quinoa-ontbijtIn mijn kinderkookboek uit 1978 was ik altijd geïntrigeerd door drie illustraties met daaronder de teksten: eet 's morgens als een keizer, 's middags als een koning en 's avonds als een bedelaar. Het strookt niet helemaal met onze gewoontes en tijdschema's, maar het idee is best aardig.

Het belang van goed ontbijten wordt regelmatig onderstreept en zelf kan ik ook niet zonder. Maar ja, dat tijdschema hè? Doordeweeks schenk ik snel een kom biogarde in, muesli met noten en vruchten erbij, roeren maar en klaar. In het weekend kan ik er wat meer werk van maken, en eerlijk gezegd: zoveel werk is dit recept nu ook weer niet!

Een echt powerontbijt met gezonde eiwitten (quinoa), koolhydraten (banaan) en vetten (chiazaad), extra lekker gemaakt met kaneel en chocolade. Neem je er een glas versgeperst sinaasappelsap bij, dan ben je al meteen een heel eind met je portie dagelijks benodigde voedingsstoffen.

Een grote eter met een aantal actieve uren voor de boeg kan hier de hele ochtend op teren. Twee kleine eters die een rustiger programma hebben, kunnen deze hoeveelheid delen.

1-2 personen

75 g quinoa
1 banaan
1 el chiazaad (natuurwinkel)
1/2 tl kaneel
een beetje geraspte pure chocolade

  • Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Snij de banaan in plakjes.
  • Laat de banaan, als het vocht in de pan van de quinoa bijna is opgenomen, even meewarmen.
  • Voeg chiazaad en kaneel toe en roer alles voorzichtig door.
  • Garneer met de geraspte chocolade of roer deze er ook doorheen.

Warm geserveerd het lekkerst.

quinoa-ontbijt

Judith, gastredacteur, twittert bovendien over lekker, gezond en bewust eten via Twitter.com/veggiejudy.

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Kruidige bloemkoolrijst met kidneybonen en tomaten-paprikasaus
Bloemkoolrijst is kant en klaar te koop, maar het is zo simpel om zelf te maken. Gewoon een kwestie...
Groentepakketjes
Iedereen heeft er wel één: een muffinblik. Maar daarin kan je veel meer maken dan...
Luxe aspergetaart voor zuinige moeders
,,Kan je iets maken voor Moederdag?’’, vroeg de Vegatopia-redacteur. Natuurlijk kan ik...
Knoflooksaus
Het is behoorlijk fris geweest dit voorjaar, maar gelukkig is het barbecueseizoen nu echt begonnen!...
Orzo met feta, tomaat en peterselie
Veel te warm om warm te eten eigenlijk, deze week. En al helemaal om te koken. Of boodschappen te...

Het Vegatopia Kookboek

Nu in de boekhandel!

Volg ons op

 

Twitter logo