altMet Pasen eten wij een ei. In het geval van dit gebakje zitten de eieren in de schuimpjes/meringues (de pavlova) en in een soort van heel dikke jam (de curd). Een pavlova is een gevulde meringue die knapperig van buiten is, maar een zachte, kleverige binnenkant heeft. De traditionele versie wordt gevuld of getopt met geklopte room en fruit, zoals kiwi, aardbei of passievruchtenpulp. Deze versie is een heerlijke combinatie van zoet, fris, romig en knapperig!


Mini-pavlova's met romige hangop en banaan-honingcurd

voor vier pavlovaatjes

Pavlova:

2 eiwitten
100 g witte basterdsuiker
0,5 tl citroensap
1 tl maïzena

Romige hangop:

De hangop die je overhoudt, eet je met gegrilde mango en bergamotsiroop, of je draait er citroen-hangopijs van.

0,5 l volle yoghurt (of 150 g kant-en-klare hangop, sla dan het eerste bolletje hieronder over)
200 ml slagroom
0,5 el suiker

Banaan-honingcurd:

Maak een dubbele hoeveelheid, zo gebruik je ook die andere overgebleven eidooier van de pavlova. Wat je overhoudt, lepel je door de yoghurt of smeer je op je boterham.
In plaats van deze curd, past lemoncurd (zelfgemaakt of zelfgekocht) ook uitstekend bij deze pavlova!

1 rijpe banaan (125 g met schil)
1 el citroensap
1 eidooier
1 ei
50 g suiker
40 g honing
100 g boter

Extra:

100 ml slagroom, stijfgeklopt
amandelschaafsel of fijngehakte (geroosterde) amandelen

alt

 


altMeer Pasen!

 

 

Machteld, forummoderator & culiredactie, verslaafd aan Tony Chocolonely's chocolade met karamel en zeezout