Vegatopia

Oud Broodquiche c Daisy Scholte thumb

Eerder deze week besprak Ellen het boek Lekker koken met restjes van Daisy Scholte. Vandaag plaatsen we een recept uit dit boek met eten dat vaak wordt weggegooid: oud brood en groenten. Dat is dus helemaal niet nodig;  je maakt er in een handomdraai een heerlijke quiche van. Leef je uit en word een echte kliekjeskoning(in)!

restjes thumb2

Wist je dat we gemiddeld per persoon ongeveer 50 kilo voedsel weggooien per jaar? Omgerekend is dat zo’n 350 euro of 155 euro per persoon. Minder voedsel verspillen is dus niet alleen beter voor de planeet, maar ook hartstikke goed voor je portemonnee. Het boek ‘Lekker koken met restjes’ van kliekjeskoningin Daisy Scholte kan je net dat duwtje in de rug geven om bewuster voedselverspilling tegen te gaan.

zoete aardappelburgers thbVegetarische burgers zelf maken is vele malen lekkerder dan kant-en-klare exemplaren kopen. Het is alleen wel even uitvogelen om de juiste bite te krijgen en de smaak lekker hartig. Dat is me met deze linzen-oete-aardappelburger goed gelukt: mooi stevig, goede bite en heerlijk pittig van smaak. Dankzij deze tips om de burgers minder vochtig te krijgen ging het nu dus helemaal goed. Bloem kwam er daardoor niet eens meer aan te pas, zodat je niet zo'n melige schijf krijgt. Door de linzen en de zoete aardappel twintig minuten in de oven te bakken, worden de linzen droger en vol van smaak, en de zoete aardappel gaar en niet te vochtig. Voor de paneer gebruikte ik een oude volkoren boterham, die ik zonder korsten en in blokjes bij de linzen en de zoete aardappel op de bakplaat legde. Heerlijk met een dot avocado-wasabisaus, zoete aardappelfriet en gekaramelliseerde witlof met feta.

Gegrilde tofu met groenten

We verdiepen ons deze week in vleesvervangers. Niet de kant-en-klare vegaburgers uit de supermarkt, maar zelfgemaakte baksels van tofu, tempeh en seitan. Vind je dat ondanks de uitleg te ingewikkeld? Dan hebben we ook nog eenvoudige recepten met eieren, linzen en bonen.

zuurdesembrood thbEr gaat niets boven lekker stevig zuurdesembrood met een knapperige korst. Nog kan ik zulk brood hier in het Duitse Hildesheim bij de bakker om de hoek kopen, maar binnenkort verhuizen we naar Nederland, waar je - sorry Nederlanders, maar het is gewoon zo - goed brood met een lichtje moet zoeken. Gelukkig is zelfgemaakt zuurdesembrood zelfs nóg lekkerder dan zelfgekocht. Een paar dagen geleden zijn we begonnen een zuurdesemstarter te maken. Daarmee maken we morgen een freestyle-brood à la Kristof. Het voordeeg maken we vanavond al, want dat moet ongeveer 12 uur rusten.

maandoverzicht 256x192Turkije stuurt Nederlandse koeien het land uit. De Hongaarse Nutella, Coca Cola en Nesquick zijn minder lekker dan de Oostenrijkse. Tom Hanks heeft een espressomachine aan de journalisten in het Witte Huis gegeven. Portugese publieke instellingen moeten vanaf nu minstens één vegan maaltijd aanbieden. De vaatwasser van René Redzepi krijgt een aandeel in het Deense restaurant Noma. Anno 2017 koken we in de wasmachine en combineren kaas met chocolade, gepaird met thee. Maart 2017 in vogelvlucht.

zuurdesem thbEr gaat niets boven zelfgebakken brood - en al helemaal niets boven zelfgebakken zuurdesembrood.met een stevige smaak en een knapperige korst. Over een paar dagen gaan we een freestyle zuurdesembrood bakken. De basis voor zuurdesembrood is een zuurdesemstarter, gefermenteerd roggemeel. Hier heb je maar een paar ingrediënten voor nodig, en een beetje tijd. Als je vandaag een potje vult met roggemeel en water, kun je zondag met ons meebakken.

auberginepilavkleinWie graag kookt, krijgt een ander hoofd. Normale mensen denken bij Grieken aan de Eurocrisis, ik aan moussaka en walnotenyoghurt. Prettig is dat, zo’n meer positieve bedrading. Van al dat piekeren en discussiëren krijg je maar rimpels, en een hoefijzermondje, daar knapt niemand van op. De afgelopen weken ging het tijdens de verkiezingsstrijd onophoudelijk over de islam. Gék werd ik ervan, tot ik ineens bedacht dat ik al tijden geen Aubergines van de imam (ook wel bekend als "imam bayildi") had gemaakt. Ik maakte er wortelsalade met hummus bij en pilav-rijst en had zo ineens hartverwarmend, multi-cultureel eten dat iedereen lust, zelfs de grootste islam-sceptici. Eten verbindt. Dat hopen we dan maar, tenminste. 

weekmenuvriendthumbDeze week koken we met vrienden. Om precies te zijn koken we met vrienden van Vegatopia. We gebruiken voor één keer niet ons eigen receptenarchief maar we gaan op zoek naar leuke recepten op de persoonlijke kookblogs van redacteurs, gastredacteurs van Vegatopia en van mensen die een bijzondere bijdrage aan Vegatopia geleverd hebben. Zoals altijd wordt het weer culinaire reis. Zo "bezoeken" we onder andere Mexico, Italië en Japan maar ook Nederland slaan we niet over.

bloemkoolovenschotel thbNaast de bloemkool spelen mosterd, kummel en venkelzaad een hoofdrol in deze ovenschotel, die al sinds jaren regelmatig bij ons op tafel komt. Het krokante kaaslaagje met nigellazaad maakt het gerecht af. Traditioneel en exotisch tegelijk. Je mag zelf kiezen of je aardappels of volkorenpenne wil gebruiken, beide varianten zijn lekker.

Vind op Vegatopia

Gespot: Popcorn Maker van Joseph Joseph

Gespot PopcornMaker

Dit keer spotten we de M-Cuisine Popcorn Maker van Joseph Joseph 

Restaurants in NL en BE

contentmap_module

Ga naar de sectie Restaurants voor een grotere kaart.
made with love from Appartamenti vacanza a Corralejo - Fuerteventura

Nieuw in de Restaurantgids

Bergen op Zoom - Napoli
zaterdag 22 juli 2017

Traditioneel Italiaans

Den Bosch - Eetbar DIT
zaterdag 15 juli 2017

Trendy

Den Bosch - Yalla yalla foodbar
woensdag 21 juni 2017

Midden-Oosten

Vaak gelezen

Vega fastfood in Parijs
Op het eerste gezicht is Frankrijk niet bepaald een paradijs voor vegetariërs en veganisten....
Doe de Grote Vegatopia Eetquiz
Het was wel even zweten in het Utrechtse café. Niet omdat de verwarming te hoog stond of...
Quiche zonder deeg: gegratineerde witlof met peer
Eigenlijk bereid je in dit recept een quiche, maar laat je het deeg buiten beschouwing. Dat is niet...
Koken voor lijsttrekkers: Geert Wilders
In aanloop naar de verkiezingen nodigen wij lijsttrekkers uit in onze keuken. Vandaag: Annemieke...
Curry met tomaten en kikkererwten
Wist je dat er in Nederland meer dan 60 soorten tomaat worden gekweekt? En ze zijn allemaal anders!...

Het Vegatopia Kookboek

Nu in de boekhandel!

Volg ons op

 

Twitter logo

RSS

feed-image Feed