Vegatopia

Munstiflette is een lokale variant op de Franse tartiflette, een stevige ovenschotel met aardappelen, spek en kaas, die veel gegeten wordt na de wintersport. Een vegetarische Munstiflette gaat er ook wel in na een fiets- of wandeltocht in de Nederlandse winter! Geserveerd met een frisse salade met vinaigrette maakt het een complete Franse maaltijd.

paddenstoelencappucinothumbUmami; ondanks dat het wordt omschreven als bouillonerig of vlezig, ben ik een groot liefhebber. Umami is de zogenaamde vijfde smaak naast zoet, zuur, zout en bitter. De stof glutamaat, die van nature in umamirijke producten zit, zorgt ervoor dat het water letterlijk in je mond loopt en dat smaken elkaar versterken. Veel producten met umami zijn van dierlijke oorsprong, zoals worstsoorten en bouillonblokjes. Maar umami komt ook in verschillende vegetarische producten voor: van tomaten tot harde kaas, van olijven tot champignons en van truffel tot zeewier.

Deze winterse maaltijdsoep is een ideaal recept voor de koudere dagen van het jaar. Het is één van de meest traditionele gerechten uit de Luxemburgse keuken, die sterk aanleunt bij de keuken van Duitsland en de Elzas. De Luxemburgse naam voor het gerecht is 'bouneschlupp'.

spinaziepici thbEen poosje geleden lanceerde Albert Heijn met veel tromgeroffel de Pasta Delizia met wel 40% groente erin verwerkt. Het idee is dat je met de pasta meteen je groente binnenkrijgt. De Italianen hadden dat natuurlijk al veel eerder uitgevonden: de pasta verde. Geïnspireerd door Jamie Oliver maken wij spinaziepici, met wel 42% spinazie er in. Heerlijk gifgroen en daarom een mooie basis voor kleur- en smaakcontrasten.

BoerenkoolquicheDe kerstvakantie is voorbij en we keren terug in het dagelijkse ritme. Volgens de zeven dagen van het Vegatopia-kookboek eten we de hele week weer gevarieerd. Van Hollandse boerenkool en Italiaanse gnocchi tot Spaanse 'gehakt'balletjes en Indiase curry. En van makkelijk tot zoet, met een speciaal pannenkoekenmenu op zondag.

Onlangs besprak Annemieke Lekker uitpakken! Kookboek voor kinderen van Karin Luiten. Vandaag mogen we een recept eruit plaatsen voor het bekende Midden-Oosterse groente-eiergerecht shakshuka. Hoe je dat uitspreekt, vertelt Karin ook: sjak-sjoe-kaa.

Ze stonden op mijn lijstje om te maken met kerst, deze smaakvolle gevulde portobello’s. Maar ik was duidelijk niet de enige die iets met portobello's wilde doen tijdens het kerstdiner, want nergens waren ze nog te krijgen. Niet onder de naam portobello en ook niet onder hun alternatieve naam, 'XXL champignon'. Helaas… Gelukkig waren er wel oesterzwammen en dus ben ik overgestapt op oesterzwamkroketjes (dat recept komt een andere keer!). Ook erg lekker, maar wel ietsje meer werk!

Meneer zat grinnikend op de bank te lachen om de eetmoppen. 'Het is rood en loopt op de Noordpool? - Een radijsbeer', zulk werk. Heeft ie weer wat te grappen op schoolplein dankzij Karin Luiten, die een tweede kinderkookboek uitbracht: 'Lekker uitpakken!'. Het is een vervolg op haar eerste kinderkookboek 'Lekker opscheppen!', waarin vooral de basiskooksels aan bod kwamen. In dit boek wordt er meer 'geknutselfrutselt', zoals ze het zelf zegt.

tertia kooktIn de eerste week van januari eten we de lekkerste, beste en populairste gerechten van Tertia! Na langer dan een decennium de spil van bijna alle Vegatopia-activiteiten te zijn geweest, wil ze graag meer tijd voor andere leuke, nieuwe dingen hebben. Ze stopt er dus mee, maar laat wel een welhaast ontelbare hoeveelheid recepten na. Van Tertia hebben we onder andere geleerd dat je niet naar bed mag zonder voldoende groente te hebben gegeten: in geval van uiterste nood kun je eventueel ook een blikje doperwten uitlepelen. Dat is deze week zeker niet nodig: elke dag een recept dat op het forum een "5 op de schaal van Selly" zou krijgen.

maandoverzicht 256x192Een Brits vegetarisch restaurant accepteert sinds kort geen biljetten van vijf pond meer. Een gepaneerde en gebakken schijf knolselderij mag geen schnitzel heten, vinden Duitse slagers. Flexitarisme wordt de foodtrend van 2017. De levensmiddelenbranche wil kindermarketing reguleren en foodwatch is daar gek genoeg niet blij mee. Amazon opent binnenkort 'offline' supermarkten en zal hoogstwaarschijnlijk zijn klanten bij het winkelen goed in het oog houden. December 2016 in vogelvlucht.

Vind op Vegatopia

Tony's Chocolate Milk Stout

tonybier 200px

Dit keer spotten we bier van Tony's Chocolonely

Restaurants in NL en BE

contentmap_module

Ga naar de sectie Restaurants voor een grotere kaart.
made with love from Appartamenti vacanza a Corralejo - Fuerteventura

Nieuw in de Restaurantgids

Velp - Le Lièvre
dinsdag 14 februari 2017

Culinaire bistro  

Brussel - Hortense & Humus
zaterdag 04 februari 2017

Veggie Food & Cocktails

Rotterdam - Cuzina's
zaterdag 04 februari 2017

 Multicultureel, weekmenu, gezond

Vaak gelezen

De Vegatopia kerstmenu's van 2016!
Als de Sint het land heeft verlaten, volgt meteen een zo mogelijk nóg groter feest: de...
Doe de Grote Vegatopia Eetquiz
Het was wel even zweten in het Utrechtse café. Niet omdat de verwarming te hoog stond of...
Lekker uitpakken, kookboek voor kinderen - Karin Luiten
Meneer zat grinnikend op de bank te lachen om de eetmoppen. 'Het is rood en loopt op de Noordpool?...
Wij zoeken nieuwe redacteuren
Hou je van lekker (vegetarisch) eten en schrijf je graag en goed óf ben je dol op social...
Quiche zonder deeg: gegratineerde witlof met peer
Eigenlijk bereid je in dit recept een quiche, maar laat je het deeg buiten beschouwing. Dat is niet...

Het Vegatopia Kookboek

Nu in de boekhandel!

Volg ons op

 

Twitter logo

RSS

feed-image Feed