Tortillachips met tomatensaus

Geschreven door Bianca dinsdag, 15 december 2009 21:22

Ga jij je in de kroeg ook graag te buiten aan tortillachips met kaas? Met een beetje meer ingrediënten maak je een versie die op een relaxte dag voor avondeten kan doorgaan.

Redelijk verantwoord vega fastfood: met een tomatensaus en wat sla kunnen tortillachips uit de oven heel aardig doorgaan voor 'echt eten'!

Nodig voor 2 personen:

1 zak tortillachips naturel (150 gram)
50 gram geraspte kaas
twee eetlepels fijngesneden jalapeňopepers
75 gram rucola of andere sla

Voor de tomatensaus:
1 ui, gesnipperd
1 groene paprika, kleingesneden
1 teen knoflook, gesneden
200 gram mais uit blik
150 gram kidneybonen (uit blik of een nacht geweekt en gekookt)
1 blik tomatenblokjes
1 tl gemalen gemberwortel
2 tl chilipoeder
2 tl gemalen komijnzaad (djinten)
peper en zout

• Fruit in een pan de ui, voeg daarna de paprika, knoflook en kruiden toe.
• Voeg, als de paprika zacht is, mais, kidneybonen en tomatenblokjes toe en roer goed door elkaar. Laat de saus tien minuten op laag vuur pruttelen.
• Verdeel de tortillachips gelijkmatig over een ovenschaal of bakblik. Strooi de kaas over de chips en verdeel hierover weer de jalapenopepers.
• Zet de schaal tien minuten in de oven of onder de gril, tot de kaas is gesmolten en de chips lichtbruin zijn gekleurd.
• Verdeel de sla over twee borden, leg daarbovenop wat chips met kaas en een flinke klodder tomatensaus.

Heb je geen zin in gezond, laat dan de sla weg, zet de schaal met chips in het midden van de tafel en gebruik de tomatensaus als dipsaus.

Voor een ultiem snackfeest ook lekker met crème fraîche en/of guacamole.