Snel Aziatisch: Tofu met gekruide pindasaus

Geschreven door Joyce woensdag, 10 maart 2010 00:01

Dit Aziatische gerecht van gastredacteur Joyce is een beetje zoet, een beetje zuur en een klein beetje pittig. Perfect voor op een gewone, doordeweekse woensdag.

Voor 2 personen
- 1 blok tofu (200 g), uitgelekt en in kleine blokjes gesneden
- 1 middelgrote ui, gesnipperd
- 1 grote teen knoflook, gesnipperd
- 1 rode peper, zaadlijsten verwijderd en fijngesneden
- 3 eetlepels pindakaas
- 2 eetlepels ketjap manis (zoete ketjap)
- 1 theelepel tamarinde óf 1 el citroensap
- 1 eetlepel gula djawa óf 1 el (bruine basterd)suiker
- scheut kokosmelk
- olie om in te bakken
- handvol fijngesneden selderijblad of koriander

• Verhit in een wok wat olie, bak de tofublokjes bruin, schep eruit en laat uitlekken op wat keukenpapier.
• Verhit weer wat olie (kan in dezelfde, kan ook in wat nieuwe olie), voeg de ui en knoflook toe, laat fruiten, voeg de rode peper toe en doe de tofu er weer bij. Goed doorroeren op een laag pitje.
• Roer de ketjap, tamarinde/citroensap, gula djawa/suiker en de pindakaas erdoor ( kan ook van te voren in een apart kommetje gemengd worden, maar dan heb je weer extra afwas).
• Doe er een scheut kokosmelk bij om de saus wat dunner te laten worden. Alles goed mengen en als laatste de selderij/koriander toevoegen.

Lekker erbij: gebakken rijst met een half, fijngesnipperd preitje, verse sperzieboontjes en wat schijfjes komkommer.

Extra lekker met een handjevol emping.