Sup phakkat khaopli kap thao-hu khao
(Champignonsoep met Chinese kool en tofu)
Ingrediënten: 1 blok tofu, 1 grote Chinese kool, 10 (stro)champignons in plakjes gesneden, 1 l water, 2 el lichte Chinese sojasaus, 1 tl zout, 1 tl azijn, ¼ tl peper, 1 tl suiker, 1 lenteuitje in kleine stukjes.
Snij de tofu in blokjes van 2 cm. Was de kool en haal de bladeren uit elkaar. Snij elk blad in de lengte doormidden en snij die helften vervolgens in stukjes van ongeveer 2 cm. Breng het water met de sojasaus, het zout, de azijn en de suiker aan de kook. Voeg de kool en de champignons toe. Voeg de tofu toe als de groenten gaar zijn. Laat nog even doorkoken en verdeel de soep dan over kommen. Besprenkel de soep met de lente-uitjes.