Pompoensoep met dille

Geschreven door Tertia dinsdag, 05 oktober 2010 08:20

De herfst is aangebroken en de pompoenen uit Nederland zijn weer gemakkelijk te krijgen. Ik koop graag kleine pompoenen op de markt en die gaan dan in de soep. De dille in deze pompoensoep geeft net een andere smaak aan de soep dan je gewend bent.

De meeste pompoenen bij de supermarkt zijn ongeveer een kilo. In dit recept gaat 500 gram, maar je kunt ook twee keer zoveel soep maken, de soep laat zich goed invriezen. Of je nodigt gewoon de buren uit om mee te eten. En gebruik een bio-pompoen: die hoef je niet te schillen. Als je geen zin hebt in zo'n raar element als dille in je pompoensoep, dan kun je er ook verse koriander door doen.

Pompoensoep voor 2 personen
500 g pompoen
500 ml water
1/2 groentebouillonblokje
1 rode peper, fijngehakt (of een halve als je de soep minder pittig wil)
1 el gembersiroop
zout/peper
10-15 g dille

Bekijk de pompoen, haal met een mesje de onregelmatige plekjes van de schil. Laat de schil verder zitten. Hak met een koksbijl of groot mes de pompoen doormidden. Schraap met een lepel de pitten en draadjes uit de pompoen en gooi weg. Hak de pompoen in stukken.

Breng water met de pompoen aan de kook. Voeg na tien minuten de bouillon toe. Laat koken tot de pompoen gaar is. Voeg alle ingrediënten behalve de dille toe en laat een paar minuten meekoken. Voeg de dille toe en pureer de soep in de keukenmachine. Proef en breng verder op smaak met zout en peper.

Lekker met bruin boerenbrood, kruidenboter en kropsla.