Zoete Zondag! Dit recept voor heerlijke fudge met vanille komt uit het maandag besproken boek Atelier Confiserie.

In plaats van golden syrup gebruikte ik gewone pannenkoekenstroop. De ongezoete, gecondenseerde melk verving ik door de gezoete versie en daarom gebruikte ik 'maar' 410 gram suiker in plaats van de opgegeven 450 gram.

Fudge met vanille

voor 20-24 stuks

Voorbereidingstijd: 10 minuten • Kooktijd: 25-30 minuten • Rusttijd: ten minste 2-3 uur

plantaardige olie om in te vetten
450 g kristalsuiker
125 ml crème fraîche
65 ml golden syrup
65 ml ongezoete, gecondenseerde melk
75 g boter
2 tl vanille-extract
¼ tl zout

extra: een suikerthermometer

  • Vet een kleine cakevorm met een inhoud van 450 ml licht in met olie en bekleed hem met bakpapier.
  • Verwarm in een pan met dikke bodem de suiker, de crème fraîche, de golden syrup, de gecondenseerde melk, de boter, het vanille-extract en het zout op een matig vuur. Roer totdat de suiker is opgelost.
  • Breng aan de kook, zet een suikerthermometer in de pan en laat het mengsel ongeveer 15 minuten doorkoken tot een temperatuur van 116 °C. Neem de pan van het vuur. Schenk het mengsel in een kom en laat het in 5 minuten tot lauwwarm afkoelen. Roer al kloppend met een houten pollepel zodat het sneller afkoelt. Blijf kloppen totdat het mengsel dik en glad is.
  • Verdeel de fudge gelijkmatig over de cakevorm en laat deze in 2-3 uur tot kamertemperatuur afkoelen.
  • Snijd de opgesteven fudge in blokjes en bewaar deze maximaal 3 weken in een luchtdicht afsluitbare trommel of doos in de koelkast.

 


Meer lekkers voor een mierzoete zondag!

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Knoflooksaus
Het is behoorlijk fris geweest dit voorjaar, maar gelukkig is het barbecueseizoen nu echt begonnen!...
Broodje pulled jackfruit met coleslaw
Soms heb je het gevoel dat je een enorme ontdekking hebt gedaan! Om het vervolgens ineens overal...
Orzo met feta, tomaat en peterselie
Veel te warm om warm te eten eigenlijk, deze week. En al helemaal om te koken. Of boodschappen te...
Pittige éénpanspasta met kokosmelk
Pasta hoef je niet noodzakelijk in water te koken. Wanneer je de juiste verhouding weet, kun je hem...
Patatas bravas met gevulde portobello’s
Patatas bravas is een pittig Spaans tapasgerecht dat het ook goed doet als bijgerecht bij een...

Het Vegatopia Kookboek

Nu in de boekhandel!

Volg ons op

 

Twitter logo