Kai yad sai (Gevulde omelet)
Ingrediënten: 100 ml plantaardige olie, 100 gr tofu fijgeprakt met een vork, vleeskruiden, 3 el tomaten in blokjes, 2 el ui fijngesneden, ½ el rietsuiker, 1 el zoute sojasaus of vegetarische variant van vissaus, ½ tl witte peperpoeder, ½ tl zwarte sojasaus, 3 eieren opgeklopt, 3 el korianderblaadjes fijngehakt, 1 rode peper fijngesneden.
Verhit de helft van de olie en roerbak hierin de tofu met de vleeskruiden. Voeg de andere ingrediënten toe, met uitzondering van de eieren. Maak van het eiermengsel omeleten en bak die aan beide zijden lichtbruin. Vul elke omelet met een beetje van het tofu-mengsel en vouw de uiteinden naar het midden zodat er een vierkant ontstaat. Serveer met pandanrijst.