Elke maand organiseren Nederlandse foodbloggers een foodblogevent met een speciaal thema. Deze maand staat comfort food centraal. Maar wat is nu eigenlijk comfort food?
We discussieerden erover met de redactie. En wat bleek, op de vraag wat comfort food is, krijg je van iedereen een ander antwoord. Makkelijk, warm, koolhydraatrijk, vet, herinneringen. Machteld dacht aan warme soep, zoals snert of Turkse linzensoep. Annemieke voorzag dat als je toe bent aan comfort food je graag een tijdje alleen blijft en suggeerde killer-knoflooksaus. Eelco gaat zich comfortabel voelen als ie eerst lekker aan de slag mag in de keuken, bijvoorbeeld om een vegetarische paella te maken. Jannika wilde zich onderdompelen in een romige pasta carbonara of een kruidige, Marokkaanse stoofpot die je in de sferen van duizend-en-een-nacht brengt. Ellen bekende dat ze in plaats van naar chocola liever naar kikkererwten zou grijpen. En Karl deed zoals het een echte man betaamt: hij zette de frituurpan aan om een flinke portie patatas bravas te maken. Lekker.
Ik zelf denk bij comfortabel eten aan Thaise, groene curry, mijn favoriete gerecht in Thaise restaurants. Om eerlijk te zijn neem ik als ik Thais eet bijna altijd hetzelfde. Er zullen vast ook heel lekkere andere Thaise gerechten zijn, maar ik kom altijd maar weer op groene curry uit, en dat tot grote tevredenheid.
Maar voor dit foodblogevent wilde ik iets maken dat ik nog nooit eerder at. Als ik een Amerikaan was geweest, had ik het ongetwijfeld regelmatig uit een pakje gegeten: mac and cheese, ofwel mac 'n' cheese, ofwel macaroni met kaassaus. Waarbij voor mij de macaroni geen elleboogjesmacaroni moet zijn, maar maccheroni, de grote, Italiaanse pastabuisjes die wat op penne lijken. Lekker en machtig. Geen groenten eten vind ik overigens helemaal niet comfortabel, dus ik at er een portie gestoomde bloemkool bij. Maar doe wat je zelf prettig vindt. Er zijn ook mensen die er nog veel meer kaas in doen, maar deze saus is voor mij kazig genoeg.
Macaroni and cheese
voor 2 personen
200 g Italiaanse maccheroni of rigatoni of penne
250 ml melk
70 g geraspte, belegen kaas
1 klont boter
1 el bloem
1 el paneermeel
snuf cayennepoeder
zout en peper
- Verwarm de oven op 200 graden.
- Kook de pasta nét niet gaar, hij moet dus net een beetje harder dan al dente blijven. Giet af en doe in een ovenschaal.
- Maak de melk een beetje lauw, in een pannetje of in de magnetron. Ik maak de melk lauw omdat hij dan zo veel makkelijker, zonder klonten, een saus wordt.
- Laat de boter in een steelpan smelten, voeg de bloem toe, roer even en voeg scheutje voor scheutje de melk toe, steeds roeren tot de melk is opgelost.
- Voeg als alle melk in de saus zit beetje voor beetje de kaas toe, maar hou twee eetlepels kaas achter, roer die door het paneermeel en hou apart.
- Breng de kaassaus op smaak met cayennepeper, zout en peper.
- Verdeel de kaassaus over de pasta. Roer even goed door.
- Verdeel het geraspte kaas/paneermeel-mengsel over de ovenschotel.
- Doe de ovenschotel 15 minuten in de oven.
Serveer meteen, met nog een beetje zout en peper over het gerecht gestrooid.
Foto: Marjan Ippel, www.talkinfood.nl
