Koken op het forum
Mango toe.
Weet er iemand trouwens iets leuks met een halve bloemkool en een krop ijsbergsla? Ik heb alles in de voorraadkast staan wat je maar kan wensen, en was zelf in de richting van een...
Afijn.
Bij die pannenkoekjes ...
Geschreven door Machteld zondag, 05 februari 2012 09:00
Quizvraagje: wat is zopie eigenlijk? (a) warme chocolademelk, (b) snert, (c) de drab op de vloer van de keet naast de ijsbaan, of (d) warm bier met eieren.
Zodra het kwik onder nul zakt, wenst de ene helft van Nederland een vakantie in een warm land, terwijl de andere helft wacht op de thumbs up van de Bartlehiemse ijsmeester. Zou het dit jaar dan weer eens gebeuren? Maar voordat de Friese wateren eindelijk tot vaste materie zijn verworden, gaan we zelf aan de slag op sloten, meren en ondergelopen weilanden.
En het goede antwoord is... d!
Naast die natuurijsbanen vindt je vaak een houten keet of een kraam waar je wat kan eten of je kan verwarmen met warme dranken, de zogenaamde koek-en-zopiekramen. Het koekgedeelte mag duidelijk zijn, maar wat is dat zopie eigenlijk?
Hoewel nu ook warme chocolademelk en erwtensoep als zopie worden aangeduid, was het volgens Wikipedia oorspronkelijk een mengsel van bokbier, rum, eieren en specerijen (zie onderstaand recept).
De Etymologiebank geeft geen recept, maar wel een fijne uiteenzetting van de herkomst van het woord. Zo komt zopie, of zoopje, van het middelnederlandse 'sope', wat slok of teug betekent. Het woord werd voor meerdere soorten borreltjes gebruikt en voor soldaten en zeelieden werd zelfs ooit vastgelegd dat ze dagelijks recht hadden op een vast aantal zoopjes.
IJs & alcohol
Koude en alcohol lijken met elkaar verbonden. Zo drink je apres-ski een glaasje gluhwein en staan in de wereld van Disney de Sint-Bernardhonden geduldig met een vaatje zopie (brandewijn) aan de halsriem klaar bij een ongelukkige brekebeen in de sneeuw. Want van alcohol krijg je het warm, toch?
Hoewel het in eerste instantie een warm gevoel geeft, bereik je met alcohol in de kou al snel het tegenovergestelde. Bij koude trekken namelijk de adertjes in je huid zich samen om warmteverlies te beperken. Met alcohol verwijden de aderen zich juist, waardoor het bloed afkoelt en je lichaam dus ook. Zo neemt de kans op onderkoeling toe. Van één of twee glaasjes zopie op de schaatsbaan loop je nog niet zoveel risico (en afhankelijk van je alcoholtolerantie, kan de kans op vallen zowel toe- als afnemen).
Zopie
Rum + bier + eieren... dat klinkt niet heel smakelijk. Gelukkig is deze zopie heerlijk, het verwarmt en de citroen geeft het net dat frisse tintje dat het nodig heeft. Het is ook behoorlijk machtig en duidelijk geen doorzuipiedrank. Wie de biersmaak wat te overheersend vindt, kan dit wat verzachten met een paar extra scheppen suiker. Experimenteer ook eens door andere specerijen te laten meetrekken, zoals kardemompeulen.
1 liter bier
1 pijpje kaneel
2 kruidnagels
2 plakjes citroen
125 g bruine basterdsuiker (of meer naar smaak)
2 eieren
1 dl rum
- Breng het bier samen met het pijpje kaneel, kruidnagels en citroen aan de kook. Laat het geheel ongeveer 20 minuten op een zeer zacht pitje doortrekken.
- Roer de suiker met de eieren los.
- Giet beetje bij beetje, en ondertussen flink roerend, het warme bier bij de eieren.
- Voeg op het laatst de rum toe.
- De zopie is op zijn best als je het heet drinkt.
Recept overgenomen van Wikipedia.
Meer koek en zopie!
