Koken op het forum
Mango toe.
Weet er iemand trouwens iets leuks met een halve bloemkool en een krop ijsbergsla? Ik heb alles in de voorraadkast staan wat je maar kan wensen, en was zelf in de richting van een...
Afijn.
Bij die pannenkoekjes ...
Geschreven door Jannika donderdag, 25 augustus 2011 09:00
Ach, de arme kropsla. Hardhandig is hij van de kaart geveegd door varianten met exotischer namen en sterkere smaken. Door de rucola, lollo rosso en Little Gem ligt de kropsla er bij de groenteboer maar wat verloren bij.
Soms mag ‘ie nog schitteren in een heuse salade, met tomaatjes, vinaigrette en een hardgekookt ei. Maar veel vaker ligt de arme ziel, onder een plakje augurk of wat geraspte wortel, op de rand van je bord om een heus gerecht te begeleiden.
In dit gerecht speelt de doodgewone krop sla een hoofdrol. Dit keer niet de rauwe, koude variant, maar verwerkt in een soep. Wat mij betreft is de kropsla ondergewaardeerd, want deze soep is zomers en fris, met een licht spinazie-achtige smaak.
Slasoep met munt en citroen
Voor vier personen
2 kroppen sla
3 sjalotjes
2 tenen knoflook
flinke klont roomboter
1 liter groentebouillon
scheutje slagroom
handvol verse muntblaadjes
1 citroen
peper en zout
- Hak de sjalotjes en knoflook grof en fruit het in de roomboter aan tot het glazig is.
- Haal de slabladeren los, verwijder de minder mooie, buitenste bladeren, en was de blaadjes.
- Doe de slabladeren bij de sjalotjes en knoflook en roerbak ze tot ze geslonken zijn.
- Giet de bouillon erbij en breng de soep aan de kook.
- Pureer de soep met de staafmixer of in de blender. Breng op smaak met flink zout, peper en een klein scheutje slagroom.
- Rasp de schil van de citroen. Hak de schil samen met de munt heel fijn.
- Serveer de soep in kommen en strooi er wat van het citroen-muntmengsel over.
Meer sla? Lees ook:
De comeback van de sla
Frisse sla-stamppot
