Vegatopia

UpsidedownanijscakekleinAnijs wordt vaak gebruikt in kruidenmengsels zoals koek- en speculaaskruiden. In deze cakejes gaat anijs solo en laat zien dat er soms helemaal geen andere specerijen nodig zijn! Door de ‘vulling’ van appel en geroosterde hazelnoten als eerste in de muffinvorm te scheppen maak je eigenlijk omgekeerde cakejes, in Amerika (en ver daarbuiten) bekend als upside down cakes. 

saladeboontjes

Dit keer spotten we de saladeboontjes van Joke Boon!

maandoverzicht 256x192De NVWA maakt gratis reclame voor de Vegetarische Slager. Vleesvervangers worden steeds beter. Vladimir Poetin viert zijn verjaardag met een niet-bestaande burger. De burgemeester van São Paulo geeft hondenbrokken aan arme kinderen. In Spanje kun je een 'avocado light' kopen. En ingedikt water schijnt de nieuwste ayurvedische trend te zijn. Oktober 2017 in vogelvlucht.

koolrolletjeskaassauskleinDe week beginnen we met een pittige bloemkoolsoep. Jessi maakte het als zomerrecept, maar in de herst is dit recept ook geweldig. De week eindigen we met een mandarijencake van Karin Luiten. Daarnaast eten we nog onder andere koolrolletjes uit de oven, restjesstampot, Peruaanse tacu tacu en ovenloempia's.

piccalillygroenten thbTijdens een kookworkshop hebben mijn man en ik onlangs een pittige piccalilly met groenten gemaakt. Hierop voortbouwend heb ik een lekker frisse variant gemaakt door sushigember toe te voegen. De piccalillygroenten combineren goed met geroosterde avocado. Met dit mooie kleurenpalet aan groenten heb je een heerlijk restje zomer op je bord.

Rens Kroes 20170224 Pumpkin Petits Fours Rens Kroes thumbVorige week besprak Ellen Powerfood - The Party Edition van Rens Kroes en was aangenaam verrast. Vandaag plaatsen we een recept uit dit boek voor Pumpkin Petit Fours. Leuk om te maken met het vruchtvlees van je uitgeholde Halloween-pompoen!

GevuldeRoosjesJessiSjabloonWe zijn al volop in de herfst. Volgende week schakelen we zelfs al over naar het winteruur. We maken deze week gebruik van de groenten die het najaar ons biedt, zoals bijvoorbeeld spruitjes. Toch laten we de zon nog eventjes schijnen door deze te combineren met kerstomaatjes in een aromatische pasta. Verder maken we nog onder meer een quiche met rode bietjes, een maaltijdsalade met witte bonen, een cajungerecht en een Mexicaanse burger. 

powerfood party edition thumb

Wie feestjes associeert met drank en een vette hap, zal Rens Kroes niet zo snel feestbeest noemen. We kennen haar immers van de powerfood en interessante detox-adviezen.Toch zegt Rens wel van een feestje te houden en daar horen natuurlijk verantwoorde hapjes bij. Daarom verscheen een tijdje geleden The Party Edition: haar vierde kookboek bomvol feestelijk powerfood. Een boek met een gouden randje!

Eat Vegan Tortilla Soup introOnlangs is het stoere kookboek Eat vegan van Shannon Martinez en Mo Wyse besproken. Een boek vol vegan recepten met invloeden uit Spanje en Latijns-Amerika. Traditionele tortillasoepen bevatten meestal kip - kippenvlees, kippenbouillon, kippenvet, enzovoort. Maar het is Shannon gelukt om een perfecte veganistische versie te maken die net zo rijk en fantastisch smaakt.

groentecurry thbIn deze curry spelen maar liefst drie, of nee, eigenlijk zelfs vier groenten de hoofdrol. Ik wist dus ook even niet hoe ik het moest noemen. Groentecurry dus maar. Een 'maak je koelkast leeg'-curry is het eigenlijk, want alle restjes gingen erin. Je kunt hier eindeloos mee variëren. Deze keer de eer aan aubergine, champignons en kikkererwten, maar ook paprika, courgette, pompoen, zoete aardappel, bloemkool en ga zo maar door kunnen er gerust in. Denk nou niet dat je een ingewikkelde currypasta moet maken of zo hoor. Met een beetje uit de voorraadkast en het specerijenrekje tover je deze curry zo op tafel.

Vind op Vegatopia

Gespot: notenpasta en pindakaas van Pip&Nut

pindakazen

Dit keer spotten we smeerbare noten en pinda's

Restaurants in NL en BE

contentmap_module

Ga naar de sectie Restaurants voor een grotere kaart.
made with love from Appartamenti vacanza a Corralejo - Fuerteventura

Nieuw in de Restaurantgids

Brussel - Tero
maandag 11 december 2017

Eigentijds en gezond

Brugge - De Brugsche Tafel
zondag 10 december 2017

Belgische keuken (ook pasta en curry),  bierspecialiteiten.

Ede - Steakhouse Amadeus
vrijdag 08 december 2017

Steakhouse met ook vegetarische gerechten ( amerikaans)

Vaak gelezen

Broodje pulled jackfruit met coleslaw
Soms heb je het gevoel dat je een enorme ontdekking hebt gedaan! Om het vervolgens ineens overal...
Pittige éénpanspasta met kokosmelk
Pasta hoef je niet noodzakelijk in water te koken. Wanneer je de juiste verhouding weet, kun je hem...
Lekker gevarieerd vegetarisch koken en eten
Veel mensen vinden het in het begin lastig om vegetarisch te koken. Een traditionele...
Groentecurry
In deze curry spelen maar liefst drie, of nee, eigenlijk zelfs vier groenten de hoofdrol. Ik wist...
Groot Handboek Vegetarisch koken - Claudia Bruchmann en Cornelia Klaeger
Het woord handboek doet me altijd denken aan muffige boekwerken vol degelijke recepten, zoals...

Het Vegatopia Kookboek

Nu in de boekhandel!

Volg ons op

 

Twitter logo

RSS

feed-image Feed