnlijk) en sommige van de ingredienten gebruik ik nooit en daar zou ik dus hele potten van moeten kopen (fenegriek, gemberpoeder -gebruik altijd verse gember-, kaneel -gebruik stokjes-) die dan tijdenlang kostbare ruimte in mijn beperkte keukenruimte innemen om uiteindelijk in de vuilnisbak te eindigen omdat alle geur en smaak verdwijnt na verloop van tijd. Al met al leek het me makkelijker en minder verspilling een kant en klaar mengsel te kopen.

In dat inderdaad geweldige boek staat het pompoenrecept dat ik wil gaan maken, of in elk geval als basis ga gebruiken voor mijn eigen brouwsel.
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: meisbaer op 12 december 2012, 18:40:52
Mijn zakje van het Blauwe Huis heeft als ingrediënten:
Lange peper, koriander, fenegriek, ajwan, knoflook, cayenne, piment, nigella en cardamon.

van ajwan had ik nog nooit eerder gehoord, nigella wordt ook wel uienzaad genoemd en is erg lekker :)
Moet het zakje nog steeds open maken, nog geen tijd gehad!

Oh, en die pannekoekjes (Injera) worden oorspronkelijk ook wel van Teff meel gemaakt, geen idee wat het ethiopische restaurant in Delft gebruikt (waar ik nog steeds weer eens moet gaan eten!)
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Bast op 13 december 2012, 13:48:21
van ajwan had ik nog nooit eerder gehoord

Het wordt ook wel carom, lovage of bishop's weed genoemd. Jarenlang gezocht naar bishop's weed, terwijl ik wel een zakje lovage had liggen  :bonk:
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Selly op 02 januari 2013, 14:45:59
Gisteren kerriesoep met tofu

Hoe maak je die?
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: lennekevg op 13 april 2013, 12:51:05
Net op de markt 8 voeten verse knoflook gekocht (voor 1 euro, kon het niet laten liggen). Iemand leuk idee voor een recept? Ik kom niet verder dan knfolooksoep (met aardappel). (en met 'nomaal' gebruik krijg ik de voeten niet op voordat ze drogen of schimmelen.... )

Vind veel beschrijvingen waar ie rauw in de salade gaat, maar dat schiet niet zo op, en niet handig ivm dansactiviteiten 's avonds ;-).
Als ik in het engels zoek kom ik vooral op amerikaanse sites die het 'fresh garlic' noemen maar het eigenlijk hebben over 'gedroogde knoflook' omdat ze alleen knoflookpoeder gewend zijn, pfff.  Zoeken op "green garlic' levert veel recepten op met knoflook-bieslook (?), maar dat is ook vaak rauw. Weet iemand de juiste engelse term?
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Selly op 13 april 2013, 13:06:10
Young garlic en garlic bulbs levert wel wat op.

Enfin, de knoflooktaart van Ottolenghi schijnt volgens velen hier fantastisch te zijn: http://www.bahighlife.com/News-And-Blogs/Food-And-Drink-Blog/Ottolenghis-caramelized-garlic-tart-.html

Garlic naan is ook lekker.
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Antje op 13 april 2013, 14:58:21
Als je knoflook in de koelkast bewaart blijft het best lang goed. :)
De knoflooktaart is inderdaad lekker (ik las er op dit forum voor het eerst over). Knoflook eten wij verder bijna overal door. Ik vind een hele zachte bol knoflook en dan met kruiden en olie in aluminiumfolie in de oven een flinke tijd altijd erg lekker.
Mocht je soep van gepofte knoflook gaan maken, probeer dan eens granaatappel pitjes toe te voegen.  :kwijl:
Tenslotte nog even Suzette (http://www.watmaakt.suzette.nu/heel-veel-knoflook/) haar recept delen. Die is ook erg lekker (alhowel ik bij het uitproberen de tofu heb vervangen door Quorn Des blokjes).
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Bast op 13 april 2013, 16:30:39
Hier gaat het ook weleens de oven in. Het handigste is om dan echt een bolle variant te hebben. Bovenkantje eraf snijden, zodat de tenen een beetje zichtbaar worden. Buitenste droge vel eraf halen en met de snijkant naar boven in aluminiumfolie. Beetje olijfolie en een kruid zoals oregano of tijm, peper en zout erop. En hop in de oven tot het zacht is. Je kan het dan uitlepelen, bijvoorbeeld met crackers, stevig brood of chips voor de tv, maar het ook als een sausje gebruiken op een gepofte aardappel of biet.
De geroosterde knoflook kan ook door wat niet opgeklopte room en na even laten trekken op een broodje smeren en in de oven tot goudgeel bakken voor lekker knoflookbrood.
Walnoten en yoghurt mengen met de knoflook voor een beetje Grieks aandoende saus.
Fijnmalen met spinazie, tomaat of pompoen en dan als pastasaus gebruiken. Of maak een salsa en rooster witte ui, pepers en tomaten mee tot ze een beetje zwart zijn. Voeg na het fijnmaken ook nog wat citroen of limoen toe en koriander.
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Bast op 13 april 2013, 16:47:33
Srilankaanse knoflookcurry (http://foodssrilanka.blogspot.nl/2011/08/garlic-curry-garlic-kalu-pol-maluwa.html), knoflookcurry (http://helengraves.co.uk/2010/04/garlic-curry-with-chapatis-cucumber-pachadi/) van een Indiase chef, Huftington Post slideshow over nog 14 toepassingen met knoflook (http://www.huffingtonpost.com/2012/09/25/garlic-recipes_n_1910831.html#slide=more252582) en jan natuurlijk ook je hummus met de geroosterde knoflook opleuken. Of baba ganoush.
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Hizikigrrrl op 13 april 2013, 16:54:25
Mag ik deze soep aanraden? http://www.vegatopia.com/vega/koken/recepten/11649-tomatensoep-met-100-teentjes
Ga ik binnenkort ook maar weer eens maken. Ik ga eens een restje proberen in te vriezen, kijken hoe de knoflook zich dan houdt.
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Miranda op 13 april 2013, 19:47:06
Net gegeten maar krijg hier alweer honger van ;D
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Bast op 14 april 2013, 15:57:43
Nog eentje: Knoflook mojo (http://www.rickbayless.com/recipe/view?recipeID=244)

mini-kaasfonduetje op een waxinelichtje

Enigszins getraumatiseerd door kaasfondue, maar een kleintje is wel het proberen waard. Heb je misschien een recept of richtlijnen qua hoeveelheden?
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Sam op 14 april 2013, 18:30:05
Dit was echt supersimpel van restjes: 75 gram gruyere, 75 gram emmental, ruim een half glas droge witte wijn, versgemalen peper. Allemaal tegelijkertijd in een pan, verwarmen tot de kaas gesmolten is. Dan van een dessertlepel maizene en de wijn een papje maken, en daar roerend telkens een scheutje van bij doen tot de massa goed gebonden is (je gebruikt ws niet alle maizena). Overdoen in een voorverwarmd geglazuurd schaaltje en op het waxinelichtje zetten.

Mijn normale recept voor kaasfondue is 175 gruyere, 175 emmental, 75 gram belegen en 150 gram old amsterdam, met ongeveer 300 ml wijn. Daar doe ik dan niet alleen peper maar ook nootmuskaat en kirsh door.  Deze hoeveelheid blijft echter niet warm op een waxinelichtje.

Ik zal even een foto in de cook and shoot draad zetten, kun je zien hoe mini het is :-)
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Antje op 14 april 2013, 18:58:55
En als je er nog niet een hebt en je wilt er wel een, heb ik nog wel een extra mini fondue set voor je.
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Bast op 14 april 2013, 19:44:31
Dank je wel Sam! Wat proef je eigenlijk van de kirschtoevoeging?

Heb 3 kleine fonduesets en 1 grote :bloos:, dus ik denk dat je iemand anders er meer plezier mee doet Antje. Maar dank je wel voor het aanbod!
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Sam op 15 april 2013, 11:16:31
Dank je wel Sam! Wat proef je eigenlijk van de kirschtoevoeging?
Kirsch geeft er een beetje meer pit aan, het hoort er in volgens traditionele recepten. Zonder vind ik het ook lekker, zeker als het alleen gryuere en emmental is, maar met de old amsterdam vind ik de kirsch-kick wel een belangrijk verschil maken.
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: lennekevg op 14 mei 2013, 11:07:16
Vanavond eten we soba noedels + de teriyaki stukjes van Vleeschsmakers + groenten (Ui, wortel, kool, tauge). Wie heeft de stukjes al eens gegeten en kan me iets aanraden qua saus/ kruiden bij de groenten?
Ik vind de teriyaki sauzen uit een potje altijd erg zoet. Zelf maken dan maar? Of proeven we dan de stukjes niet meer? En we hebben nog verse koriander, hoort er natuurlijk niet bij... Maar zou het wel smaken  ???  ;-)?
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: lennekevg op 15 mei 2013, 14:22:20
Zelf maar een sausje gemaakt met wat vega-oester/roerbaksaus, sesamolie, gember, scheutje witte wijn en sojasaus. En koriander  ;D. Ik vond de stukjes wel lekker, goede bite, maar niet heel uitgesproken.
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Bast op 12 juni 2013, 10:09:37
Ik maakte idd een risotto-achtig gerecht met alleen quinoa, wat trouwens heel lekker was, voor herhaling vatbaar.

 ;D
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Joske op 13 juni 2013, 00:00:14
Deze (http://www.kaatskeuken.nl/2011/11/quinoa-risotto-met-paddenstoelen-en.html) maar dan met 4 paprika's in reepjes gesneden.
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Bast op 13 juni 2013, 12:11:48
Dank!  :D
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Antje op 14 juni 2013, 18:47:43
Mag ik iets toevoegen aan die tekst over de preiquiche op de 'thuispagina' van deze website?
Alles van de prei kun je eten, behalve de wortel. Het donkergroene gedeelte van de prei kun je dus ook eten. Goed voor je vitamine B en C.
Ik vind het echt zonde om zomaar het donkergroene deel weg te gooien.

Voedingscentrum (http://www.voedingscentrum.nl/encyclopedie/prei.aspx) bevestigt: "De gehele prei, dus het lichtgroene en het donkergroene gedeelte, is eetbaar."

Wat wij wel doen is het hele stugge donkergroene van de prei eraf snijden in kleine stukjes, daarna invriezen, en dat later dan gebruiken voor soep of bami ofzo.
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: meisbaer op 14 juni 2013, 22:15:04
Daar verbaas ik me ook wel eens over als ik bij iemand anders ga eten, dat grote delen van een prei of andere groente in de afvalbak gaan. Bij ons thuis gaan alleen de uitgedroogde eindjes in de bak, de rest gaat gewoon in het eten. De donkere delen zijn wat scherper van smaakt, maar dat is wel lekker.
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Aiko op 14 juni 2013, 22:22:00
Heeft iemand nog een lekker recept voor lisdodde?
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Selly op 14 juni 2013, 22:24:22
Eh er zijn ook nog wel winterpreien te krijgen nu, daarvan wil je het hele donkergroene uiteinde echt niet eten, zeker niet bij dikke preien, dat valt gewoon niet weg te krijgen.
Bouillon van trekken dat zou kunnen ja. Zelfs door de nasi goreng vind ik de harde uiteinden toch echt te hard, ik ga dat mensen niet aanraden dat te proberen.

Maar er zijn ook mensen die alleen het wit gebruiken, dat vind ik inderdaad zonde ja.
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Antje op 16 juni 2013, 14:23:07
OK, dan zo :)

Ik heb zin in muffins (cupcakes). We hebben nog blauwe bessen liggen en ik zoek naar een recept.
Wat is jullie favoriete recept voor muffins? Het hoeft niet perse met blauwe bessen te zijn, want dan is het gewoon op de toekomst gericht. ;)
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Bast op 18 juni 2013, 21:36:09
Volgens mij had Lijntje laatst cupcakes gemaakt, misschien haar anders even PBen?

Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Joske op 19 juni 2013, 06:19:48
Zeg nooit muffin tegen een cupcake of andersom. Dit zijn 2 totaal verschillende dingen.
Voor cupcakes gebruik ik het simpele recept van per ei 35 g bakboter, 50 g zelfrijzend bakmeel en 50 g fijne suiker. Per 4 eieren een zakje vanillesuiker.
Voor muffins gelden andere ingrediënten en hoeveelheden, zoals bijvoorbeeld minder eieren en boter, maar dan wel karnemelk of melk. Ik ben nu niet thuis dus ik kan het niet opzoeken, ik heb thuis een muffinkookboekje.
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: M. op 19 juni 2013, 08:51:26
De Bakery-style Berry Muffins (http://books.google.nl/books?id=9lW15qtZhqEC&pg=PA160&lpg=PA160&dq=bakery+style+berry+muffins+vegan+brunch&source=bl&ots=xrK91Xn7jG&sig=qb8ICiG2gpvTdGtYdUBRIZvi09Y&hl=en&sa=X&ei=QFTBUd3tMMPCtQaQnYHgDQ&redir_esc=y#v=onepage&q=bakery%20style%20berry%20muffins%20vegan%20brunch&f=false) van Isa Chandra Moskowitz zijn hier favoriet, ook echt supermakkelijk te maken.
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Antje op 19 juni 2013, 22:16:19
Sorry Joske, ik wist alleen dat ik vroeger altijd het woord muffin gebruikte en ik tegenwoordig overal cupcake zie staan.
De muffins van M. haar link gaan we proberen! :)
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Bast op 22 juni 2013, 12:53:28
Heeft iemand nog een lekker recept voor lisdodde?

Moest het even opzoeken en ik weet niet precies hoe dit type in het Engels heet, maar de kozakken eten een Typhasoort gestoomd of gekookt. Dilleboter met een beetje zwarte peper erbij.

Sam showde hier (http://www.vegatopia.com/smf/index.php/topic,18845.msg652457.html#msg652457)te gekke meiraap-pies met uitleg wat er allemaal in zat. Weet je misschien nog een beetje wat er aan hoeveelheden in ging? En gebruik je een bepaald merk vegajus of maak je het zelf?
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Sam op 24 juni 2013, 10:00:17
Ik heb 'm even in de pie-draad gezet!
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Gabs op 30 juni 2013, 12:38:11
Iemand een lekker recept voor een soort noten-dadel-cake?
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Selly op 30 juni 2013, 13:17:32
Iemand een lekker recept voor een soort noten-dadel-cake?

Ik vind deze heel lekker http://www.vegatopia.com/vega/kerst/kerstmenus/savooiebloempoen#tipsytart
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Bast op 24 juli 2013, 13:17:47
zoetzure aubergine

 :D
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Miranda op 24 juli 2013, 15:50:13
zoetzure aubergine

 :D

Ja daar wil ik het recept ook wel van!
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Selly op 07 augustus 2013, 20:17:14
zoetzure aubergine

 :D

Ja daar wil ik het recept ook wel van!


Hij gaat komen hoor
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Miranda op 07 augustus 2013, 20:18:26
  :D
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Bast op 09 augustus 2013, 11:55:44
 :D

Linzenpannenkoekjes met tomatensalade en prei/sojabrokkenragout. Bewerkelijk, die pannenkoeken, maar erg lekker.

 ;D
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Eelco op 09 augustus 2013, 12:47:14
Linzenpannenkoekjes met tomatensalade en prei/sojabrokkenragout. Bewerkelijk, die pannenkoeken, maar erg lekker.
;D
Ik schat zo in dat het deze linzenpannenkoekjes zijn: http://www.vegatopia.com/vega/koken/recepten/12266-drie-linzen-pannenkoekjes-met-rode-salsa
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: jol op 09 augustus 2013, 13:15:30
Linzenpannenkoekjes met tomatensalade en prei/sojabrokkenragout. Bewerkelijk, die pannenkoeken, maar erg lekker.
;D
Ik schat zo in dat het deze linzenpannenkoekjes zijn: http://www.vegatopia.com/vega/koken/recepten/12266-drie-linzen-pannenkoekjes-met-rode-salsa
Inderdaad, ik heb het pannekoekenrecept vrij nauwkeurig gevolgd maar de salsa gemakzuchtig vervangen door (grof gesneden) tomaten gemengd met fijngesnipperd sjalotje. De ragout: grove sojabrokkenragout in groentenbouillon koken, preiringen bakken, brokken erbij, rode paprika in blokjes erbij, gerookte paprika erbij, binden met bloem, eerder genoemde bouillon, zonodig melk erbij om op juiste dikte te brengen.

Ik heb zojuist vastgesteld dat de pannenkoeken koud ook heel goed te eten zijn  :vork:
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: aperitief op 17 augustus 2013, 15:11:57
Lijkt me lekker recept, ga ik ook eens proberen.
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Bast op 30 augustus 2013, 12:49:16
Koreaanse appelsalade (lekker!)

 ;D
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Bast op 11 september 2013, 13:03:42
terong belado

Oe lekker! Hoe maak jij die?
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: jol op 12 september 2013, 13:17:30
terong belado

Oe lekker! Hoe maak jij die?

Aubergine in plakken snijden en droog grillen in de oven, plakken later overdwars aan stukken van zo'n 3 cm breed snijden.
Apart daarvan wat sjalotten en Spaanse pepers heel fijn snipperen (of tot pasta maken met vijzel en stamper/tjobbek en oelekan), fruiten, tomaten ontvellen en erbij, even in laten koken.
Aubergine erbij en verder doorwarmen.
Hoeveelheden afhankelijk van hoeveel eters en wat die aan sambal verdragen.
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Bast op 12 september 2013, 20:23:05
Dank je :D

Droog grillen als in zonder olie dus? Tot het zacht is of moet het echt bruinen?
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: jol op 13 september 2013, 08:41:09
Dank je :D

Droog grillen als in zonder olie dus?

Yep.

Tot het zacht is of moet het echt bruinen?

Ik laat het niet teveel bruinen want dan blijft er minder van de smaak van de aubergine over en waar het bruin is neemt de aubergine ook minder van de smaak van het sambalmengsel op. Voor meer smaakoverdracht alles gewoon een dag van tevoren maken en mengen en de aubergine lekker laten marineren.
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Bast op 13 september 2013, 15:17:11
 :-*
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Selly op 28 oktober 2013, 17:06:13
Bast, hoe maak je die hasselbackaardappels?
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Bast op 28 oktober 2013, 17:26:03
Vastkokende aardappels van gelijke grootte uitzoeken met een mooie schil. Goed wassen en dan regelmatig inkerven tot onderin, maar niet helemaal doorsnijden. Doe dit met niet teveel afstand van elkaar, want met dikke waaiert ie niet zo mooi uit. Om te voorkomen dat je per ongeluk helemaal doorsnijdt kun je de aardappel in een lepel leggen. Ik weet niet hoe blij je mes daarvan wordt, maar je kan het ook naast je snijplank leggen, mits niet te hoog, en die als stootkussen gebruiken zeg maar. Wel recht snijden dan.
Ovenschaal invetten (antiplak), en daarna de aardappels insmeren met boter (paar eetlepels toch wel, eventueel ook gedeeltelijk olijfolie. ). Makkelijkste vond ik gesmolten boter met een kwastje en een klein gebaksvorkje (soort wig), zodat je beter tussen de plakjes kan komen. Ook handig als je bijvoorbeeld knoflookplakjes, dunne lenteuiringetjes of oid ertussen wil doen.
En dan afhankelijk van de grootte van je aardappels op 220 C 45-60 minuten in de oven. Tussentijds kun je nog wat boter erover strijken, in een later stadium kom je ook makkelijker tussen de plakjes en je voorkomt droogte (wat op mijn foto een beetje het geval is).
Hier populair met piment d'espeletteboter, knoflookplakjes en zeezout  :kwijl:

 
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Sam op 29 oktober 2013, 14:56:34
Wow, ga ik ook eens proberen. Ziet er feestelijk uit! Lukt het zonder schil ook, of wordt het dan snel droog?
/me is niet zo'n fan van schilletjes
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Hizikigrrrl op 29 oktober 2013, 14:57:58
Op onze FB-pagina wordt het ook druk geliked!
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=601971193183067&set=a.135176799862511.23506.127401480640043&type=1
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Bast op 29 oktober 2013, 15:10:36
Oh gelukkig heb je me niet irl getagd, dank je!

Zou ook zonder schil moeten kunnen lees ik, bij zoete aardappelen moet het er sowieso af dacht ik. Denk wel dat het qua knapperigheid iets kan schelen, maar heb het zelf nog niet geprobeerd.

Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Hizikigrrrl op 29 oktober 2013, 15:33:54
Oh gelukkig heb je me niet irl getagd, dank je!




Nee, tuurlijk niet!
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Antje op 30 oktober 2013, 21:12:39
Ik heb je aardappelen geliked! ;D
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Bast op 09 november 2013, 11:39:10
 :D

Een extreem lekkere uien-appelchutney met karwijzaad en een pepertje. Zo'n chutney die in het begin net iets te zoet lijkt te zijn (het uitje heb ik op laag vuur in olijfolie gefruit), vervolgens een rijke smaak ontvouwt, om daarna een prettige after-burn op je tong achter te laten.

 ;D
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Eelco op 09 november 2013, 13:19:20
Uien-appelchutney - een losse-polsrecept: snipper een fikse ui, bak deze samen met 1 el karwijzaad, een fijngesneden (vers, rood) pepertje en een snufje zout op laag vuur in olijfolie (ca. 5-10 minuten). Ondertussen een fikse, iets zurige appel schillen en fijnsnijden. De appel en vier tl (basterd-)suiker aan het uimengsel toevoegen, gevolgd door ca. 150 ml witte-wijnazijn. Kaneelstokje erbij, breng aan de kook en laat de chutney een half uur op laag vuur indikken.
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Hizikigrrrl op 09 november 2013, 13:25:28
Uien-appelchutney - een losse-polsrecept: snipper een fikse ui, bak deze samen met 1 el karwijzaad, een fijngesneden (vers, rood) pepertje en een snufje zout op laag vuur in olijfolie (ca. 5-10 minuten). Ondertussen een fikse, iets zurige appel schillen en fijnsnijden. De appel en vier tl (basterd-)suiker aan het uimengsel toevoegen, gevolgd door ca. 150 ml witte-wijnazijn. Kaneelstokje erbij, breng aan de kook en laat de chutney een half uur op laag vuur indikken.

Kun je dit goed invriezen?
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Eelco op 09 november 2013, 17:54:44
Kun je dit goed invriezen?
Waarom wil je chutney invriezen? Die blijft in de koelkast toch ook eeuwig goed (tenzij je er met een vies mes in gaat wroeten).
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Antje op 19 november 2013, 23:21:29
Mag ik één of meerdere recept(en) met pickle van Branston? Wij hebben een pot staan van die ene keer toen we veel citroen marmelade van Chivers importeerden, maar zo langzamerhand zou ik het wel leuk vinden als die eens aangebroken werd. (Oftewel, ik ben nieuwsgierig, maar heb geen idee wat ik ermee kan.)
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Bast op 20 november 2013, 00:33:39
Toevallig, die staat hier ook nog ongeopend. Ploughman's lunch (http://en.wikipedia.org/wiki/Ploughman%27s_lunch) is traditioneel. Hier had ik het bedacht op brood met een wat oudere kaas voor in de lunchbox, maar dat is er nog niet van gekomen. Niet geheel veggie verantwoord, maar hier (http://www.picturebritain.com/2013/02/branston-pickle.html) vindt je nog wat ideeen.
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Sam op 20 november 2013, 16:10:44
Mag ik één of meerdere recept(en) met pickle van Branston? Wij hebben een pot staan van die ene keer toen we veel citroen marmelade van Chivers importeerden, maar zo langzamerhand zou ik het wel leuk vinden als die eens aangebroken werd. (Oftewel, ik ben nieuwsgierig, maar heb geen idee wat ik ermee kan.)
Bij een kaasplankje! Mengen met veel grofgeraspte cheddar en dan als vulling voor wrap of sandwiches. Klein schepje op een schijfje komkommer als hapje.
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Selly op 03 december 2013, 20:20:41
Koreaanse appelsalade (lekker!)

 ;D

Hier spuit 11 maar deze is het http://www.vegatopia.com/vega/koken/recepten/12493-koreaanse-appelsalade
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Bast op 03 december 2013, 21:44:40
 :-*
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Bast op 06 december 2013, 13:13:31
Bast, hoe maak je die hasselbackaardappels?

Volgende keer zo (http://www.seriouseats.com/2013/12/the-food-lab-hasselback-potato-gratin-the-best-potatoes-ever-recipe.html).  :kwijl:
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: lennekevg op 22 januari 2014, 10:56:21
Over enkele weken gaan we op wintersport (Oostenrijk, 6 personen) en aangezien we graag (nouja, m'n zus en ik, de rest wast af ;-))) zelf koken/ thuis eten, de lokale SPAR meestal erg duur is en sluit voordat we ons laatste biertje op hebben, nemen we meestal een groot deel van de boodschappen van thuis mee. Ik heb al een redelijk lijstje met gerechten met ingredienten die redelijk makkelijk mee te nemen/ te bewaren zijn, namelijk:
- stamppot
- mexicaans/ wraps
- rijst/nasi met sambal eieren
- pasta met tomaten-groentensaus
- soep + brood
- risotto (maar met wat erbij/door?)
- couscous
Heeft iemand nog leuke aanvullingen? Sommige gerechten hadden we vorig jaar ook, en ik heb een naam hoog te houden ;-).
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Selly op 23 januari 2014, 22:00:33
Over enkele weken gaan we op wintersport (Oostenrijk, 6 personen) en aangezien we graag (nouja, m'n zus en ik, de rest wast af ;-))) zelf koken/ thuis eten, de lokale SPAR meestal erg duur is en sluit voordat we ons laatste biertje op hebben, nemen we meestal een groot deel van de boodschappen van thuis mee. Ik heb al een redelijk lijstje met gerechten met ingredienten die redelijk makkelijk mee te nemen/ te bewaren zijn, namelijk:
- stamppot
- mexicaans/ wraps
- rijst/nasi met sambal eieren
- pasta met tomaten-groentensaus
- soep + brood
- risotto (maar met wat erbij/door?)
- couscous
Heeft iemand nog leuke aanvullingen? Sommige gerechten hadden we vorig jaar ook, en ik heb een naam hoog te houden ;-).

Door de risotto kun je venkel doen, venkel is wel goed mee te nemen. Of ter plekke een zak doperwten kopen, da's ook wel te betalen. Zongedroogde tomaatjes kun je meenemen en er extra door doen.
2 pakken gnocchi mee en daar iets leuks mee doen kan ook.
minestronesoep
Ik maak meestal ook wel een keertje kaasfondue op skivakantie
Als je een oven hebt kan een nachoschotel ook, moet wel nog wat gezonds bij (of niet)
Surinaamse kerrieaardappels zijn ook wel lekker.
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: lennekevg op 24 januari 2014, 11:36:00
Ohh nice, goede ideeën! Dank je!
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Bast op 24 januari 2014, 16:12:18
Artisjok uit blik kun je zowel door de risotto en pasta doen met citroen en bijv. van die houdbare room. Bij couscous is het misschien leuker om ingelegde citroen te gebruiken, als je dat hebt. Smaakt toch weer anders en kun je met kikkererwten en zahtar of sumac doen.
Houdbare room kun je ook inzetten voor knoflookbrood. Lekkerste is om verse knoflook (uitgeperst of geraspt) er een tijdje in te laten trekken met wat zout en eventueel wat (gerookt) paprika- of cayennepoeder. Wil je (of je groep cq omgeving;)) een milde knoflooksmaak, dan kun je de knoflookroom even verwarmen tot het niet zo rauw meer ruikt, voor je het op (afbak)brood de oven in schuift. Lekker bij pasta en soep, al dan niet met extra kaas erover. Tevens inzetbaar als croutons, mits knapperig gebakken.
Neem je voor de stamppot een stamper mee, dan kun je kikkererwten of witte bonen met wat olie en knoflook tot een broodsmeerseltje stampen. Niet zo glad als in de keukenmachine natuurlijk (zeker niet als je geen zin hebt om die velletjes van kikkererwten te wrijven), maar noem het gewoon rustiek. Ook prima te doen met doperwten, indien je een diepvriesversie beschikbaar hebt.
Als je toch met de auto die kant uit gaat met een koelbox oid, dan zou je ook thuis een currypasta of pesto kunnen maken. Die blijven als ze onder de olie staan ook rustig een week goed indien je een beetje schone bereidingswijze hebt.
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: lennekevg op 27 januari 2014, 12:34:45
Bast, heb je geen zin om mee te gaan  ;-)? Goede ideeën! (en de stamper gaat inderdaad mee, dus daar kunnen we wel smeersels mee maken ja!)
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: neleH op 03 februari 2014, 19:16:07
Heeft iemand nog spannende ideeën voor een zak soepgroente, behalve in de soep doen?
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: meisbaer op 03 februari 2014, 20:10:04
Door een linzenprutje doen, met indiaanse kruiden zoals kurkuma, kokos, gember etc. Afmaken met een beetje in hete olie gebakken knoflook en evt kerrieblaadjes.
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Selly op 04 februari 2014, 15:37:25
nasi goreng mee maken. Spiegeleitje erbij.
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Bast op 04 februari 2014, 17:29:58
Vroeger was er een Marokkaanse bakkerij in Amsterdam die het als vulling gebruikte voor zo'n vierkante pannekoek, waar doorgaans gehakt in zit. Het werd eerst opgebakken met een soort kerrie, voordat het ertussen ging. Kom ze helaas nooit meer vegetarisch tegen  :-\
Kan ook in blader- of fillodeeg als een soort loempia met wat pindakaas erdoor of pindasaus erbij.
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: M. op 14 februari 2014, 11:49:32
Sorry, zag het nu pas:

Grappig, ik zei van de week nog dat ik ook nog zo'n hummus moet maken. Maar er was al hummus gekocht en gepimpt met mangochutney, dus deze week nog maar even niet.
Wat voor kruiding gebruikte je M.?

Ik heb dit recept gebruikt maar het meeste een beetje op gevoel toegevoegd:

Citaat
Men neme (voor een schaal hummus):
- 400 gram gewelde en gekookte witte bonen
- 1 theelepel gerookt paprikapoeder (verkrijgbaar op de markt)
- 2 theelepels komijnzaad
- 3 eetlepels tahin
- 1 teen knoflook
- 3 eetlepels olijfolie
- peper en zout
- sap van 1 citroen
- handje verse koriander

En zo doe je het:
- Doe de witte bonen, tahin, knoflook, paprikapoeder en komijnzaad in een kom.
- Pers de citroen uit en voeg het sap hier aan toe.
- Voeg dan de olijfolie, de koriander en wat peper en zout toe.
- Maal het geheel nu met een keukenmachine of staafmixer goed door elkaar. Blijf mixen tot er een gladde puree ontstaat.
http://www.chickslovefood.com/witte-bonen-hummus-met-koriander-en-komijn

In plaats van heel komijnzaad heb ik gemalen genomen, verder wat minder tahin want daar ben ik niet gek op. En de citroensap kwam uit een flesje (sorry smaakpolitie). Ik vond vooral het gerookte paprikapoeder wel een succes, geeft net even een ander smaakje.
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Bast op 14 februari 2014, 13:09:31
Lijkt me erg lekker met gerookte paprika, dank je!
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Antje op 14 februari 2014, 18:51:10
Het lijkt mij ook lekker en ik zie ook dat wij in de voorraadkast nog witte bonen hebben. Ik voel een ideetje aankomen voor zaterdag. Dank je. :-*
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Bast op 19 februari 2014, 21:10:45
Vooraf met kaas en panko gevulde jalapeñohelften.

 :kwijl: Recept?

Uit de losse pols, want het luistert toch nog niet zo nauw:


- Oven voorverwarmen.
- Pepertjes halveren, inclusief het steeltje, zodat je 2 schuitjes hebt waar het niet uit kan lekken. Daar haal je voorzichtig de binnenkant uit. Heb je pittige pepertjes, zorg er dan voor dat je zoveel mogelijk zaadlijst weg haalt. Als je er wel van houdt zit het toch verstopt onder kaas, dus dan kan je het lekker slordig laten.
- Meng wat kaas: Bijvoorbeeld roomkaas of (Turkse) feta voor een smeuïg witte vulling. Hier maken we graag oude stukjes op, dus raspen we voor extra smaak wat overgebleven stukjes parmesan, pecorino, cheddar, goudse, etc. erdoor.
- Variaties: Geraspte knoflook, een restje (gekookte en uitgeknepen) spinazie, fijn gesneden ui, kleine blokjes tomaat zonder sap, zwarte bonen, mais, vooraf in een koekenpan droog geroosterde komijn, etc kan er ook allemaal door. Zorg er wel voor dat het mengsel niet te nat wordt.
- Smeer de kaas in de pepertjes. Met voornamelijk roomkaas kun je het beste niet teveel over de rand gaan, maar andere kazen erdoor kan dat wel. Afhankelijk van de diepte en breedte van de pepertjeshelften gebruik ik het liefst een theelepel of een klein en slank gebaksvorkje om de kaas erin te krijgen.
- Voor extra crunch kun je er panko of gewoon paneermeel over heen strooien.

Hier gaat het in een ovenschaaltje in zo'n klein roosteroventje zonder temperatuurregeling. Zal ergens tussen de 160C en 180C zitten, maar je zit dicht op de verwarmingselementen dus het gaart+grillt snel.
Wil je wat zachtere pepertjes, dan kun je het op zo'n 180C in de oven doen. Als de kaas mooi gesmolten is (15-20 min ongeveer), kun je de grill aandoen om in zo'n 5-10 minuten een goudgeel korstje te krijgen als je kaas gemengd hebt of er een pankolaagje voor het grillrondje erop hebt gestrooid.
Houdt je van een wat knapperiger pepertje, dan plaats je het meteen vlak onder de grill en doe je alleen het grillrondje. Je kan de temperatuur omhoog gooien, maar dan is het wel verstandig om er bij te blijven, want een zwarte bovenlaag is snel gebeurt en best wel zonde.

Werkt ook prima met van die kleine paprikaatjes en/of Turkse pepers, al vul ik die laatste liever met rijst erbij (Mexicaans of Turks geinspireerd) of met een yoghurtvulling, die gebonden is met kikkererwten. Dat kun je heel simpel doen door wat fijn gemalen Indiase kikkererwtzoutjes zoals sev (o.a. van het merk Haldiram verkrijgbaar bij toko's met Indiase producten) door de yoghurt te roeren. Lekker bij Indiase gerechten, eventueel opgeleukt met gehakte cashewnoten, koriander(steeltjes), doperwtjes, etc. erdoor.


Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Sam op 20 februari 2014, 09:38:48
Dat klinkt wel heel erg lekker Bast  :kwijl:
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Bast op 20 februari 2014, 13:29:56
Dat vinden wij ook, dus het komt hier met enige regelmaat en in variaties op tafel :D

Al blijft gefrituurd toch ook wel erg lekker  :-X
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Sam op 20 februari 2014, 14:21:10
Eens! Maar heb jij dan een goede methode voor frituren zonder leegloperij? Ik weet niet hoe ze dat doen met de voorgefabriekte jalapeno poppers, maar mijn zelfmaakpogingen zijn gestrand in een frituurpan vol gesmolten kaas en geexplodeerde pepers.
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Bast op 20 februari 2014, 15:48:11
Het is weleens gelukt, maar dat was misschien meer een kwestie van geluk  ::). De meeste poppers die ik tegen ben gekomen zijn helften en ze zijn gepaneerd in een ander deegje.
Aandachtspunten zijn denk ik dat je de pepers zo strak mogelijk vult en er geen luchtbellen zijn. Een wat drogere vulling loopt minder snel uit, dus let op het vochtgehalte van je basiskaas. Met parmesaan en oude kaas erdoor vind ik ook lekkerder dan alleen een roomkaas en dit maakt het ook wat steviger.
Bij het paneren kun je na een meellaagje, 2 rondes ei/eivervanger en paneermeel doen voor een extra dikke laag die minder snel zal lekken. Bij een vega versie van k1p kiev viel het alleen wel op dat het laagje los om de filet leek te zitten, maar de kruidenboter was er niet uit gelekt. Niet het mooiste ooit, maar wel functioneel  ;) 
Er is ook een tactiek waarbij je na het paneren de boel laat rusten, dan zou het beter hechten. Ik heb dit alleen nog niet op vegadingen uitgetest.
Nog 2 opties zijn van te voren invriezen (zoals bij mozzarellasticks, maar die zijn dunner en het is dan de vraag of je vulling wel lekker warm wordt) of de pepers ontvellen voor betere hechting, al lijkt me dat best (teveel) gedoe. Misschien zou het inkerven van de huid of wat streepjes eraf halen ook al voldoende zijn.

Afijn, ik voorzie nog een middagje experimenteren later in het jaar.
Superleuk ook dat je steeds makkelijker aan deze en aan andere pepertjes komen  :D
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Bast op 26 februari 2014, 13:12:49
M. feijoada en Selly lotuspickle klinken leuk  :-*
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Selly op 26 februari 2014, 13:31:39
lotuspickle

Uit de Japanse winkel. Volgens mij kwam deze batch nog uit Japan of uit Londen. Als ik em een keer weer tegenkom neem ik een zakje mee voor je.
Maar zelf maken zou je het zo http://oishikatta.blogspot.nl/2013/01/lotus-root-pickles-for-japanese-side.html (ik zou ook Spaanse rode peper toevoegen) of zo http://foodonthebrain.net/2012/11/05/pickled-lotus-root/ kunnen maken.
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Bast op 26 februari 2014, 16:29:04
Dank :D

Kun je dat ook maken met ingevroren lotuswortel of is er al ergens verse gespot?
Ik herinner me het niet ooit vers gezien te hebben hier...
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Selly op 26 februari 2014, 16:32:40
Dank :D

Kun je dat ook maken met ingevroren lotuswortel of is er al ergens verse gespot?
Ik herinner me het niet ooit vers gezien te hebben hier...

Ik haal het vers bij Shilla op het Grootgelderlandplein, maar Meidi Ya op de Beethovenstraat heeft het ook, en ik dacht dat Dun Yong ook wel verse had.
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Bast op 13 maart 2014, 21:01:33
Bedankt Selly! Kom eigenlijk alleen bij Dun Yong in de buurt, ga er nog eens goed op letten  :D

Gisteren at ik bij mijn moeder, hasjee met sojabrokjes. Ik vind het altijd heel lekker maar er zit niks van groenten bij dus ik ben blij dat ik het maar 1 keer per jaar eet.
Ik zou wel een recept willen zien hiervan. ;D Hachee vond ik altijd heerlijk, maar heb ik sinds ik vegetariër ben nooit meer gegeten.

Ik sluit me graag hier bij aan. At het vroeger nooit, maar manlief en schoonmams eten het graag. Ben erg benieuwd, dus als jouw mams het zou willen delen graag ;D
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: M. op 14 maart 2014, 08:45:55
Ik zal het eens vragen :)
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: jol op 14 maart 2014, 11:49:46
Bedankt Selly! Kom eigenlijk alleen bij Dun Yong in de buurt, ga er nog eens goed op letten  :D

Gisteren at ik bij mijn moeder, hasjee met sojabrokjes. Ik vind het altijd heel lekker maar er zit niks van groenten bij dus ik ben blij dat ik het maar 1 keer per jaar eet.
Ik zou wel een recept willen zien hiervan. ;D Hachee vond ik altijd heerlijk, maar heb ik sinds ik vegetariër ben nooit meer gegeten.

Ik sluit me graag hier bij aan. At het vroeger nooit, maar manlief en schoonmams eten het graag. Ben erg benieuwd, dus als jouw mams het zou willen delen graag ;D

Mij is verteld dat Belgisch stoofvlees en Nederlandse hachee hetzelfde is. Ik weet het niet zeker, mijn moeder maakte nooit hachee, maar ik vond het resultaat van dit recept heel erg lekker:

Vorige week (dinsdag) maakte ik vegetarisch stoofvlees (http://veglog.be/2012/09/02/zelfgemaakt-vegetarisch-stoofvlees-met-seitan), ik liet de stroop weg want het was al zoet genoeg, iets meer water dan hier vermeld en verder verving ik de beschuiten (niet in huis) door een extra plak ontbijtkoek en een bruine boterham. De seitan die ik gebruikte kwam van een Aziatische super en was enigszins op smaak gebracht, het heet 'Vegetarian Mutton' maar ik proefde gelukkig geen vleessmaak.

Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: M. op 14 maart 2014, 14:18:25
Het is niet hetzelfde, in ieder geval niet als die hachee die mijn moeder maakte (stom, ik schreef vorige keer hasjee en merkte dat het niet klopte maar kon er echt niet opkomen hoe je het dan wel zou schrijven). Die van mijn moeder is vooral met heel veel uien, er gaat geen peperkoek of iets anders zoetigs door. Maar dit recept ziet er verder ook wel erg lekker uit!
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: jol op 14 maart 2014, 14:38:21
Het is niet hetzelfde, in ieder geval niet als die hachee die mijn moeder maakte. Die van mijn moeder is vooral met heel veel uien,

Hmmm, ik houd me ook aanbevolen voor dit recept.
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Sam op 14 maart 2014, 15:42:01
Bij ons thuis heette het altijd "Hachee, met een uitje"  ;D
Het begint volgens mij met evenveel rundvlees als ui, volgens mij pond/pond. Het is rundvlees/uienstoof met wat azijn en oudhollandsche kruiderij, zonder koek, wijn, tomatenpuree etc. Ik heb er geen vegetarisch recept van, dit leek me nooit lekker omdat de smaak echt van het vlees komt, en er verder weinig smaakmakers in zitten die een vleesvervanger lekker maken. Ik hou me wel aanbevolen voor een vegetarisch recept.
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Mac Veg@ñ op 14 maart 2014, 16:43:52
Ik heb er geen vegetarisch recept van, dit leek me nooit lekker omdat de smaak echt van het vlees komt

Huh? Geen last van. Mij bevallen Quorn-blokjes daar prima voor. Hacheekruiden erbij (of een zelf samengesteld mengsel, die kruidencombinatie kennen ze hier niet), een stuk of 10 laurierblaadjes, en een goede hoeveelheid (zwarte) peper. Eventueel een druppeltje ketjap erbij, en een beetje azijn. De purist doet er ook nog een schepje suiker door, maar mij niet gezien. Smaakt me prima. Eten we altijd bij de rode kool + gekookte aardappelen. Eén van de weinige verschijningsvormen van gekookte aardappelen (anders dan door een stamppot) die ik lekker vind.

O ja, de laurierblaadjes wel goed tellen en voor het opdienen er weer uitvissen.
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: karl op 14 maart 2014, 17:03:41
In België gaat er in een pot stoofvlees volgens mij zeker ui, donker bier, laurier, kruidnagel en om te binden een met mosterd bestreken snede brood. Look of ketchup niet in een klassieke bereiding. Inderdaad goed met gekookte aardappelen en rode kool of snijbonen.
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Sam op 14 maart 2014, 18:47:35
Ik heb er geen vegetarisch recept van, dit leek me nooit lekker omdat de smaak echt van het vlees komt

Huh? Geen last van. Mij bevallen Quorn-blokjes daar prima voor.
Het zal wel aan mij liggen... Ik ben al geen fan van vleesvervangers, zeker niet van Quorn, en ook niet zo van gebakken uien. Het lekkere aan hachee vond ik het rundvlees, en zonder rundvlees lijkt me dus dat er weinig overblijft. Misschien moet ik het eens proberen met gehalveerde vegaballetjes, en dan volgens jouw aanwijzingen.
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Bast op 15 maart 2014, 13:32:08
(Alvast) Bedankt Jol en M!

Belgisch stoofvlees was (is?) vega verkrijgbaar bij de vegetarische snackbar in Gent. Heb het daar een keer gegeten, maar herinner me er te weinig van nu, behalve dat het vrij dun was.
De toevoeging van azijn, ga je daar niet meer de Limbursge zuurfleisch kant uit? Moet ook aan draadjesvlees denken ineens, dat is ook een ander gerecht toch? In de niet vega hachee waar de schoonmams mee aan kwam zetten tijdje terug zat volgens mij ook geen peperkoek, wel wat ui.
Quorn komt er hier niet in. Wel met gedroogde nepbieflapjes van de toko geëxperimenteerd, die leken op wat ik ooit een keer bij A-Fusion at, maar ik ben niet weg van de textuur. Inmiddels zijn er Bertin steaks bij de lokale geitenwollensokkenwinkel opgedoken, dus ik denk dat met die aan de slag ga hiervoor. Nog nooit iets met seitan gemaakt, dus mocht iemand ervaringen willen delen daarover of over Bertin in het bijzonder graag...

Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Cornelie op 15 maart 2014, 14:47:38
Ik vind seitan heel goed werken in hachee-achtige recepten. Dit is mijn favoriet (met groente!): http://vegetus.nl/hachee-met-aardpeer-en-belgisch-bier/
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Antje op 17 maart 2014, 17:53:30
Hoera voor deze recepten! ;D Mijn moeder voegt bij haar hachee naast vlees in elk geval kruidnagel, laurier en veel uien toe. Ik ga de versie met peperkoek en stroop proberen, want die gebruikt ook kruidnagel en laurier. :D
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Selly op 23 maart 2014, 15:36:03
Bedankt Selly! Kom eigenlijk alleen bij Dun Yong in de buurt, ga er nog eens goed op letten  :D


Van de week was er gewoon lotuswortel. In de koeling, linksonder.
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Sam op 12 april 2014, 22:16:32
Uit de "Wat eten we vandaag" draad:
Vega pasta carbonara.
Klinkt lekker, hoe maak je dat?
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: LL de Ling op 12 april 2014, 22:35:21
Uit de "Wat eten we vandaag" draad:
Vega pasta carbonara.
Klinkt lekker, hoe maak je dat?

Is ook zeker lekker, maar hoe je het precies maakt, weet ik niet :) Ik heb het wel zelf gekookt, maar op het moment hussel ik wat verschillende recepten naar smaak door elkaar en als mijn vriend het niks lijkt, verzint hij ook weer iets anders ;). Ik had vegaspekjes, wortel, ui, knoflook, grada padano, ei, peper en zout en er zat ook wat room door. Maar room mag volgens de puristen dan weer niet geloof ik en groenten zit er traditioneel ook niet in.

Maar goed, ik heb de spekjes apart gebakken en mijn vriend maakte een mengsel van de ei en kaas. En dat giet je op het laatst bij de pasta, goed roeren en opdienen.

Ha, maar kijk: Maartje heeft wel eens een recept (http://www.vegatopia.com/vega/koken/recepten/10842-vega-carbonara) opgeschreven. Grappig, die had ik nog niet gezien.
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: lennekevg op 01 mei 2014, 15:43:34
Ik wilde graag eens wat tofu spreads van Eelco proberen, maar twijfel welke soort tofu ik zal gebruiken. Die van de AH lijkt me qua dikte goed, maar qua smaak allicht niet de beste. Wat zijn jullie ervaringen? AH, toko en EkoPlaza liggen op fietsafstand ;-).
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Eelco op 01 mei 2014, 16:47:29
Ik wilde graag eens wat tofu spreads van Eelco proberen, maar twijfel welke soort tofu ik zal gebruiken. Die van de AH lijkt me qua dikte goed, maar qua smaak allicht niet de beste. Wat zijn jullie ervaringen? AH, toko en EkoPlaza liggen op fietsafstand ;-).
De tofu fungeert in principe slechts als smaakdrager, dus die van de AH zou prima moeten kunnen. En het is altijd een beetje experimenteren hoeveel olijfolie je precies nodig hebt voor een goede 'spreadsubstantie'.
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Selly op 02 mei 2014, 08:43:25
Zo'n vers blok vd toko werkt ook goed
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: lennekevg op 05 mei 2014, 15:07:25
Ah goed, dan ga ik dat beide eens proberen en vergelijken!
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Bast op 07 juli 2014, 20:45:51
Broodlasagne naar recept van mijn vriend, met o.a. batard van Niemeijer, aubergine, tomaat, ui, knoflook en kappertjes. :D

Klinkt lekker calimero  :D
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: fem fatale op 07 juli 2014, 21:43:19
Pasta met courgette en amandelen.
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: tamarillo op 07 juli 2014, 22:58:06
Broodlasagne naar recept van mijn vriend, met o.a. batard van Niemeijer, aubergine, tomaat, ui, knoflook en kappertjes. :D

Klinkt lekker calimero  :D
Het is één van m'n favoriete gerechten. O, er ging trouwens ook nog gruyere doorheen (kan ook met emmentaler), en vaak gaan er nog olijven door.
De tomaten (gehalveerd, snijkant boven) en aubergines (in de lengte door vieren, dan plakken van ca 1½ cm) worden eerst langzaam in de oven geroosterd (150 graden maar wel met grill, anderhalf uur ofzo, aubergine wellicht korter)(apart of samen, zie maar) en dan vermengd/samengewreven met het in stukken gescheurde brood (van gisteren of eergisteren, bij voorkeur). Uitjes (gesnipperd) bakken, knoflook (gesnipperd) bakken, beide (apart, kan vast ook saam, maar mijn vriend bakt altijd alles apart) met een plens bouillon over het mengsel heengieten. Olijven / kappertjes / kaas (gewoon met een mes stukjes/plakjes van de kaas snijden) er door of overheen mikken, mengen. Oja, en we deden er ook de dure (en superlekkere) olijfolie door. Dan het geheel nog een minuutje of tien in de oven.
Mijn vriend is zegmaar nogal een slowfoodtype, maar dat levert dus superlekkere gerechten op! :D

Oja, hoeveelheden? Ehm, wij hadden gister: anderhalve aubergine, ik denk een stuk of zes à acht tomaten, 'een stuk' brood, een uitje, ik denk twee teentjes knoflook, kaas op gevoel (half ons? ons?), rest trouwens ook.
En vandaag at ik er een restje van, dus dit is voor twee royale of drie net iets meer gematigde porties.

N.B. Het lijkt dus helemaal niet op lasagne!! Maar we hebben nog geen betere naam, en geen prijs om een prijsvraag uit te kunnen schrijven. Het moet eigenlijk iets Frans, vond ik, dus toen had ik ooit Boule de suif voorgesteld omdat ik me die nog kon herinneren van de Franse les en die klinkt zo leuk. Tot ik er eens een woordenboek bij pakte. :-X OK, Boule de suif valt af. Als je misschien een betere suggestie hebt voor een naam voor dit gerecht, graag!  ;D
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: fem fatale op 07 juli 2014, 23:19:08
Heb jij Boule de suif nu wel of niet moeten lezen? Ik moest het wel en nee, daar zou ik geen eten naar vernoemen (al hield zij wel enorm van eten, als ik het me goed herinner)
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: tamarillo op 07 juli 2014, 23:27:49
Nee, was geen verplicht boek (en heb 'm ook niet gelezen), maar het is wel een klassieker toch, net als Le rouge et le noire, Le cid, Madame Bovary, L'étranger etc. Al die namen dwarrelen nog wel door mijn hoofd, ook al heb ik (soms) geen idee waar ze over gaan.

Het komt denk ik door die boule die ik dan associeer met bol, bolletje, brood, zodat het wel klinkt als een mooi alternatief voor broodlasagne.
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Bast op 08 juli 2014, 20:59:08
Mijn vriend is zegmaar nogal een slowfoodtype, maar dat levert dus superlekkere gerechten op! :D

Heerlijk zo'n vent en bedankt voor het delen van het recept! ;D
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: meisbaer op 09 juli 2014, 21:37:00
Mijn hamster krijgt af en toe een bolletje trosgierst als lekkernij, en als grapje vroeg mijn vriend of hij dan ook een trosgierstje kreeg. Nu heb ik volgens mij nog een aangebroken zak, maar ik maak het eigenlijk alleen als salade.
Heeft iemand nog een wat spannender idee?
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Sam op 14 juli 2014, 17:59:01
Je kunt het warm eten als vervanger van rijst of couscous bijvoorbeeld, ik vind het erg lekker met een ratatouille of met een oosterse roerbakmix. Ik kook het wel met een bouillonblokje als de groente niet al te pittig is, anders vind ik de gierst wel flauw. Ik vind het lekkerder om groente en gierst apart te serveren maar het kan eventueel ook door elkaar.
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: meisbaer op 14 juli 2014, 20:07:24
Oh ja, ik heb het ook wel eens warm zo gegeten. Maar met gierst verder dus geen spannende dingen te doen? Bedankt in ieder geval  :)
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Selly op 14 juli 2014, 20:23:36
Jawel deze recepten met gierst zijn lekker
http://www.nrcnext.nl/koken/2010/08/11/gouden-gierst/
http://klarykoopmans.blogspot.nl/2010/05/glorieus-graan-gierst.html
http://klarykoopmans.blogspot.nl/2011/10/muffins-met-gierst-honing-en.html
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: meisbaer op 14 juli 2014, 21:25:28
Hey bedankt, die muffins zien er lekker uit! Weet je of ze er rauw of gekookt in gaan?
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Selly op 14 juli 2014, 21:55:07
Het recept blijkt uit het boek van 101 Cookbooks/Heidi Swanson te komen, en ik heb toevallig dat boek: daar staat expliciet rauw in  :)
Op de 101 Cookbookssite staan bedenk ik me nu nog meer leuke recepten met gierst (=millet): http://www.101cookbooks.com/ingredient/millet
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: meisbaer op 15 juli 2014, 23:14:49
Muffins waren lekker, goed gelukt  :D
Titel: Re:Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Selly op 16 juli 2014, 07:08:29
Muffins waren lekker, goed gelukt  :D

Fijn!  :D
Titel: Re: Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Bast op 12 november 2014, 22:57:46
Koreaanse misosaus, aubergine uit de oven met zoete miso,

 ;D
Titel: Re: Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Eelco op 25 december 2014, 20:16:48
en wilde het recept  :D ).
En ons vertel je nu niks?
Nou, vooruit, ook al hebben we al voldoende hummusrecepten op de voorpagina.

Hummus
1 blik kikkererwten
4 tl tahin
teentje knoflook
1 rood pepertje of 1/2-1 tl chilipasta
ca. 4 tl zonnebloemolie
(optioneel) een scheutje honing
zout
1 tl za'atar
4 tl sesamzaad

Giet de kikkererwten af en spoel ze goed af. Prak ze fijn. Voeg tahin, knoflook (uit de pers), fijngesneden chilipepertje of chilipasta, zonnebloemolie en eventueel honing toe. Prak verder tot cremige puree, voeg eventueel nog een paar druppels water toe. Voeg zout naar smaak, za'atar en sesamzaad toe (van tevoren geroosterd in een droog pannetje.
Titel: Re: Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Aiko op 25 december 2014, 20:34:04
Lekker kersttoetje:

Chocolademousse

ingrediënten:
6 eieren
250 gram pure chocola
100-200 gram boter

- De eiwitten en dooiers scheiden
- De eiwitten stijf kloppen
- Chocolade en boter op zacht vuur laten smelten, al roerende
- Dit laten afkoelen in de pan totdat de pan net aan warm genoeg is dat het voor ongeveer een paar seconden met de hand aangepakt kan worden
- De Eidooiers aan het chocomengsel toevoegen, dit goed roeren en zorg dat het vloeibaar blijft
- Het Chocomengsel langzaam roerend aan de stijfgeklopte eiwitten toevoegen, tot het een luchtig geheel is.
- De inhoud nu verdelen over schaaltjes en deze twee / drie uur in een koelkast laten opstijven.
Titel: Re: Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Miranda op 27 december 2014, 11:18:20
Selly, hoe heb je die zwarte peper /bonensaus gemaakt?
Titel: Re: Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Selly op 27 december 2014, 11:28:59
Selly, hoe heb je die zwarte peper /bonensaus gemaakt?

Ik wil hem nog even perfectioneren door andere zwarte boontjes te gebruiken en dan zet ik em hier of voorop OK  :)?
Titel: Re: Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Selly op 27 december 2014, 11:29:30
Lekker kersttoetje:

Chocolademousse

ingrediënten:
6 eieren
250 gram pure chocola
100-200 gram boter

- De eiwitten en dooiers scheiden
- De eiwitten stijf kloppen
- Chocolade en boter op zacht vuur laten smelten, al roerende
- Dit laten afkoelen in de pan totdat de pan net aan warm genoeg is dat het voor ongeveer een paar seconden met de hand aangepakt kan worden
- De Eidooiers aan het chocomengsel toevoegen, dit goed roeren en zorg dat het vloeibaar blijft
- Het Chocomengsel langzaam roerend aan de stijfgeklopte eiwitten toevoegen, tot het een luchtig geheel is.
- De inhoud nu verdelen over schaaltjes en deze twee / drie uur in een koelkast laten opstijven.
Lekker!!
Titel: Re: Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Miranda op 28 december 2014, 09:31:35
Selly, hoe heb je die zwarte peper /bonensaus gemaakt?

Ik wil hem nog even perfectioneren door andere zwarte boontjes te gebruiken en dan zet ik em hier of voorop OK  :)?

Graag!
Titel: Re: Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Bast op 22 januari 2015, 14:57:57
Koreaanse misosaus, aubergine uit de oven met zoete miso,

 ;D

erg lekkere gebakken witlof met misosaus, Japanse rijst met yuzukosho

 ;D

Oh en als je zwarte pepersaus klaar is voor premiere houd ik me ook graag aanbevolen ;D
Titel: Re: Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Miranda op 22 januari 2015, 21:44:28
+1
Titel: Re: Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: LL de Ling op 13 februari 2015, 10:21:25
Heeft iemand een low- en of geen carb makkelijk hoofdgerecht voor me?

Titel: Re: Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Sam op 13 februari 2015, 11:23:09
Ik vind de fathead pizza (http://www.fathead-movie.com/index.php/2013/06/30/weekend-bonus-the-older-brothers-oldest-sons-faux-carb-pizza/) erg lekker, en makkelijk. Het is wel enorm machtig, twee salades erbij om het een beetje lichter te maken is wel een must. Je kunt de bodem en de saus vantevoren maken, dat is ook wel makkelijk.
Titel: Re: Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Hizikigrrrl op 13 februari 2015, 11:24:59
Een zak sla + 200-300 gram cottage cheese. Beetje olie, peper en zout erover. Evt. uitbreiden met meer groenten.
Titel: Re: Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Sam op 13 februari 2015, 11:36:46
Ook lekker: bloemkool-couscous met ratatouille, met plakken gegrillde haloumi erop.
Titel: Re: Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: LL de Ling op 13 februari 2015, 16:39:22
Ook lekker: bloemkool-couscous met ratatouille, met plakken gegrillde haloumi erop.

Klinkt erg lekker, maar ik heb gisteren al iets gegeten met cousous en haloumi. Ik denk dat het inderdaad veel sla en cottagecheese wordt, maar dan misschien ook nog iets met kikkererwten.
Titel: Re: Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: LL de Ling op 14 februari 2015, 09:30:45
Ik vind de fathead pizza (http://www.fathead-movie.com/index.php/2013/06/30/weekend-bonus-the-older-brothers-oldest-sons-faux-carb-pizza/) erg lekker, en makkelijk. Het is wel enorm machtig, twee salades erbij om het een beetje lichter te maken is wel een must. Je kunt de bodem en de saus vantevoren maken, dat is ook wel makkelijk.

Leuk recept. Misschien iets voor de volgende keer, nu moest het echt snel en makkelijk, meteen door naar het werk.
Titel: Re: Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: fem fatale op 19 juli 2015, 21:34:29
Mijn broer maakte vroeger (ongeveer 10 jaar geleden, misschien nog wel langer edit: na overleg denken we dat hij het voor 2003 al maakte.) pasta met melk-saliesaus, of misschien was het room. Nu bedacht ik net dat ik dat wel weer eens zou willen proberen, maar dan met rijstmelk, maar een recept zou dan makkelijk zijn.
Ik had het idee dat hij uit de toenmalige vegatopia-recepten database kwam, maar in de tussenliggende jaren is er het een en ander veranderd en kan ik het recept niet meer vinden. Wel deze:  http://www.vegatopia.com/vega/koken/recepten/recept-van-de-dag/9801-pasta-met-salie-roomsaus, maar die is het niet (veel te jong ook)

Heeft iemand enig idee wat ik bedoel en waar ik het kan vinden?
Titel: Re: Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Selly op 19 juli 2015, 21:52:36
Ik kan komende dagen wel even in krochten achter de schermen kijken (tenzij iemand anders me voor is).  Het was geen recept op t forum?
Titel: Re: Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: fem fatale op 19 juli 2015, 23:11:44
Volgens mij was er vroeger een pagina met links naar alle recepten en kwam het daarvandaan.

Maar, ik kan natuurlijk best klutsen...
Titel: Re: Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Selly op 20 juli 2015, 07:10:13
Ok. Ik zal eens zoeken. :-)
Titel: Re: Mag ik... (receptverzoeken)
Bericht door: Selly op 20 juli 2015, 16:21:34
Ik heb gezocht in oude Jans Keuken gerechten, maar kom nergens salie in tegen. Kan het zijn dat hij salie heeft gebruikt en in een ander recept salie stond? Eén van deze oude recepten komt nog het dichtst in de buurt, maar is het denk ik toch niet. Heb je al in ons eerste kookboek gekeken of het daar wellicht in staat?

Dit heb je nodig:

    250 g tortellini
    1 grote ui
    2 teentjes knoflook
    5 stengels bleekselderij
    2 el plantaardige olie
    1 tl gedroogde tijm
    2 el tarwebloem
    2 dl sojamelk
    zout en peper
    2 el paneermeel
    plantaardige boter

Kook de tortellini gaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Pel en snipper de ui en knoflook, maak de bleekselderij schoon en snij die in dunnen plakjes. Verhit de olie in een pan en fruit daarin de ui, de knoflook en de bleekselderij met de tijm circa 3 minuten. Roer de bloem erdoor en voeg al roerend de sojamelk scheutje voor scheutje toe. Blijf roeren tot er een dikke saus ontstaat en voeg peper en zout naar smaak toe. Verhit de grill op de hoogste stand. Laat de tortellini uitlekken, roer die vervolgens door de saus en schep het geheel in een ovenschaal. Strooi het paneermeel erover en verdeel er wat vlokjes boter over. Zet de schaal in de hete gril en tot er een goudbruin korstjes ontstaat (circa 5 minuten).

Ingrediënten:

    350 g fusili (spiraalmacaroni)
    2 teentjes knoflook fijngeperst
    50 g boter
    2 el fijngeknipte verse bieslook
    2 el fijngehakte verse basilicum
    2 el verse majoraanblaadjes
    2 el verse oregano
    2 el fijngehakte verse peterselie
    1 dl droge witte wijn
    parmezaanse kaas
    peper en zout

Kook de fusilli volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Smelt de boter in een pan en bak daarin de bieslook, basilicum, majoraan, oregano, peterselie en knoflook ongeveer een minuut. Giet de wijn erbij en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat 4 minuten zachtjes pruttelen. Voeg peper en zout naar smaak toe. Meng de fussili met de kruidensaus en serveer bestrooid met de parmezaanse kaas.

Voor 4 personen:

    600 g broccoli, in roosjes
    500 g worteltjes, in stukken van 3 cm
    400 g courgette, in stukjes
    100 g sjalotten, gehalveerd
    300 g champignons, gehalveerd
    zout
    60 g boter
    320 meel
    250 ml witte wijn
    200 ml slagroom
    witte peper
    nootmuskaat
    4 el olijfolie
    2 bosjes bieslook, grofgehakt
    1 bosje peterselie, grofgehakt
    6 eieren

Blancheer de broccoli en worteltjes 4 minuten in kokend water met zout. Laat schrikken onder de koude kraan en laat uitlekken. Bewaar een 1/2 liter van het kookvocht. Verhit 30 g boter in een pan en bestuif met 20 g meel. Roer er het goentenat en de witte wijn door. Voeg slagroom toe met zout, peper en nootmuskaat naar smaak. Verhit circa 5 minuten op een matig vuur. Smoor champignons, sjalotten en courgette circa 5 minuten in een hapjespan met olijfolie. Voeg ze toe aan de groenten met saus in de andere pan en voeg peper en zout naar smaak toe. Meng de kruiden in een keukenmachine met twee eieren. Roer er de rest van de eieren door. Voeg de rest van het meel en een theelepel zout toe en kneed tot een soepel deeg. Maak van het deeg porties en maak er tagliatelle-slierten van in een pastamachine. Met kleine porties in kokend water laten zakken tot ze bovenkomen en ze er dan uithalen met een schuimspaan. Strooi er peper en zout over en serveer met de groenten.