Paprika's gevuld met gekruide gerst - retro!

Geschreven door Sandra maandag, 15 november 2010 09:26

Zowel gevulde paprika's als gerst geeft bij veel mensen niet alleen erg vegetarische gevoelens, ze geven ook een denkbeeldige retro-smaak in de mond. De smaak van dit gerecht is zeker niet oubollig of stoffig. De broekrok kan wel uit de kast, maar voor de hedendaagse twist mag er een tregging onder.

Voor dit gerecht wordt de gerst niet alleen gekookt, maar ook extra gekruid voordat deze in de paprika's verdwijnt. En ook lekker stevig gegratineerd met kaas.

Gerst is een ingrediënt dat niet overal verkrijgbaar is, maar menig natuurwinkel heeft het wel in het assortiment. Gerst moet wel lang koken, dus vooruit plannen is erg handig.

Bijgerecht voor 4 porties of hoofdgerecht voor 2 porties

2 rode paprika's
75 g gerst
300 ml water
1 dessertlepel sambal oelek
2 lente-uitjes
1/2 tl gemalen korianderzaad
2 handjes gehakte peterselie
4 handjes geraspte kaas

• Spoel de gerst onder stromend water in een zeef en breng het water aan de kook
• Kook de gerst in ongeveer een klein uur op een klein pitje met deksel op de pan. Laat na het koken de gerst even uitstomen, met de pit uit en een schone theedoek tussen deksel en pan
• Vet een ovenschaaltje waar 4 paprikahelften inpassen in en verwarm de oven voor op ongeveer 200 graden
• Snij de paprika's in de lengte in 2 en verwijder de steel en zaadlijsten en zaadjes. Snij de lente-uitjes in dunne ringetjes
• Doe de gekookte gerst in een schaaltje en voeg de sambal, lente-uitjes, peterselie en het gemalen korianderzaad toe. Roer goed door elkaar
• Verdeel het gerstmengsel in 4 en vul de paprika's ermee.
• Leg de gevulde paprika helften voorzichtig in het ovenschaaltje, met de gerst naar boven
• Verdeel de kaas over de gevulde paprika helften
• Zet de schaal in de oven en laat ongeveer 10 tot 15 minuten de kaas goed smelten. Zet dan de oven uit en laat de schaal met paprika's nog zeker 10 minuten nagaren.