Aardbeiengazpacho

Geschreven door Tertia vrijdag, 16 juli 2010 19:44

We zitten nog vol op in het aardbeienseizoen. Tijd om dit anders-dan-anders recept uit te testen: een hartige, maar toch ook zoete, zeer frisse en een klein beetje pittige aardbeiengazpacho.

Een paar weken geleden waren we op de Strawberrymob waar aardbeienteler Jan Robben echt lekkere aardbeien verkocht. Sindsdien (maar daarvoor ook al) zijn we helemaal van de aardbeien, we maakten er bijvoorbeeld al lekker ijs mee.

Aanstaande zondag is er weer een leuk aardbeienevenement, ditmaal in Arnhem, waar Jan Robben ook weer aardbeien mee naar toe zal nemen. Maar hij had ook wat bakjes Eves Delight aardbeien met waterschade (een noodweer teisterde Brabant afgelopen week). En wat doe je met aardbeien met waterschade? Nou aardbeiengazpacho maken natuurlijk! Eh, hoe maak je dat eigenlijk?

Onze aardbeien gazpacho is lekker als onderdeel van een menu (als amuse) of bij een picknick (als glaasje). Het recept is voor 6 personen, niet voor volle kommen soep, maar voor kleine glaasjes met een pittig opwekkende aardbeiengazpacho.

Je hebt nodig

450 g aardbeien
6 takken munt
1 kleine selderijstengel (ongeveer 15 cm)
3/4 van een kleine rode paprika
schil van een kleine citroen
3 el citroensap
3 el balsamicoazijn
zwarte peper en zout
snuf cayennepeper

Was de aardbeien, snij doormidden. Leg op een bordje, giet de balsamico erover. Haal de muntblaadjes van de takken, scheur ze doormidden en verdeel over de aardbeien. Maal er peper en zout over (op gevoel, of om precies te zijn: wij maakten 3 halve draaien met de zoutmolen, en zes met de pepermolen).

Schil de bolle kant van de selderijstengel, gooi de schil weg. Hak de stengel in stukjes. Haal de schil van de paprika (dat gaat handig met een dunschiller), gooi de schil weg. Hak de paprika in stukjes.

Doe nu alle ingredienten in een keukenmachine. Maar goed fijn. Proef of er nog een beetje peper, zout of citroen bij moet (of eventueel suiker, maar als je lekkere aardbeien hebt, zouden die zoet genoeg moeten zijn).

Koel nu de boel goed in de koelkast. En serveer dan in glaasjes.