boerenboekweittaart met walnotencremeDeze taart is heerlijk als ontbijt tijdens een guur winterweekend. Bros en toch zacht, honing, room en noten. Hij voelt als zitten bij de open haard. Op een wollig tapijt met een fijn boek en je favoriete muziek op de achtergrond bovendien. Comfort food…

Hoewel, bij deze eenvoudige doch voedzame taart zou ik eerder spreken van troostvoer. En hij is ook nog eens glutenvrij!

Voor 12 stukken

deeg
50 g walnoten of 50 g amandelmeel
200 g boekweitmeel
125 g suiker
125 g boter
1 ei
5 g bakpoeder (1 overvolle koffielepel)

vulling
100 g ricotta
100 g mascarpone
75 g walnoten
45 g honing

boerenboekweittaart met walnotencreme

Antoinette, gastredacteur tot 2015, resideert in Italië en schijft ook voor haar eigen blog Italiaans koken met Antoinette.